荷叶鸡是江苏的传统名菜，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，尤其在这出伏的季节，夏季的余热还未散去，来一份滋补荷叶鸡，开始贴秋膘吧！
荷叶鸡
材料：整鸡1只
香料：桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片
调味：生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，盐
做法
1.去内脏的整鸡洗净，对切成两半
2.焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分
3.油炸，
4.炸至表面上色后捞出控油
5.放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量
6.中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道
7.干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍
8.将炖好的鸡摆在荷叶上，用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
9.送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可
如果不想用荷叶包着做，还可以做一份更美味的脆皮烤鸡哦！
脆皮烤鸡
主料：鸡肉1只
调料：食盐、姜、蒜、生抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、叉烧酱1匙
做法
1.姜切片，蒜头拍扁或切片
2.碗里加入调味品：盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、一匙叉烧酱，和姜蒜拌匀
3.把鸡去除内脏等，对切两半，鸡脖子和鸡翅拆出来，这样比较好烤
4.用汤匙舀着调味汁往鸡身上涂，全身上下全涂满
5.把涂过的鸡放进保鲜袋，将调味汁淋入，绑紧袋口，入冰箱冷藏，腌制一天以上，期间要给它翻翻身，使其均匀入味
6.取出鸡，排放在烤架上，烤盘垫锡纸，200度烤40~60分钟，视乎鸡的大小和个人喜好。中途可取出一次，再把腌汁用刷子刷一遍鸡皮。
如果你也喜欢吃鸡肉，不妨试试以上的两种做法！
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