文 字 操 作 方 法
肥瘦三七豬肉做餡，木耳、圓蔥、白菜、薑末、蔥末備用。
豬肉餡中加入鹽、味精、小蘇打、陳村鹼水，將花椒水分4次打入肉餡，攪拌均勻直至肉餡完全上勁，醃製2小時。
醃製後的肉餡，加入雞精、東古一品鮮、冰糖老抽用力攪打均勻，之後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時。
將冷藏好的肉餡取出，倒入蔥油，接著倒入準備好的蔥末、薑末、木耳、白菜。
圓蔥如果稍微煸炒一下，也倒入餡中拌勻，蒸餃餡完成。
接下來進行包制蒸餃，放入蒸鍋蒸熟即可完成。
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