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芥菜肉厚脆嫩，是醃製酸菜最好食材!做得好酸菜，酸爽開胃，脆嫩爽口，用來製作酸菜魚、酸菜炒肥腸、酸菜湯麵都非常不錯。現在正芥菜上市季節，也是醃製酸菜的最好時候。下面給大家分享一下酸脆爽口，特別好吃的正宗酸菜醃製方法!
準備食材:
大葉芥菜、粗鹽、洗米水
製作過程:
1、大葉芥菜買回來，放在太陽下暴曬一天（如果芥菜比較大棵，可以曬兩天）。
2、找個乾淨的壇，將曬好的芥菜放入，記住每放一層芥菜進去就撒上適量的粗鹽，每次放芥菜進去都要用力壓緊。
3、將洗米水放入乾淨無油的煲中，大火燒開，放溫。
4、將煮好的溫洗米水倒入壇中沒過芥菜，蓋上蓋子，密封起來，放在涼爽的地方，醃製20天即可食用。
小提示:
1、記住全醃製過程都不能有油，否則容易壞掉。
2、醃製好食用時，吃多少拿多少，拿完以後要密封。
大葉芥菜醃製好了，喜歡吃的朋友就自己動動手吧！歡迎大家點贊關注哦！謝謝閱讀！
悠悠我心5638
芥菜富含芥子油，具有辛香的味道，醃製後更有特殊的香味，它即能促進胃、腸消化功能，還能增強食慾。尤其它具有促進食物轉化維生素A的功效，是保護視力及眼科患者的食療佳品
芥菜富含芥子油，具有辛香的味道，醃製後更有特殊的香味，它即能促進胃、腸消化功能，還能增強食慾。尤其它具有促進食物轉化維生素A的功效，是保護視力及眼科患者的食療佳品芥菜富含芥子油，具有辛香的味道，醃製後更有特殊的香味，它即能促進胃、腸消化功能，還能增強食慾。尤其它具有促進食物轉化維生素A的功效，是保護視力及眼科患者的食療佳品醃製芥菜配方 1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 鮮芥菜切成絲用鹽醃24小時後，擠一下水。 2.鹽一斤（用一大部分醃芥菜絲，剩下的和其他的佐料拌勻） 3.辣椒粉3兩 4.大蒜1斤 5.味精3兩 6.醋：半斤 7.熟豆油：3兩 8.糖：3兩 把擠過水的芥菜，拌上佐料即成。
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我醃這個菜最最簡單了，洗乾淨之後放玻璃瓶加滿水密封，過幾天看到菜葉子變黃了就差不多了，味道好又簡單，冬天常做，想吃就醃還新鮮
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