忠州酒業的洞藏白酒。
“‘沿河兩岸走，好喝不過烏楊酒’，我早知道忠縣烏楊白酒的名氣，聽朋友說忠州酒業在萬州搞洞藏酒，我便買了50公斤來洞藏。”近日，萬州區居民趙玉華說。
今年初，重慶忠州酒業有限公司圍繞“強工藝做品質，重儲存做洞藏”的目標著手做洞藏酒。
忠州酒業負責人牟小瓊介紹，白酒風味的呈現，除了來自酒麴和釀造工藝外，存儲的方式也會帶來巨大的影響。在所有存酒方式中，洞藏的效果受業界公認，首屈一指。
做洞藏酒很講究，溫度和溼度都有特別的要求。為此，忠州酒業在全市尋找可以藏酒的地方，最終在萬州區天城鎮尋到了一個大的洞穴。忠州酒業將洞穴租下來，取名天承洞藏基地，發展洞藏酒。
天承洞藏基地位於萬州區天城鎮萬河村一組，洞體呈工字形，長330米、寬6米，總面積約2000平方米，可藏白酒上千噸。洞內四季恆溫，常年在18℃左右，溼度在70%左右，微生物豐富，是洞藏白酒的理想場地。
得知忠州酒業在萬州建設洞藏基地，當地一些白酒愛好者紛紛前來買酒洞藏。目前，天承洞藏基地已洞藏2000多公斤、價值20萬元的白酒。
“我們以前是以銷定產，現在是以產定銷。”牟小瓊介紹，以前忠州酒業以銷定產每年只生產1000多噸白酒，現在放量生產全年可以生產5000多噸白酒。
烏楊白酒在萬州區、開州區頗受消費者歡迎。之前，因備貨量小，無法滿足這兩個地區消費者的需求。忠州酒業此次在萬州區建設洞藏酒基地，實現了銷售市場外移，對烏楊白酒的生產和銷售起到促進作用。
牟小瓊初步估計，萬州等地的銷售量將由三成升至七成，烏楊白酒的生產總值將翻番。同樣，全縣的高粱種植面積也將快速擴大，給忠縣廣大高粱種植者帶來更大的經濟效益。本報通訊員 鍾鵬
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