香辣爆鴨胗
材料：鸭胗或鸡胗300克青椒5根红尖椒5根大蒜2粒（切片）生姜1小块（切片）大葱1小段（切片）花椒1小把干辣椒3根（切段）老抽少许淀粉1汤匙花雕酒或料酒1汤匙白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙白胡椒粉1/3茶匙盐少许
做法：
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；
2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟；
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；
4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；
5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。
小贴士：
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌；
2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了；
3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多，不然一定会辣得胃痛；
4、这道菜需要大火快速爆炒，如果时间炒久了，鸭胗会变得非常有嚼劲，保证第二天脸颊酸痛；
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼1条、淀粉、面粉、番茄酱1汤匙、盐、清水、醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、姜、葱、蒜
做法：
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀
2.用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下
3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
4.面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上
5.锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸
6.在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里
7.待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用
8.锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁
9.加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可
洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
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