农夫也疯狂
说农村很少人吃白鲢，这个说法我不认同，至少我那边不是这样的。白鲢，只要会烹饪，还是很多人吃了。别的地方少人吃白鲢，我觉得可能是这些原因导致吧。
1:白鲢比较多刺。白鲢鱼身上是很多小刺的，吃白鲢时，是需要很小心的。而别的四大家鱼，相对来说刺少点。可能，这也是大家不喜欢吃白鲢鱼的原因吧。
2:不懂烹饪。草鱼，清蒸，红烧，煮汤，都好吃。在火候的控制上，不会要求太高。而白鲢鱼就不同了。清蒸煮汤，都不好吃。在烹饪白鲢时，配件的搭配，火候的掌握是很关键的，直接影响着肉的口感。
懂不懂烹饪，做出来的白鲢鱼是天差地别的。所以，我觉得，很多人不喜欢吃白鲢，很可能就是缺一个好的厨师。
3:过去，大家喜欢吃白鲢鱼，是因为白鲢鱼价格低廉。现在农村人生活水平跟上去了，在吃鱼时，更注重喜欢吃什么鱼就买什么鱼。而过去是，看口袋有多少钱，去买什么鱼。选择的品种多了，自然而然买白鲢鱼的人就少了。
4:白鲢鱼，腥味比较重。在烹饪时，需要很多技巧和配料来去腥味。不懂烹饪的人，就会觉得白鲢鱼比较腥。这也是大家不喜欢吃的原因吧。
总得来说，吃白鲢鱼的人，可能少了点。但白鲢鱼还是很受欢迎的四大家鱼之一。
说实话，会烹饪的话，白鲢鱼的肉质口感比草鱼好吃。大家可以试试，不懂烹饪的，也可以到网上要学习下。
村哥小凡
为什么现在农村里很少有人吃鲢鱼了？在农村制作酒席，鱼是必须有的一道菜，讲究年年有鱼（余），那么为什么现在很少吃鲢鱼了呢？鲢鱼有白鲢和花鲢之分，花鲢也叫胖头鱼的用途较大，著名的剁椒鱼头是多少吃货的最爱，肉质鲜嫩味道咸香，白鲢则没有这本事，头也不大，空有一副肉肉的躯体还没人吃。
鲢鱼是典型的上层鱼类，性子急躁，受到刺激之后很容易蹦出水面，生长速度极快，是四大家鱼之中生长速度最快的一种，以吸食水面上层的浮游生物和水草为食，能够起到净化水质的作用，钓友一般钓到鲢鱼，很多情况之下都会放生，鲢鱼尤其喜酸、臭饵料，垂钓鲢鱼的鱼饵都是以酸、臭为主，使用玉米面蒸熟之后，放置温暖环境让其发酵，味道发酸之后即可垂钓鲢鱼，据说有钓友在家自制鲢鱼饵料，使用发酵后的饵料配合臭豆腐一起煮，邻居实在是受不了这种味道，出现登门拜访的糗事。
白鲢鱼是最便宜的淡水鱼，虽然便宜但食用者甚少，主要原因莫过于白鲢刺特别的多，都是一些细小的鱼刺，吃的时候非常不方便，而且由于生长速度快，肉质较为粗糙，口感也不是很好，红烧大都使用鲤鱼，炖汤使用鲫鱼，酸菜鱼使用草鱼，白鲢好像真的没有什么叫的出口的菜肴，使用最多的是制作鱼丸，但制作鱼丸需要专业的厨师操作，而且还相当麻烦，这些都是白鲢为什么越来越不受待见的主要原因。
作为混养主要品种的白鲢 ，现在前景也是比较低迷，虽然生长速度非常快，而且价格还非常低，销量确实不是很乐观，其实现在的养殖鱼类丰富，消费者选择余地较大，适合自己的才是最好的，你说呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。（图一是我们这的钓友前两天刚刚钓到的大白鲢）
棒奔霸
"为什么现在农村里很少有人吃鲢鱼了？"针对这个问题，愿意与你分享一下个人看法。
