甘蓝的种植时间大多在秋冬季，来年春天再进行采摘。由于要过冬的原因，许多人在种植甘蓝时由于不懂种植技巧导致甘蓝长势较差。因此作为冬季栽培的甘蓝不仅在品种的选择上需要更加谨慎，在种植方法上也有小技巧。
1、选择品种
冬季生长的甘蓝需要能抵御寒冬的低温，所以在品种的选择上一定要慎重，这里推荐国外进口种子澳丽思和石头二号等甘蓝品种，不仅可以抵抗寒冷，在生长是长势也较好，长成后是扁圆形，不易裂开，外形美观，这样更容易在市场上卖出好价钱。
2、种植范围
甘蓝适合在南方生长，在秦岭以南的地区进行春冬栽培，种植时间从十月份开始一直持续到第二年二月份，第二年四月就可以收获，收获时间延续到六月。
3、挑选适宜的播种期
甘蓝种植较难的原因之一就是因为它在冬季生长发育，种植时间不可以过早或者过晚，种植时间过早容易使甘蓝生长过度，长出的甘蓝味道差卖相不好，种植时间晚又会使得幼苗容易受到霜冻的威胁，并且不能提早一点时间上市满足市场的需求。播种甘蓝不仅需要技巧，也要融合各个地方的种植习惯，如果较晚播种那就必须选择大棚播种，这样可以为甘蓝成长提供保护伞，补给幼苗需要的水分和阳光。
5、控制生长时间
冬春栽培甘蓝，幼苗需要扛过寒冷的冬季，一旦播种早，甘蓝就会长出花茎随着温度的上升和阳光的加强，花芽会进行分化导致花茎生长迅速，因此要合理控制幼苗的生长时间，一般在在40-45天左右，这个时间需要以具体的温度而定。
6、浇水施肥
在经历幼苗培育和定植后，甘蓝已经发育的差不多了。冬季土地养分贫瘠，这就我们需要对甘蓝施肥。这里我们要注意甘蓝施肥的时间，春天刚来临的时候，温度较低，幼苗发育较小，施肥效果达不到，然而当温度上升，春雨降落，这个时候我们需要加强对甘蓝的施肥，甘蓝的成长需要大量的养分，土地已经无法满足甘蓝的成长了，我们可以施复合肥补充甘蓝生长所需的养分。
在甘蓝生长时我们还需要注意病虫害对于甘蓝幼苗的威胁，冬季由于气温低的原因病虫害较少，我们以防治为主就可以了。
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