摔碎的碗片越堆越高（圖 | 寒殘一葉）
編者的話
五塊錢一小碗，喝了把碗砸個爛碎。這個豪邁的過程要用手機記錄下來，再發個抖音和朋友圈。
這就是“摔碗酒”，喝了就摔的酒，它似乎從西安興起。
在西安的一條美食街，人們排著長隊等著喝酒砸碗。在抖音視頻裡，碗的碎片在一天天地堆高。
現在這種“摔碗酒”走出西安、走出陝西，被其他地方的景區複製。
這種摔碗的遊戲，和用氣槍打氣球差別並不大。有人願出錢，有人來賺錢，買賣罷了。
但有人非得把他和民俗、傳統聯繫起來，說什麼去晦氣、去黴運，非得把一件買賣弄得神乎其神。
這難道真是民俗、傳統的復興？陝西省民協副主席
王智，他對摔碗酒有獨特的見解。 碗的故事:鋦碗與摔碗
作者 | 王智
2009年的時候，我在西安終南山麓一處旅遊點看到一種遊戲——摔碟子砸碗。組織方的經理說，這是來自遠古的母系社會的習俗。
後來幾年，我又在多處旅遊點看到摔碗酒摔碟子一類的旅遊遊戲項目。組織者說，這是陝南地區的傳統民俗文化，喝了摔碗酒可以摔走煩惱、摔出運氣。
本以為這類旅遊助推的所謂“民俗”，只是景區小範圍的助興節目。沒想到，此風越來越熱，今年藉助抖音短視頻的助推，各景點愈演愈烈，竟已成為全國性事件。
網紅酒館門前被摔碎的碗（圖片來自網絡）
摔碗絕非傳統民俗
“摔碗”火起來以後，很多媒體和朋友找我來說這個問題，問我怎麼看。
酒是中國文化的符號之一，陶瓷文化更是中國文化的代表性符號之一，碗是中國傳統文化中的生命生存符號。但是“摔碗酒”是文化嗎？是民俗嗎？是旅遊文化符號嗎？是體驗式的傳統文化融入現代生活的經典案例嗎？
從民俗的角度來細想，我總覺得怪怪的。
我也多次請教了陝北、關中的民俗專家們。他們和我的意見是一樣的，摔碗絕非傳統民俗，即便極個別地方存在，也會有特殊的原因。
當然了，摔碗作為商業景點的一個體驗式促銷手段，也無不可。但如果把這樣的促銷行為上升到文化和傳統民俗的高度，就實在不妥當。
老人們說，沒有人會砸自己的碗。基於農耕文化的先輩們一粒米都不願意浪費，僅僅在幾十年前，一盒火柴2分錢許多家庭都捨不得買，更何況砸了飯碗。
在中國人的觀念裡，碗在生活中十分重要，民以食為天，碗就是飯碗，古人過年如果不小心打了杯、碗，要說一句“歲歲平安”，以求心理上圖個吉利。
在影視作品中，比如《亮劍》裡，李雲龍的獨立團戰士們上戰場喝酒摔碗壯行，那是表現視死如歸的精神。在歷史典故中，項羽的破釜沉舟，那是不留後路勇往直前置之死地而後生的氣概。
但在日常生活中，砸碗是不可思議的事情。傳統認知裡的砸碗、砸鍋，都表示日子過不下去了，絕非褒義。
傳統認知裡的砸飯碗、砸鍋絕非褒義（圖片來自網絡）
珍物惜物才是美好的傳統
今年的“摔碗”風自西安而起。我曾在西安的鄠邑區和富平流曲鎮，調查鋦碗技藝。從鋦碗匠人精細的手藝和認真的態度中透出的是“珍物”“惜物”之情。
與“摔碗”相反，鋦碗是一種指將破裂、損壞的瓷器、陶器等鋦合、固定在一起的修補手藝。古話說，沒有金剛鑽，不攬瓷器活，指的就是這個獨特的傳統技藝。
而在陳爐窯和堯頭窯的調查中，老窯工告訴我，每一窯燒造成功與否，在開窯前都是未知數，這項技藝無比艱辛複雜，除了依靠精湛的而技藝還需要還需天時地利人和。
耀州窯的碗靠騾馬運到各地其實非常不易。關中民諺說，關中民諺說,“五月二十六下一點,快到耀州窯買大碗”,意味著如果5月26日這天下雨,就預示著好收成,百姓就要買個大碗來吃飯。
鋦碗，一種珍惜碗盤的工藝（圖片來自網絡）
另外，過去在商洛山區，沒有條件燒窯，草編藝人做編織草碗、刷大漆，旋木匠人做木碗。匠人說，之所以做木碗、草碗、漆碗，是陶瓷碗少，怕孩子不小心打了碗。足見人們對碗的珍視。
中國耀州窯陶瓷技藝國家級傳承人孟樹峰老師說，
自己做了一輩子陶瓷，從沒有聽說過“摔碗驅邪”這樣的民俗。製作陶瓷需要大量能耗，向環境釋放大量的空氣和煤渣等排放物。陶瓷的製作是一件能耗和環境代價都比較大的事情。如果輕易砸了碗，不僅因為碎品增加造成新的環境負擔，更把之前的環境負擔給白費了。
一個戲曲界的朋友說，戲劇之中關於碗的文化主題不少，釘碗、端碗、頂碗、落碗等，也有悲壯的視死如歸的摔碗，但是沒有這樣一種傳統。
中國三彩大師郭愛和我說，中國作為陶瓷之國，陶瓷文化是中國人最驕傲的古老技藝。摔碗酒除非喝醉了發酒瘋發洩，或者死囚的斷頭酒才會有。一個好好的碗買來當成娛樂摔了，是對陶瓷人這種艱辛的付出不尊重。
豫劇《賣苗郎》的“摔碗”一折，背後是天旱絕收的悲愴（圖片來自網絡）
摔碗的環境問題是永久性的
製作陶瓷需要大量能耗，向環境釋放大量的空氣和煤渣等排放物。陶瓷的製作是一件能耗和環境代價都比較大的事情。如果輕易砸了碗，不僅因為碎品增加造成新的環境負擔，更把之前的環境負擔給白費了。
綠水青山就是金山銀山。從生態環境保護的角度看，“摔碗酒”也不適合被當作體驗式的傳統文化融入現代生活的經典案例。
中國傳統的思想文化裡，一隻都是倡導人與自然和諧共生的，比如儒家思想裡的“天人合一”，道家思想裡的“道法自然”等。
從人類文明發展的角度，原始社會敬畏自然，農業文明敬畏自然，人與自然相對處於比較和諧狀態。到了工業文明時代，人與自然變成“人為刀俎，自然為魚肉”的關係，人類活動產生汙染已經達到地球最偏遠角落。
有一種觀點說，摔爛的酒碗可以打碎了重新回爐再造，不會造成長久性汙染。但這並不現實。陶瓷專家認為，通常陶瓷無法再重複利用，既便陶瓷碎片可回收，再加工成陶粉瓷粉，配料後再燒製，代價也會非常高昂。
郭愛和老師說，陶土資源也是寶貴的資源，不可再生，不可浪費，陶土上釉燒造後，再砸碎，碎片經過風化返回土地變為黃土，或許要億萬年之久。
所以，今天的“摔碗酒”，表面上只是網紅時代下的新型特色娛樂形式。但這種娛樂愈演愈烈，走向全國，被競相效仿，很有可能演變成全國性的浪費、汙染潮流，不僅適合稱之為民俗，還應該慎重對待。
作者 王智：陝西省民協副主席、民俗專家，東方風物研究中心專家顧問。
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