茄子是我家平時常吃的，家裡每年都會種幾畝地的大棚茄子和西紅柿，爸爸媽媽是菜農，靠種菜為生，記得小時候家裡常常茄子，所以對茄子又愛又恨，我還是孩子的時候經常埋怨媽媽天天做茄子燜面，雖然做法簡單，但也不能天天吃吧，總會膩的。長大後慢慢理解了媽媽的苦衷，也越來越愛上了這道簡單的茄子燜面了，就是這碗燜面承載了我童年的回憶，是媽媽的味道，永遠在我腦海中無法抹去。
茄子本身不僅含有非常豐富的蛋白質，維生素和鈣，鐵，磷等微量元素，還能抗衰老，保護心血管，清熱解毒，降低膽固醇等優點，非常適合女人食用，茄子屬於寒性蔬菜，尤其家有容易長痱子的小孩要常吃，值得說一下的是茄子還有改善血液循環。現在知道茄子的價值了吧，麵條是每個人都吃過的，也是又愛又恨的麵食。好啦，言歸正傳今天的話題是分享這道好吃的不一樣的茄子燜面吧，做法秘籍教給你，希望你能夠喜歡，有啥要說的歡迎在下方評論留言，分享美食就多一分的快樂，你覺得呢？
不一樣的茄子燜面
【準備食材】：茄子，麵條，木耳，香菇，老抽，油，鹽，白糖，大蒜拍扁，蔥薑末。
【製作步驟】：
1、茄子是四季菜，而我家裡種的是春季的大棚茄子，適合春夏吃，秋天的老茄子建議大家少吃，它本身有種茄鹼物質，對身體不好。還有就是肥胖的女人也要常吃哦，秋季的茄子比較老，我家也是吃的少了些，要挑選嫩的吃，偶爾吃一次還是不錯的呦。茄子首先要把茄子皮削掉，切成丁點。茄子把留著，熬水可以管小孩咳嗽，立秋後，孩子容易受涼我常常熬茄子把，給孩子喝，土方子很管用的，喝了幾次孩子咳嗽好多了。如果你家的孩子有咳嗽的可以試試呦。
2、木耳和香菇是老婆和孩子喜歡吃的，家裡常常都做香菇炒青菜，和山藥炒木耳，好吃的家常菜，今天特地把香菇與木耳泡用清水泡開洗乾淨分別切丁做茄子燜面給老婆孩子吃，她們一定會喜歡吃的，做法也比較簡單，味道超好著呢。我們接著往下看如何做的吧。
3、鍋裡燒開水加入少許的鹽，下入掛麵加鹽可以防止麵條粘連。煮7成熟後撈出來，沖涼水。
4、熱鍋涼油，下入大蒜，蔥薑末爆香加入茄丁，香菇丁和木耳丁煸炒出香味來，加入醬油調底色，少許的鹽，白糖提鮮加入清水，燒開入味後再把麵條放進去用筷子攪拌均勻，大火收汁悶熟即可。裝盤的時候把麵條撈出來放在盤低，配菜如果顏色不足可以再次加老抽調至醬紅色，這時的茄子，木耳和香菇丁非常好看，味道特別好吃哦。
【美食總結】：這碗麵非常好吃又簡單，茄子，香菇，木耳必須經過煸炒出味才香才好吃。掛麵一定不要煮熟，還有第二步要燜的，味道才醬香味濃呦。
不知道每天該吃啥歡迎常來看看，說不定會有你喜歡吃的菜。
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