我最喜歡吃餃子，隔幾天不吃真饞得慌，最愛的就是這個餡，尤其是在這個季節，它倆搭配最好吃。韭菜是今年露天的最後一茬了，鮮美好吃，再加上扇貝肉，更是營養又鮮美，比肉餡的好吃100倍，老爹說的好，怪不得你們都愛吃這個餡，原來最鮮的就是它了啊。韭菜護肝具有強烈的抗菌性，可預防感冒，而扇貝肉中含有多量蛋白質和牛磺酸等，可降低膽固醇健腦，經常吃很有益處。
這餡的餃子我家經常做，每次吃上一大盤都不過癮，一咬滿口湯汁，鮮香好吃。
材料：麵粉，韭菜，扇貝肉，雞蛋，鹽，花生油。
做法：
1，麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，靜置醒一會揉光。
2，露天的韭菜摘洗乾淨，在這個季節北方可是不多了，趕緊吃最後一茬。
3，扇貝肉洗淨及控幹水分，扇貝肉是買來扇貝蒸熟自己剝出來的，新鮮還吃，如果沒有，也可以買現成的扇貝肉。
3，韭菜切碎，扇貝肉切碎。
4，加入花生油拌勻，再加入鹽調味，這樣韭菜不容易被鹽煞出水分，包出的餃子就好吃。
5，麵糰揪成小劑子，擀成邊上薄中間厚的餃子皮。
6，再把餡裡打入雞蛋，拌勻一部分，這樣雞蛋不會出水。
7，拿一張餃子皮，把餡放上。
8，兩手一捏，餃子就好了，輕鬆搞定，如果餃子包不快，也可以吧雞蛋炒熟在放入，但口感和味道不如新鮮的雞蛋好吃。
9，餃子包好了，鍋裡燒開水，把餃子煮上，開3次，餃子熟透即可撈出。
10，開吃嘍，鮮香味美，你來嗎？
峰兒話語：
1，拌餡儘量的先放油，再放鹽，這樣蔬菜就不容易出水，比較好操作。
2，擀餃子皮，多練就會輕鬆的搞定。
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