食在小厨
萝卜肉馅的饺子怎么做好吃?秋天菜园里的萝卜真是太新鲜了,萝卜肉馅的饺子,不仅味道比别的馅儿鲜美,营养也非常丰富,因为萝卜比一般蔬菜营养价值高。
首先买了肉之后,不要用绞肉机绞碎,最好是用刀剁细碎,因为绞肉机绞出来的肉,似乎失去了一点儿肉本来的味道,包的时候,总会看见一些肉丝丝缕缕的扯不断,远不如自己剁出来的肉口感更好。肉剁好之后,先加了葱姜末、味极鲜和面酱养着,再去整理萝卜。
农村菜园子里拔回家的新鲜萝卜,洗干净之后直接剁细,无需开水焯,因为开水焯过之后反而缺了新鲜的味道。剁细剁匀之后,也不需要沥干水分,直接倒进肉里,肉本身就有吸水性。
再说说往馅儿里倒油。我想很多人包饺子,通常放的是生植物油,今天告诉大家,先把植物油倒进锅里,待烧热之后再放上花椒,等到油烧开趁热直接泼在馅儿上,这样拌出来的馅儿,吃起来味道要比生植物油更可口 ,不信可以试一试。
一切妥当之后,最后再加盐,根据自己的口味儿,也可以另加点儿虾仁或者虾皮进去,胶东人吃萝卜更愿意加了海鲜一起,味道实在是特别鲜美,不知道南方人是不是也有这种嗜好。
小十六123
老话说"冬吃萝卜夏吃姜。"萝卜润肺祛痰,通气顺肠,秋冬多吃点萝卜有很好的保健作用。然而萝卜做菜味道一般,很多人尤其孩子不爱吃,但是做馅包水饺是个好方法,又鲜又香,吃不出萝卜那股特有的味道,让人不知不觉就能吃下很多。
萝卜肉饺子的做法:
1、面粉里打入一颗鸡蛋,加水和成软硬适中稍微偏硬的面团。盖住放一边醒着,做馅儿。
2、肉馅中放入葱末、姜末、生抽,倒入适量花椒水,搅拌均匀腌制一会。
萝卜喜葱,所以大葱可以多放一些,很提香。
3、萝卜去皮,擦丝。
4、坐锅烧水,水开放入萝卜丝烫一下。大火再次烧开即捞出,投入凉水中拔凉。
烫不烫看个人喜好。开水烫一下能去除萝卜的那股辛辣味,千万不要煮久了,否则萝卜煮烂了就不好吃了。喜欢吃萝卜那股辛辣味道和咯吱咯吱比较脆硬口感的,就省略这一步,直接将萝卜丝剁碎就行。
5、将萝卜丝捞出挤去水分,剁碎,放入肉馅中,再倒入适量花椒面、生抽、油,拌匀,加盐再次搅拌均匀。
6、将面团拿出来揉一下,你会发现面团比刚才柔软了,软而柔韧,几下就揉光滑了。切剂子,擀成薄薄的饺子皮,包入多多的馅儿,皮薄馅大的萝卜肉水饺就包好啦!
7、坐锅烧水,水开放入少许食盐,下入饺子,煮至饺子浮起且变胖就熟了,捞起控水装盘,开吃了!
煮饺子时水赞宽,下饺子时千万不要贪多,否则煮出来的饺子不够利落。
家常美食小厨房
问:萝卜肉馅的饺子怎么做好吃?
萝卜必须是大红皮旱萝卜最好,消食化气。
肉,猪肉是五花肉,羊肉也是肋条肉最好。
面粉就用颗粒粉最好,因为沒有添加剂,和面时加两个鸡蛋最好。
将肉剁好,葱姜剁碎,再用老抽、白酱油、耗油、香油、排骨精、两个鸡蛋、盐等伴匀。
大红旱萝卜洒净、削好、擦丝,开水焯一下,浸凉水后拧去水份,菜扳上剁碎,然后将调好的肉馅与萝卜碎馅一起再加点香油调匀即可。
然后掐面剂子㨴皮,包成饺子。
如果你再不会煮,那你就连馋着带饿着吧,反正我这里是饺子酒正吃着啦,又有醋又有蒜,真香!
金苹果老楊
现在的季节正是吃萝卜的时候,萝卜和羊肉是最佳搭档。先把1斤羊肉剁好,用花椒水向着一个方向搅拌,使肉馅上劲,放一个鸡蛋清,着口感嫩滑。调料有香油,蚝油,花生油,葱,姜,盐,花椒粉,白胡椒粉等等。用一个新鲜的萝卜,擦成丝,剁成饺子馅放少许盐,用手轻轻一攥就可以了,这个季节的萝卜不用开水烫,那样营养和维生素都流失了。下一部就是和面,里边放一个鸡蛋。根据几口人吃饭和多少面,醒20分钟后,在面板上做成剂子,擀成饺子皮,包好的饺子下锅煮,这时准备蘸饺子的调料,大蒜泥,香醋,生抽,香油,辣椒油,香菜碎,因为羊肉喜香菜,美味的萝卜羊肉馅饺子出锅了,营养丰富,健康美食,老少皆宜。谢谢!
王玉春2018
萝卜细碎,不能熟过。
肉馅好吃,还是自剁。
葱要切碎,姜要成沬。
肉要先拌,佐料淹过。
放点料酒,放盐五香。
打烂成泥,和菜搅和。
油要适量,酱不为过。
各种料物,不能太多。
如要成馅,好吃不过了。
榆梅
蓝天白云61070563
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