石碁這家無名的粥底牛肉火鍋，
開了3年，不少食客從廣州開車來吃。
沒有地址，大眾點評也沒有他的資料！
開在市蓮路加油站旁的牛肉火鍋，位置很隱秘。在石碁生活了十幾年，不是著數哥告訴我，根本不會發現。
每天下午5.30開門，位置不多，好天氣的時候外面會擺9張臺，不到晚上7點就會坐滿，越到夜深人越多...
壹
順德夫妻檔，開到凌晨2:30
這是家沒有招牌的小店，是個簡單的夫妻檔。老闆負責打點後廚菜品，老闆娘負責招待。
店主是地道的順德人，在這裡開店3年，只賣牛肉火鍋，飯市開到宵夜...
每天中午就開始熬粥
每天都賣的牛肉粥的粥底，中午就要開始準備！5點半開始營業，多人來的時候不到11點就賣完。
白粥底要熬大概4個小時，直到米開花溶在粥水裡才算完成。粥底裡面加了牛乳片，整個粥很香...
一人份的牛肉火鍋，人均只要30+
一人份的牛肉火鍋，再也不怕採訪的時候被攝影師搶東西吃！一斤鮮牛肉60元，夠兩個人吃。
牛肉有三種，鮮牛肉、牛利、牛天梯、牛肚。鮮牛肉是這裡的搶手貨，用的是肥牛部位，一斤牛肉配兩個雞蛋..
燙5分鐘就能吃，沾滿蛋液的牛肉嫩滑無比，原本粥底已經有味道，所以就算不沾醬吃也ok！
分量不少，我這種吃肉獸表示很滿足！裝了3碗，還有剩了好多在鍋裡！
想吃的，我勸你們早一點來。牛肚和牛天梯剛開店不久就會沽清，這次我只能搶到最後一盤牛利。
牛利也就是牛舌，這裡切得很薄，下去大概1~2分鐘就能吃！雖然很薄，但是依然很爽口彈牙！
比牛肉粥還搶戲的炸竹腸！
這裡的酥炸竹腸是一個不安本分的配角！除了牛肉粥，它是另外一個點單王！
外面裹著蛋蛋漿，很香，咬下去的時候也很酥脆！還有炸雲吞也可以試一下！
貳
不做宣傳的無名小店，來的都是熟客
來之前，真的沒想到這家店那麼火！我們大概12點走，還來了一大波人！每天都有人，從其他地方找過來...
店內還有4~5張桌，但是大家都喜歡在外面坐著吃，他們都說這樣才像大排檔，有一番風味！
圖文 | JJ
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