秋日不羨月
冬來偏覓荷
山崩飲一斗
城傾自高歌
情因天地起
憐為眾生多
客來有佳茗
濃淡自斟酌
惟戀茶與藥
天地獨一個
開篇說的是釀茶傳人董金鳳，福建霞浦人氏，一特立獨行奇女子，四十多歲的她，一襲長衫，不施粉黛，三餐至簡，不苟言笑，給人一種洗盡鉛華，慧然獨悟的印象。生活中，她是一位清心居士。
早年間她隨丈夫來到滬上做生意，有虧有盈，日子過得倒也自在，隨著孩子的降生、成長，生意也走上正常軌道，生活由安定到安逸，但生活的內容卻一成不變，她感到了莫名的空虛，有時她會想：人來到世上應該做些什麼？怎樣的生活才能更有意義？怎樣的生活才不枉此生？這些想法多數時候一閃而過。然而，時間久了，這樣的想法會積累起來，卻沒有答案，只知道貪圖安逸是肯定不行，人生得活出自己的境界和價值。
實際上，她心中一直潛伏著一個夢，正是這個夢催生了這些想法，這就是人們常說的夢想。
1995年，董金鳳畢業於福建中醫藥大學，她本可以像其他同學一樣接受分配，成為一名醫生，得一份穩定工作。可是，她做不到。每個人都為她惋惜，除了她自己。因為有夢在，儘管那時候，這個夢還不甚清晰，朦朧也值得珍惜，她時常吟詠著舒婷的朦朧詩，這位紅透半邊天的福建女詩人的，給了她莫名的動力，陪她度過了那段“月朦朧，鳥朦朧”的時光，歲月蹉跎，青春無悔。
婚姻來的自然，走的平淡，她甚至找不出一個華麗點的詞去形容一下。沒有時間用來總結過去了，她滿腦子想的都是我該做點什麼。此時，靈光一現，不是還有夢嗎？想到了夢，她鎮定了下來，是啊，這個夢陪伴了她太久，儼然已是她靈魂的一部分。多年來，它一直委屈地蝸居在心底的某個角落，不曾擦拭，快鏽蝕了吧？待拭去塵埃，董金鳳才發現，這個埋藏在心底的夢原來恰是“懸壺濟世，普度眾生”的情節。這情節緣起於傳統文化的長期浸淫和其外公的諄諄教誨，現在，無論是弘揚文化還是繼承先人遺志，她該為此做點什麼了，她決心用自己的學識和多年來積累的對茶的認知，全力發掘釀茶技藝，讓這一失傳已久的茶藝得以重見天日，發揚光大，造福後人。
董金鳳出生在中醫世家，外公是個佛道雙修，崇尚天人合一的老中醫，自己煉製一些丹藥，分送鄉民，不取分文，畢生精力用在了編纂藥方，幾乎所有的藥方裡都有寫到茶，用他的話說，茶即是藥。有時為了獲得靈感，他會徒步去太姥山，躺在“夢石”上，等待太姥娘娘託夢，每每都會有解疑答惑。外公遺留下不少藥書，如今能看到的也就剩一本了，家人時常按照這本藥書的記載，為鄉民解除病痛。如小兒受了驚嚇，用七根茶七粒米七個小石頭七節燈芯草加一塊銀元開水沖泡，同時在小兒額頭往上捋七下，前胸捋七下，後背捋七下。待茶涼了一口氣喝下去，輔以唸經，可有效壓驚；小孩高燒迷糊，茶嚼碎含在口中對著肚臍周圍吸吮，有奇效；茶葉、菜籽、油、生薑等溫熱後作為介質刮痧，可有效解除傷風感冒等病痛；經絡不通時可用茶和鹽燻，立刻見效......外公認為茶在植物中靈氣是最高的，他念經時貢茶貢酒，祭祖宗也用茶，醫書中不乏超現實主義的描述，如念動咒語，祝由之術等玄幻術，作為當時文化特徵的一部分得以保留……，外公識茶、敬茶、用茶的佳話至今在鄉民中流傳著，用一代茶痴來形容一點不為過。
藥書一覽
董金鳳在這樣一個家庭環境里長大，自小就幫助家人制茶製藥，外公的言傳身教，長期的耳濡目染，使她積累了豐富的中醫藥知識，開闊了眼界，也奠定了她的志向。這正也是她研發釀茶的初衷。
釀茶恆久遠，一方永流傳。不知從哪朝哪代起，這釀茶的方子找不著了，失傳！這損失真是不可估量，造成多少代後人在黑暗中摸索卻一無所獲。專業的文獻裡也難覓一星半點，董金鳳的外公醫書裡的記載也多有缺失，要恢復這門技藝無疑難度是相當大的。
一般的茶採摘後經過烘乾炒制即成。而釀茶如釀酒一般先得制曲，而且是利用精選的原產地中草藥和天然菌類制曲，有了優質酵曲，才能使更多的中草藥在接下來漫長的過程中充分發酵，充分釋放功效至茶葉中，如此製成的釀茶保健效果自然非同一般。