鲢鱼是四大家鱼(青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼)之一。其肉质鲜嫩，营养丰富。在养殖上具有生长快、疾病少、产量高的特点，是较宜养殖的优良鱼种之一。然而，现在农村里很少有人吃了，这又是什么原因呢?详情分析如下:
鲢鱼刺太多
鲢鱼刺太多，这个是主要原因。吃鱼的时候，很多人都比较讨厌鱼中带有的刺，生怕误食鱼刺，卡了喉咙，不能够痛快吃下，食用体验不好。所以，在经济条件好转，生活水平提高的情况之下，村民当然会选择价格稍贵的，但是相对鱼刺较少的鱼品种，比如罗非鱼、桂花鱼和鲈鱼等等。鲢鱼久而久之便会被遗忘，淡出人们的视线。
鲢鱼价格太低
鲢鱼在四大家鱼之中，价格是最低，这可能是受到了太多刺的影响，消费的人少了，没有市场竞争力，养殖就没有效益。没有人养殖，市场上很少有，农村自然就没有人吃了。
鲢鱼不适合病患者食用
经常食用鲢鱼，具有缓解胃部不适，预防心脑血管疾病和预防癌症促进脑部发育的功效。但是，像有老病，老伤的人不适合食用，有乙肝、感冒、发烧、口腔溃疡和大便秘结患者不能食用，有瘙痒性皮肤以及有内热、荨麻疹和癣病者应该忌食。另外，鲢鱼使用还有禁忌，比如鲢鱼不宜与牛羊油一起食用。
好了，以上是我个人看法，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨。
有点意思的事儿
有人说农村很少有人吃鲢鱼了，这是为什么？
我不喜欢吃鱼可能就是和鲢鱼有很大的关系，我们这里以前在结婚酒席上的鱼就是鲢鱼，我们这里养鱼的少，所以只有在酒席上能看到鱼，因为鱼肉的营养丰富，所以每次吃酒席的时候，妈妈都会用吃鱼长高个子的说法让我吃好多鱼，酒席上的菜大家都知道，多少有点糊弄，那个炖鲢鱼腥味太大，所以就把我吃伤了，一直到上大学参加工作以后，才知道并不是每种鱼那么难吃。下面来说为什么现在农村人吃鲢鱼的少的问题。
第一个原因就是腥，味道不好。我们这里是平原，没有山也没有河，鲢鱼大多都是养殖的，养殖的鲢鱼腥味比较大，尤其是在没处理好的时候，口感不好腥味大，以前办酒席用鲢鱼大多是图便宜，做好的鱼肉质也不嫩味道也不鲜美。现在人们的生活条件越来越高，可以选择的鱼类就有很多，什么黄花鱼、多宝鱼等等，所以现在人们便会放弃味道不好的鲢鱼而是选择味道鲜美的其他鱼类。
第二个原因刺多。我不喜欢吃鱼还有一个原因就是小时候吃鱼被鱼刺扎过，所以现在吃鱼就会特别小心。鲢鱼的刺太多，尤其是小刺太多，稍微不小心就可能被扎。以前买鲢鱼吃是为了便宜，现在人们条件好了，宁愿多花点钱吃刺少的其他鱼类。
第三个原因就是对厨艺要求高。我们吃鱼一般除了红烧油炸就是喝汤，鲢鱼的腥味比较大，如果在做饭的时候火候没有掌握好，做出来的鱼就不好吃。居家过日子的人有几个厨艺特别厉害的，大多都是手艺平平，所以做出来的鲢鱼大多不好吃便会放弃。
现在不管是农村还是城市的生活节奏都在加快，人们不想将太多的时间用在烹饪上，所以大家都会选择做法简单口感好的鱼类，所以鲢鱼这种特别考验厨艺的鱼类大家便会放弃。
