茄子有很多種吃法，一般都是炒，涼拌，烤，但是這幾種差不多都吃膩了。
今天就教大家做一道茄子新吃法。
首先我們需要準備的材料有:
①、茄子3個（削皮，洗淨，切成小條備用）
②、牛裡脊肉500g（洗淨，切成末備用）
③、豆腐500g（洗淨，切成片備用）
④、蔥薑蒜各適量（洗淨，切成末備用）
⑤、青紅椒各2個（洗淨，切成片備用）
⑥、鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬各適量
步驟:
第一步、將切好的茄子放入盆中，加入適量鹽，醃製10分鐘，然後用手擠幹多餘的水分備用。
第二步、鍋中加入適量食用油，待油熱後，下入豆腐，煎至兩面金黃即可撈出，裝入砂鍋底。
第三步、鍋中加入適量食用油，待油熱後，加入適量蒜末薑末炒香，然後倒入茄子，炒至變軟，即可倒入砂鍋中的豆腐上備用。
第四步、鍋中倒入適量食用油，待油熱後，倒入姜蒜炒香，然後倒入牛肉炒散，炒香，再加入適量鹽，適量雞精，適量生抽，適量老抽，適量蠔油，適量豆瓣醬翻炒均勻，然後加入適量清水，倒入青紅椒，翻炒均勻即可出鍋倒入砂鍋中。
第五步、砂鍋蓋上蓋子，燉5分鐘，然後撒上蔥花，即可關火。
那麼一道非常好吃，軟糯鮮香的茄子就做好了，喜歡吃的朋友可以自己在家做喲。
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