關鍵是如何找到這個“古方茶曲”，董金鳳查閱了海量資料，有關釀茶的記錄少之又少，甚至有的描述還存在偏頗，外公留下的醫書，說是書，看上去倒像是一堆刨花，早沒了封面封底，中間較完整的頁面，可見外公用蠅頭小楷工整地描述了他一生對茶和中藥的研究和實踐，而對於釀茶的描述記載大都遺失。
釀茶製作從培育釀曲開始，董金鳳只能一遍遍地探索，她採用從藥效到藥理的逆推理，去一個個地固定配方，通過反覆實踐，多次拜訪母校的老師，去量化每一個單方，也不知失敗了多少次，但她從未停下過前行的腳步……
董金鳳的茶園分別位於霞浦縣崇儒鄉左嶺村和柏洋鄉後壟村，海拔均在600多米以上，茶園從不用化學肥料殺蟲，植物種類也較多，整個一共生共榮的“百草園”！通過了解我們知道，董金鳳外公活著的時候，就告訴家人，茶園裡的蟲子常常會在太陽快落山的時候出來噬咬茶葉，他們的唾液與茶葉裡的鹼中和，能有效降低茶苦澀，喝起來有明顯的回甘，對老樅茶樹的葉子來說效果更佳，雖然茶葉的品相難看了些，也不必在乎。茶園裡生長著不少其他種類的植物，按她外公的說法是，許多草本植物都具備自身的藥用價值，與茶樹共生，會改善茶的品質，不同的植物也會寄生著不同的菌類，如山茨菇、靈芝等，實際上，董金鳳正是利用了這些天然的益生菌，來製取釀茶所需的酵曲。
採茶現場
釀茶選材來自福鼎白毫，福鼎白毫的母樹就是太姥山的綠雪芽，至今還有跡可循，福鼎白毫經過千百年來的培育和優化，外觀條索厚重，營養成分豐富，某些品性優於綠雪芽，入藥最佳，同時，按照外公的醫書記載和自己的鑽研，董金鳳嚴選了39種優質的原產地中藥材，如山茨菇、靈芝、銀翹、生地、熟地、蟲草、人參、三七等，這些中藥材與福鼎白毫充分混合，並輔之以釀，經過長時間的發酵（大都需要9個月），使得中藥材的成分有效地融進茶葉，這期間，需要對發酵體的溫度、溼度做嚴格監控，為了確保成功，董女士必須同時做了若干個發酵體，每天做大量的記錄和對比，作為一個篤信佛教的居士，董金鳳每晚還要對他的釀茶頌大悲咒，希望籍此加持能量，能給人祛除病痛，調理健康。在長達9個月的製作過程中她沒睡過一個安穩覺……
太姥山綠雪芽
2016年7月的一天，這一天對董金鳳來說太重要了，這一天她等來了官方的檢測報告，報告顯示，釀茶的營養成分達到和超過了國標，沒有檢出任何化學有害物質！這是對釀茶最好的肯定，從此，釀茶，這一中華茶文化的瑰寶又得以繼承和發揚。
福建當地政府很重視，在各級商會的公眾號上做了特別推廣，商會會員也在微信群裡廣泛轉發宣傳，經央媒報道後，各大門戶網站多已轉載，一時間，董金鳳和她的釀茶聲名鵲起，此時的董金鳳顯得異常淡定，她希望適可而止，因為選材苛刻，製作工藝複雜，釀茶的量還不夠多。
從發願、準備到研發到成功，釀茶在董金鳳的心裡釀了數十載。有夢想有毅力有探索和奮鬥，才有了今天的釀茶。她給釀茶取名“金紅天華”，真是名副其實，那種湯色，正是爐膛金所呈現的顏色，正紅，斟一杯，聞一聞，是茶葉經過長期發酵後所散發的那種熟湯的味兒，啜一口即頰齒留香。釀茶帶給人們更多的良性調理，長飲釀茶，口腔清新，耳聰目明，腸道消化改善，睡眠質量提高，更有無數案例證明釀茶對於皮膚暗瘡、靜脈曲張和肝膽疾病等都起到了顯著的的調理作用。
“金紅天華”產品圖
福建是出女神的地方，太姥娘娘、媽祖婆婆、陳倩姑等都是救苦救難的神仙，關於她們的傳說幾千年來影響著一代代人，也根植董金鳳的內心，成為生命的烙印，揮之不去的情節，時時激勵著她去為之奮鬥，絲毫不敢懈怠。其次對她成長影響至深的即是外公，外公一生製茶製藥，總結驗方無數，且發心良善，常將丹藥、正氣丸、行軍散分送鄉人，不求回報。外公的言傳身教，讓董金鳳一生受用無窮。
生活的感悟，文化的浸潤，信仰的力量，鍛造成了董金鳳的人格特質，這種特質裡包含了堅守夢想，永不言棄，奮力拼搏直至成功。
拉脫維亞駐華大使館商務參贊英格茲 ·瑞仁布蘭茲先生與釀茶傳人董金鳳女士合影
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