你们喜欢吃鲢鱼吗？喜欢鲢鱼的是因为什么原因呢？不喜欢吃鲢鱼的是不是和我一样不喜欢鲢鱼的土腥味和刺多呢？欢迎讨论。
悠悠乡村路
您好，科学兴农为您解答。
大家说农村吃鲢鱼的人少了，我想这里说的鲢鱼应该是白鲢鱼，以前小时候偶尔家里也是会吃鱼的，不过因为是北方吃鱼的频率并不高，并且那时候鱼的种类也不是很多，吃的次数比较多的就是白鲢鱼了，主要还是因为白鲢鱼便宜。
为何人们不喜欢吃白鲢鱼？
刺太多！
白鲢鱼的名气还是很大的，它是著名的四大家鱼之一，这样的名气还是可以的，过去人们吃白鲢鱼的还是不少的，小时候其实不是很喜欢吃鱼，尤其是白鲢鱼，一个非常主要的原因就是——刺多。并且白鲢鱼的刺都是那种非常细小的刺，每次吃白鲢总是要非常细致的去在鱼肉里面挑刺，与其说是是在肉里挑刺，倒不如说是在刺里面找肉。小时候还经常因为吃白鲢被刺扎到喉咙，不过好在白鲢的刺虽然多但并不是非常大，都是一些小刺。每次被刺扎到后，母亲总是赶紧拿来馒头让自己嚼一大口白馒头咽下去就好了。
其实白鲢鱼刺多大家都是知道的，但是白鲢鱼生长速度比较快，产量比较高，所以市场上的白鲢鱼的价格一般比较便宜，过去人们的生活条件比较差，吃白鲢鱼的自然就要多一些，但是现在就不同了，大家的生活条件都好了，并且市场上的鱼的种类也多了，就连一些之前听都没有听过的鱼，现在市场上都很常见了。选择的种类多了，大家自然也就不喜欢吃白鲢鱼了。
不好吃！
这应该是白鲢鱼的第二大缺点了，人们吃鱼肉就是图个鱼肉鲜美，但是白鲢鱼的肉质比较松散，粗糙，并且土腥味比较重，如果你的厨艺不佳的话，是很难把白鲢鱼做的好吃的，红烧不适合白鲢鱼，刺太多，并且肉质松散粗糙，炖汤的话白鲢鱼的腥气比较重，鱼味道不够鲜美，并且白鲢鱼的鱼头很小，确实也不适合做汤。
不过这里值得一提的就是野生的白鲢鱼还是很不错的，不过野生的一般都是喜欢钓鱼多的朋友才能够吃到，我们一般在市场上吃的白鲢鱼都是仍人工喂养的，本来白鲢鱼的肉质就比较粗糙，再加上喂养的鱼脂肪比较厚，口感上就更不好了。
另外就是大家经常吃的另一种鲢鱼——花鲢鱼就比较受欢迎，花鲢鱼一般用来制作剁椒鱼头，花鲢鱼的肉质要比白鲢鱼更加鲜美一些，并且花鲢鱼的明显特征就是比白鲢鱼的鱼头要大很多，鱼刺也没有白鲢鱼那么多，目前属于比较受欢迎的鱼类。（三）
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鲢鱼是一种典型的滤食性鱼类，以水草和各种浮游生物为食物，生长迅速、个体大、警惕性高等特点。
现在人们的生活水平越来越高，对食材的要求也越来越高，鲢鱼虽然食用价值很高、价格低兼，但由于鲢鱼本身鱼刺太多、土腥味大、肉质粗糙没有其它鱼类嫩滑，吃的人越来越少，人们宁愿多花钱选择鱼刺较少或者没有鱼刺的深海鱼。
随这市场对鲢鱼的需求量不断减少，人工养殖鲢鱼的越来越少，久而久之渐渐就淡出人们的餐桌。
以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法，共同探讨!
