茄子是秋季，家裡最常吃的蔬菜了，茄子的吃法很多，可葷可素，不用放肉，也不用過油，用黃豆醬做調料的製作而成的菜餚，醬香味道濃郁，是一道下飯好菜，下面分享下做法，看看你喜歡嗎？
醬燒茄條
材料:茄子500克、尖椒3個、黃豆醬1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、水澱粉適量
做法:
1.將茄子和尖椒洗淨，茄子去蒂
2.將茄子切成粗細均勻的條，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣炒制茄子時，茄子就不會吸收油，用很少的油就可以
3.將尖椒去蒂去籽，切成條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，如果黃豆醬比較幹，加少許水攪拌均勻，將黃豆醬調稀，太乾炒醬時容易糊鍋
4.鍋加油燒熱，下入茄條翻炒，將茄條炒制稍變軟，將茄條盛出待用
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末炒香，淋入黃豆醬，炒出醬香味
6.下入炒好的茄條，翻炒均勻，淋入半碗水，燒開，將茄條燒製入味2-3分鐘
7.到時間後，下入尖椒條和蒜末，翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁加熱至變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
小貼士：茄子條切好後，放在大碗內，撒上少許鹽，醃製一下，這樣炒制茄子時，茄子就不會吸收油，用很少的油就可以，吃著不油膩，如果黃豆醬比較幹，加點水，將黃豆醬調稀，太乾炒制時容易糊鍋，黃豆醬要用油炒一下，味道才有醬香味。
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