炸串很多朋友都吃過吧，但怎麼製作的。一起看看吧，
撒料製作:熟花生粉 500 克、熟芝麻 50 克、熟黃豆粉300 克、蘇子粉 30 克、孜然粉 100 克、紅蔥酥 50 克、蒜酥 70 克、蒜泥 30 克、香菜籽粉 20 克、辣椒粉 60 克、雞粉30克。把以上這些食材混合在一起，然後用打粉機打成細粉即可。裝入撒料瓶口大一些的撒。
醬料製作：醬料配方豆瓣醬 100克、花椒粉 50 克、五香粉 150克、辣椒麵 100克(不辣的辣椒粉上色用)、雞精40 克、味精 40 克、十三香，紅燒醬油100 克、食用油 600 克、玉米澱粉 100 克、清水1200 克。製作方法油燒製 50 度中火下豆瓣醬， 熬至 4 分鐘撈起豆瓣渣滓後開始加清水 40 克、大火燒開後轉小火放五香粉、辣椒麵、花椒粉、味精、雞精、紅燒醬油在鍋裡稍微攪拌後熬至 10 分鐘(要不停慢慢攪拌防止胡鍋)最後加澱粉熬至 2 分鐘起鍋即可
辣椒油製作:油、辣椒粉(陝西幹線椒)、芝麻、香料粉、醋。秘製香料粉的調配：花椒、小茴香各 30 克，八角、香葉、桂皮各 25克，丁香、香砂、陳皮各 10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、桂枝、甘草、乾薑、肉寇、蓽撥各 15 克。配好的香料入鐵鍋內慢火炒約20 分鐘，涼後入碾槽內碾成細粉即好，或者用粉碎機來打成細粉。製作方法辣椒粉放入不鏽鋼或瓷的容器中，加入香料粉和適量的芝麻(每100克辣椒粉放5克左右香料粉也可按自己需要適量增減,但不可過多)放置一晚最佳。
炸串平種有許多，喜歡吃什麼的自行選擇。刷上以上醬料即可。
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