2018-10-06 23:31:03 佚名

有料食研所

說實話知道黃金百香果也就是前不久的事情，以前一直吃的是紫皮的百香果，後來看到有一種外皮是色澤金黃的也是百香果，看介紹說是農科院引進的新品種，就買了兩三斤嚐嚐看。

拿到手真的發現這種金黃色的百香果真的好美啊，一個個外皮油亮，擺在那誰也不以為是百香果，都以為是京白梨呢。一級大果差不多有網球大小。個頭真的算比較大的了。

切開以後裡面的一層裹著果肉的白色薄薄的膜，一撕整個果肉就出來了，和紫皮百香果對比了一下，不說營養價值的高低就說味道上，比紫皮的略甜一些，不會是特別的酸的感覺。而且如果泡水喝的話，百香果汁水久置不會分層。紫皮的泡水放置一段時間就會上面一段呈現半透明的分層了。

至於吃法上，我基本是三種吃法：

1、直接切開百香果四分之一處，把蜂蜜倒進去一些，然後用勺子直接挖著果肉吃。

2、用2-3個百香果切開，挖出裡面的果汁和果肉放到杯中，然後再放入一勺蜂蜜，衝入350毫升左右的水，攪拌均勻就是一杯超好喝的百香果汁，補充維生素，增強抵抗力全靠它了。

3、把百香果的果肉和果汁放入酸奶中，攪拌一下直接吃，酸奶的酸甜剛好中和了百香果的酸味，帶著濃濃果香的酸奶也是好喝的不得了。

至於百香果的籽，我個人是全部嚼碎了吃掉的，籽的部分特別酸，喜歡酸味的人一定吃著覺得特過癮。而且不用擔心果籽不會消化，嚼嚼吃掉是完全沒問題的。

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妖夜行攝食光

百香果汁

1、取一個百香果，切開用勺子刮出裡面的果肉，放入杯子中。

2、注入200ml的涼白開，再加入蜂蜜或者白糖，攪拌均勻即可飲用。

百香果糖醋排骨

步驟：

1、將排骨洗淨放在一旁備用。百香果切開，將裡面的果肉用勺子刮下來備用。

2、排骨冷水下鍋焯，將血沫去除後將排骨撈起。水倒掉。

3、熱鍋冷油，下薑片煸炒香。倒入排骨翻炒至表面略焦黃。之後放入白酒炒出酒香，接著放入生抽炒出醬香，然後放入白糖翻炒均勻。最後加入鹽調味。（PS：過程中一定要不斷翻炒，火要旺，手要快，才能把排骨炒出香味）

4、全部炒出香氣後，加入適量的熱水，蓋上鍋蓋。大火燒開後轉中小火繼續燜煮半個小時至排骨骨肉分離。

5、在快要起鍋的時候加入少許醋和百香果，翻炒充分，起鍋。

百香果蛋糕

材料：雞蛋4個，低筋麵粉70g，百香果一個，黃油40g，牛奶15ml，糖20+45g

1、百香果切開，用勺子刮取裡面的果肉。如果不喜歡裡面的黑籽可以去掉，不去掉也很香。

2、將百香果果肉、黃油、糖、牛奶混合攪拌乳化。

3、篩入低筋麵粉，翻轉攪拌，不要打圈攪拌。再加入蛋黃繼續攪拌。

4、將烤箱預熱180度。

5、打發蛋白，分三次加入45g白糖，打發至溼性發泡（可以拉起小尖角）。

6、先將三分之一蛋白霜加入麵糊，上下翻轉攪拌。然後再加入剩餘的蛋白霜。切記不要打圈攪拌，會消泡。

7、將攪拌好的麵糊倒入模具中，震盪出氣泡，如烤箱，150度先烤25分鐘，再轉180度烤5分鐘。脫模即可食用。

南寧美食部落

什麼是黃金百香果

黃金百香果，源自哥倫比亞，因其表皮呈金黃色，含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等上百種水果香味而冠名。英文名為“Passion Fruit”。它是一種多年生熱帶藤本攀附果樹，果實香甜可口，果汁富含多種對人體有益的元素，風味濃郁，芳香怡人，是舉世聞名的香料水果，有“果汁之王”的美譽！

黃金百香果的形態

黃金百香果，百香果，又叫雞蛋果、愛情果，學名：西番蓮。西番蓮科、西番蓮屬草質藤本，莖具細條紋，無毛。葉紙質，中間裂片卵形，兩側裂片卵狀長圓形，裂片邊緣有內彎腺尖細鋸齒，外面頂端具1角狀附屬器；內副花冠非褶狀，頂端全緣或為不規則撕裂狀，淡黃綠色；子房倒卵球形，扁棒狀，柱頭腎形。漿果卵球形，無毛，熟時紫色；種子多數，卵形。

黃果與紫紅果的區別

黃果是市場上很少的一種新品種，它不像紫色百香果會帶酸。黃果含果汁比例45%，紅果的含果汁比例35%，黃果比紅果皮薄，一般黃果比紅果甜，黃果香味濃，味道濃，夠味！

黃金百香果怎麼吃

1.直接鮮食：將百香果剖開，用調羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪)。

2、製成果汁：取一個百香果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加200ml水，加少許白糖調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。如果用榨汁機攪拌幾秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用溫開水，加上幾滴蜂蜜，風味更佳。另外，由於百香果汁中所含的果漿和天然超纖維的密度不同，在衝調靜置一段時間後出現分層情況屬正常的物理現象，對質量並無影響。