苑琼丹在香港的喜剧电影中一直扮演的是“丑角”，但是大家不知道在她刚出道时可是走的美女路线。1982年中学毕业后歪打误撞的考取了亚视艺员培训班，和大多数香港艺人一样，他当演员也是为了有份薪水。
1983年苑琼丹毕业了，也是顺利参演了十多部影视剧，最初也是走的玉女路线，当年的《云海玉弓缘》中扮相也是十分娇媚可人，可是身边的演员一个个都红了，唯独自己不红。
后来苑琼丹突然决定，既然玉女的路线不能走红，那么何必不用丑角来试试呢？1991年苑琼丹得到导演陈嘉赏识，参演了电影《逃学威龙》，没想到这个绿叶角色竟然让她成为了抢手货，更是一连串的参演周星驰的电影，成为了周星驰的御用丑角。包括《审死官》《武状元苏乞儿》《九品芝麻官》等等。
苑琼丹在扮演的“风华绝代万人惊艳”的石榴姐更是深入人心，这个经典的形象一直是印在了观众们的心里，可谓是无人不知无人不晓。从此在丑角的路上越走越成功。
苑琼丹还被影迷称为“老鸨专业户”。对此苑琼丹如此解释：“其实我不想的，但是大家看过一次我的这种角色后很开心，和面在遇到这样的角色，片方都会来找我演，因为有保障嘛，观众都认可。”
苑琼丹很要强，对自己要求非常严格，为了配合角色演出，拍喜剧的时候她就很活泼，而拍悲剧的时候则要求他人不要跟她说话，跟老友元华搭档拍《封神榜》的时候，为了演好整天哭哭啼啼的殷十娘，整部戏下来都没跟元华说过多少话，苑琼丹在拍摄《封神榜》时竟没有用一滴眼药水，真正有血有泪。
苑琼丹感情却很坎坷，最让人惋惜的就是当年和九叔林正英的恋情了。
可惜天妒英才，林正英患上了肝癌，他不想让让苑琼丹知道，于是就提出分手，马上搬出了两人的住所。苑琼丹说：“其实他生病我一直都知道，当时不想被媒体达人，也不让我去看他，他临走的时候说‘我不在你身边，你自己要保重，有什么困难就找你弟弟。’”
后来林正英病情越来越严重，他拒绝所有看望，更怕苑琼丹难过。后来林正英去世了，葬礼当天，苑琼丹在拍戏，知道消息后第一时间赶到，苑琼丹在堂前披麻戴孝，哭红双眼，以未亡人的身份答谢客人。
林正英去世后苑琼丹一直都是心情很差，在2000年的时候，经过朋友介绍认识了比她大10岁的富商黄乃杨，经过黄乃杨的无微不至的照顾，她也是走出了悲伤。黄乃杨是香港著名的“玻璃大王”，身价也是亿万富翁。两人拍拖几年后，2004年在美国注册结婚。婚后的苑琼丹也是非常幸福，但是唯一的遗憾就是没有孩子。
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