大家好今天用大米做一道美食,做法簡單口感滑嫩,喜歡的話可以試試,準備500克大米先用清水淘洗乾淨,淘洗乾淨之後加入四克食用鹼,加入清水浸泡大米四小時,四小時之後米粒已經吸飽了水,而且已經發黃了之後再拿去淘洗乾淨,淘洗乾淨之後加入到料理機裡面加入400毫升清水!
這個時候要打成生的米漿,而不是手米糊,倒入不粘鍋裡面開小火,期間用鏟子要不停的翻拌,這一步叫打熟芡,在翻動的過程中我們可以看到有綢的麵糰出現!
像這個樣子就可以了,案板上抹油,取出麵糰進行揉麵,把面揉的瓷實一些
這個過程會有一點燙手,之後再分成小劑子,
再把每個小劑子都搓成四方形的豆腐狀,
修飾一下四邊,米豆腐已經做好了,再放到蒸籠裡面,
冷水上鍋開大火,水開上汽蒸30分鐘就可以了,
非常有特色的米豆腐就做好了,吃的時候可以加上自己喜歡的配料,涼拌或者紅燒,這樣做非常筋道,吃不完,放冰箱冷凍半年都不會壞。
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