小毛驴3434
为什么现在农村很少有人吃鲢鱼了？确实，现在吃鲢鱼的人很少，主要还是其肉的品质不佳造成的。
以前生活条件差，鲢鱼比草鱼、大头鱼便宜一半以上，所以农村人从实际出发，会选择价格便宜的鲢鱼，必竟那时候物质基础差，不是天天能吃上鱼的，以前我们当地的酒席也经常用鲢鱼，现在基本上都是草鱼以上，有钱的还会用上新鲜的海鱼(多宝鱼、石班等’)。而我们当地，还有一种特殊的做法，会把鲢鱼肉加红曲、八角粉进行腌制密封发酵，我当地叫″硬鱼"。这个口感会好很多，蒸出来别有一番风味。现在生活水平提高了，使用鲢鱼做"硬鱼″的也少了，现在都是使用大条的草鱼较多。
我认为，造成现在农村人不吃鲢鱼的主要原因:
①农村人的攀比心理，随着人们生活水平的提高，认为鲢鱼做菜，上不了台面(价格便宜)。怕被别人说三道四。
②鲢鱼肉质确实不怎么样，普通的做法，鲢鱼肉不够鲜美、口感较柴、泥腥味重、刺多。
③生长环境不好，鲢鱼生长要快，水必须要够肥，太肥水体养出来的鱼，农村人有天然排斥肥水鱼心理，都喜欢无污染的清水鱼。
④产量大，价格低廉，偶尔吃几次还可以，吃多几次，大家对这种味道不是很好的鱼，吃几次就腻了，没有吸引力。
总之，现在随着人们生活水平的提高，对物质的要求也是越来越高，鲢鱼的没落是必然趋势。也许只有当人们不再大量养殖，其属于珍稀鱼类后，才能够重新引起大家对鲢鱼的重视。
本文仅代表作者个人观点，大家对这个问题还有什么不同的看法或意见，欢迎下方留言、评论。
坏男人2576
二他爸来回答！
题主所说的鲢鱼就是天津人常吃的胖头鱼！
咱回答问题言简意赅！直奔主题！
胖头鱼生长速度快！但大家都知道！做的不好土腥味儿重！
这是主因！
但是只要做好了！就不会出现这种问题！
昨天二他爸就吃一顿，一鱼三吃！胖头鱼做的！
鱼头做汤！中段菠萝鱼片！风尾鱼！齐了！
欧K！祝大家天天开心！
二他爸
三个原因，1.刺多，2.口感不行，3.没有找到合适的烹调方法。
1.先说刺多
如果有没刺的鱼可吃，干嘛要吃麻烦的鱼。鱼刺是鲤形目的致命弱点，这些容易卡嗓子眼的小刺儿真的是让人防不胜防，至今我已经去医院拔过两次鱼刺。但是并没有因为吃鲢鱼拔过，为啥，因为你吃鲢鱼真的要十分小心啊，因为很多部位的是从刺儿里面找肉啊，这样反而安全了。两次扎鱼刺都是因为吃草鱼，一个着急就中招了。
如果有刺儿少的鱼可以选择，那自然没有鲢鱼的什么市场了。
2.再说口感
鲢鱼的口感既没有三文鱼的肥美，也没有鲫鱼的细嫩，那鱼肉完全就是豆腐渣啊，无论你怎么处理，都是豆腐渣的感觉，好像咬了一嘴生面团，完全不知道是什么肉。
虽然鳙鱼的肉也不是特别好，但是人家有鱼头啊。再看鲢鱼的小脑袋，真是算了。
3.没有合适的做法
青草鲢鳙这四大家鱼中三位都有自己的位置。
青鱼通常用来做鱼干了，腌制的鱼干虽然从食品安全上讲不建议大家吃，但确实是下饭下酒的好菜啊。
草鱼呢因为肉厚，经常出现在各种需要鱼条鱼片的地方，经过适当的切割，里面的鱼刺也就不是太大的问题了。低配版的水煮鱼片怎么能少得了草鱼呢。
至于说鳙鱼，胖头鱼，上面说了，人家有鱼头了，剁椒鱼头，鱼头泡饼，各种鱼头通吃啊。还可以做鱼头饺子——鱼头炖汤，鱼肉包饺子。
至于说鲢鱼，真的是没有啥可以搞的啊。
所以，鲢鱼这个鱼种呢真的是被抛弃了，也许等待一个聪明人找到合适的加工方法吧。
植物人史军
这个问题没有经过精准的调查就先入为主地把答案偏向了，楼主是没有来过四川吧？白鲢是四川人消费的主要鱼类，因为其价廉物美的特征，占有巴蜀大地一半以上市场。但是这鱼的烹饪是个问题，掌控不好就会有泥味和腥味，所以一般都是用来做水煮鱼，佐以四川泡菜、辣椒、花椒……其味醇厚麻辣入味、鱼肉细腻鲜嫩，比鲤鱼草鱼好吃多了。白鲢不适合油煎，但是可以裹上淀粉油炸后回锅，做火锅鱼也好吃，百吃不厌！有喜欢的朋友可以留言，我把做法给你们
