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哈喽大家好他是王刚↓
他今天要教大家做一道家常菜“永州血鸭”的正宗做法。
鸭子要现杀放血，处理好鸭肉之后下茶油滑锅，没有茶油的同学可以用柴油/地沟油/92号汽油代替（大误。
生活还是对我这只小鸭子动手了
无论你喜欢吃什么菜式，美食作家王刚的视频里总有一款能把你劝退。比起烹饪的技术性问题，我有一个不相关的问题想请教一下刚哥：
网络上不知不觉地流行起了短视频，而美食短视频的竞争更是激烈，多走心少做饭的《日食记》、《一人食》席卷各大媒体，以教学为主的《日日煮》更是获得阿里巴巴投资搞得风风火火。
但是王刚，一个不讲情怀不玩文艺，上来就开始做菜最后还正儿八经来段技术总结的“野路子”美食网红，却靠自来粉碾压了别人几千万投资的大项目，仅仅是头条号粉丝就达到515万，B站每期视频的弹幕都多到看不清食物。
原因很简单：这是真正的厨师，和真正的美食。
他的视频没有一句废话，没有什么对于生活的向往，都市人的温暖和孤寂，凌晨3点路灯下的一碗米线，只有“宽油滑锅、小米辣切碎备用、加入适量盐、胡椒粉调味”……如果要拿个小本本记下他的菜谱，估计得把他说的每一句话都抄下来才行。
明人不说暗话，明人不放暗油，别人教你做美食，过小日子，厨师长王刚教你开饭店。饭店厨房不告诉别人的秘诀，烹饪学校里整理的做饭技巧，他都打包呈现给你。
虽然大家都打趣说他是美食界的“劝退专家”，但是看看他的微博评论就知道，其实还是有许多热爱美食的人跟着他的教程亲手制作，尝到了更加美味的菜肴。
而这么一位火爆网络的美食作家，却没有任何烹饪学校培训经历。他在视频里无偿分享给大家的每一个技巧，都是他自己在厨房当学徒，给厨师们打下手甚至洗袜子换来的知识。
刚哥的爸妈都是厨师，曾经在珠海的制衣厂饭堂工作，爸爸掌勺，妈妈打下手，每天做出150人的口粮，靠着出门在外打工的钱养活了一家人。但是最开始的时候，家里没有人支持他走上厨师的道路。老实说，可能谁都没想到，他能够从一个饭店杂工跻身厨房成为厨师长。
初中的时候，其实他的成绩并不差，但是父母过高的期待带来的压力却让他无法承受，而且他隐约感觉到：如果真的按照爸妈所想的去读了大学，出来之后，我还能做厨师吗？
于是他辍学在家，年纪轻轻就开始思考以后靠什么为生。第一个想到的，就是让爸爸教自己做饭，然后出去饭店打工，却被爸爸断然拒绝：“学厨有什么出息，绝对不行！”
哪个父母，愿意看着自己孩子踏上如此艰辛的道路呢？
但是刚哥绝对不会因为这样就放弃。辍学半年之后，他偶然进入了一个餐厅打杂。他不怕苦不怕累，拿到手的工资依然只有450块，看着厨师能够拿到1500的工资，很是羡慕，更加迫切地想成为真正的厨师。
在头几家餐厅，大家看他手脚麻利，悟性高又不怕累，都会放心地把一些炒配菜之类的小任务交给他做，但那是因为小饭店管理体系不完善，而且在某些方面的要求没有那么高。也许是一开始的顺利，反而让他碰钉子的时候非常狼狈。
18岁的刚哥，只有短短几年在餐厅打工学习做饭的经验，竟然也有些飘飘然，觉得自己有了大厨师的实力，应该去更好的饭馆做厨师了。
好残忍啊，记得多放点辣椒
然而连续三个月，没有一家酒楼和大排档愿意招他——厨艺还是差的太远。屡试屡败之后，他已经几乎身无分文，但是他宁愿从头学习，也不远灰溜溜地回家被家里人奚落。凭着这样的决心，刚哥开始了他的“厨艺修行”。
在不同的餐厅打工，对他来说似乎成为了“打卡”一样的进阶之路，每到一个地方，他都会抓紧机会学做菜，学到在上一家饭店没有学到的知识。
19到25岁之间，他“闯关”了超过50家餐厅，请无数个师傅喝过啤酒，让他们教自己一招半式，就是在苦行一般的学徒生涯中，他渐渐地修炼出厨师长级别的手艺。
2014年，刚哥终于成为了一位真正的厨师长，掌管自己的一方天地。
至于为何踏上网红之路，也是出于刚哥对于自己事业的热爱：“做了厨师嘛，就像炫耀一下自己的手艺”。见过炫车炫身材炫富的，原来炫厨艺也可以火成这样！
往后就是刚哥的成功之路了，从请同事帮自己在业余时间拍拍视频，到辞职回到家乡和老婆两个人一起做视频，到现在请了好几十名员工，打理视频和淘宝店的事项，刚哥当然不会浪费自己的“网红”身份，赶紧实现IP变现。
刚哥就是刚哥，哪怕我没有精排骨600克，没有刚哥家的豆瓣酱，甚至无法下宽油滑锅，可我还是无法拒绝点开他每一期最新的节目。不同的菜式，都能让我留下相同的口水。
中国美食种类繁多，菜式丰富，是没人可以否认的一点，甚至连烹饪学校也是林林总总，各种广告满天飞，但是这些烹饪学校，却往往被学员吐槽“拿钱不办事”，坑钱又坑时间。
国内某著名烹饪学校的学员就常常在贴吧上吐槽，3年多学费加上各种考证的费用，竟然高达10万元，而且毕业之后也还是去酒店厨房里从学徒做起，受厨师长的气。
动漫《食戟之灵》第二季中，男主角曾经去拜访一位专门学中餐的师兄，发现他手下竟然有一支如同军队的厨师团队，他们每学一道菜都是按照最为精准的做法学习，炒菜过程中所有人的每个动作都是整齐划一的。
这位师兄让其中的10位为男主角做了麻婆豆腐，10碟不同人做出的麻婆豆腐味道竟然一模一样。
看到厨师学校里那些整齐划一挥舞着炒勺的学徒，作者作为一名吃货，总觉得心生疑虑。
现在逢年过节，比起去菜市场购买价格飙升的菜肉，更多人选择去饭馆来一顿索然无味的“套餐”。作者今年中秋节的团圆饭，就是“饭店爆款”：卤味拼盘、蒸鱼、白水焯虾、外加几道常见的肉菜和一两份上汤娃娃菜这样清淡的蔬菜，就打发了一年中一个重要的节日。
无论换了多少家饭店，这几道菜吃起来都是同样的味道。嗯，就是这个饭店味儿。
热爱美食和做菜的王刚，虽然绕开了这条“流水线生产厨师”的道路，却探索出了自己的一道“风味”，让更多人享受到了美食和烹饪的乐趣。
明年春节，不如来跟厨师长学做一桌团年饭吧。
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