可是不止一次提過，我是一個愛吃麵的人，聊城的大小麵館基本都吃了個遍。什麼重慶小面啊、新疆拌麵啊、炸醬麵啊、炒麵啊，而且飯飯一旦愛上這家的面，就會不再回頭吃到底了。大武漢熱乾麵最近飯飯的吃貨小朋友一直在給我安利一家叫大武漢麵館的小店，據說他家的熱乾麵好吃的沒話說。
我前幾年去湖北，不可免俗的，去看了武大櫻花，在曇華林裝了一回文藝女青年，把戶部巷的小吃擼了個遍，順便體驗了一回過江輪渡……而第一口熱乾麵，卻讓我大失所望！來武漢的第二日清晨，我起了個大早，在酒店樓下的早點鋪，要了一碗熱乾麵。大武漢熱乾麵滿心期待，然而入口的麵條，油膩而乾燥，芝麻醬像糊糊一樣裹在碗裡，不一會的功夫，麵條就團成了球，再也扯不動了。而此刻店內逐漸擠滿了人，大部分人都點熱乾麵，他們匆匆而來，匆匆而去，端著個紙碗，一邊走一邊攪拌，然後呼啦啦的往嘴裡送。我慕名而來，失望而歸，熱乾麵那股又膩又幹的味道，讓我納悶：這幫湖北佬，怎麼偏愛吃這乾巴巴的麵條。
我固執的味覺，絲毫沒有影響大武漢熱乾麵的魅力，在武漢的大街小巷，隨處可見手捧一份熱乾麵邊走邊吃的行人，無論男女老幼，也無論打扮有多麼時尚或簡樸，他們吃熱乾麵的表情都是同樣沉醉與享受。熱乾麵於武漢，早已不是一種單純的麵食，而是一種情結。被稱為“早餐之都”的武漢，過早種類繁多，但是大部分人會選擇熱乾麵，正是這座風風火火的城市，對熱乾麵最大的贊禮。在店內或是露天攤位上，人們端著熱乾麵的情景，如同深嵌在俗世裡的動畫，生動演繹著濃情的市井生活。而我武漢的好友分享吃熱乾麵的經驗：“很多外地人到武漢來玩，說熱乾麵不好吃。只怪他們沒找對地方，不是門面越大越好吃，一般好吃的都在叼角，吃熱乾麵也講究技巧，要快速的攪拌均勻，麵條才不會乾巴巴”。幸運的是，在好友的帶領下，我吃上了想象中的熱乾麵。真真的體會了吃熱乾麵的長大的武漢人，有一股熱乾麵精神，火急火燎，潑辣幹練，天不怕地不怕的勁。
大武漢熱乾麵
回到聊城，也吃過幾次熱乾麵，可是再也沒找到過那種滋味。今天去了朋友推薦的大武漢麵館，確實沒讓飯飯失望。麵條用的是鹼水面，根根有筋道，煮熟後瀝水，熱氣蒸騰，芝麻醬、酸豇豆、蘿蔔丁、蔥花的香味混合在一起，香味兒順著熱氣往鼻子裡爬。熱乾麵上桌後一定要馬上開始攪拌，不然就會變得很乾！沒有顧著拍照耽誤了時間哦！
攪拌均勻後的熱乾麵色澤油潤，麵條爽滑筋道，醬汁香濃味美！吃的整個嘴巴上全是醬，再一舔，那濃郁的芝麻醬香甭提多美味~
在這裡，說吃熱乾麵講究一個沉浸感，你要專心吃，大口吞。心法大概是執筷手上抬，卷面成團，餘手握碗，這麼一挑，一吹，再一口，面就裹挾著濃香全部到肚子裡了。面於齒間，始綿後韌，圓潤而微彈。要是加了紅油，一絲辣勁兒就透上來啦，像是悠遠的長河裡一葉小舟飄過。往往是開吃了就停不下來，剛剛好吃下那麼一碗，打個飽嗝，該幹嘛就幹嘛去啊~
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