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“炒菜技能不够，油来凑。”别当真，对于一个手残党不论用什么油都是无力回天。壹周君只是想说，炒菜用对油蛮重要，多年教训积累出的经验帖，需要的胖友码起来！
先来声明一点，壹周君觉得炒菜好吃不能作为用油的唯一标准，健康的前提下好吃才是我们应该树立的准绳。要单说好吃，壹周君觉得动物油炒出来的菜是最诱人的，但要知道，长年累月吃动物油，也是要付出惨痛的健康代价的。 
术业有专攻，不同的菜用不同的油才靠谱。坊间一直都有素菜用荤油，荤菜用素油的说法，这倒是颇有中庸之道的风范。光从味道上来评判，确实如此，“一荤一素”的搭配带给人口感的舒适度以及香度是最佳的。
为了健康，壹周君种草一种素油的调制方法，炒出来的素菜也蛮香。那就是用菜籽油调配着葱姜蒜或者还可以加点胡椒油自行熬制，注意这些料要一同加热，油热了之后再炒素菜。 
炒猪牛羊肉的时候用花生油、菜籽油就够了，本身将它们放进锅里也会出油，这样荤素搭配蛮好的。炒鸡鸭肉的话壹周君习惯用玉米油，玉米油比较适合快速烹炒。
再来个简单粗暴型的，那就是“一油走天下”。在一众“小仙油”中，个人觉得调和油的性价比是最高的，光看名字我们就能知道它是由多种类型的油调配制成的，营养分配均衡先不说，风味上它一定是具有优势的，日常的家常菜完全能驾驭，此外花生油的风味好，耐热性也高，日常炒菜、煸炒都是适用的。
在这里壹周君要解释一下，炒菜用油是要经常换，壹周君说的“一油走天下”只是想突出它白搭的特点。
武汉壹周
用什么油炒菜更好吃？
用哪款有炒菜更好吃，这个问题也是一道公说公有理婆说婆有理的问题。
我说花生油炒菜很好吃。你说花生油不好吃，玉米油更好吃。他说玉米油不好吃，菜籽油更好吃。旁人说菜籽油不好吃，猪油更好吃。我说猪油吃多了不健康，还是花生油好吃。你说花生油不好吃，玉米油。。。。。。我真的没有办法找出哪款才是适合你的油。
食用油的种类有很多种，比如花生油、玉米油、菜籽油、调和油、猪油、胚芽油、大豆油、稻米油等多种油可以选用。各种食用油还要分1级2级3级特级。各种食用油还有许许多多的厂家在生产。每种油的等级不同口味也不同。不同厂家出来的同一种油的口味也不一样。
我认为只要一般家庭长期备有三种油，换着吃比较好。有以下几个观点：
食用油的口味在经常变换，口味具有新鲜感。
多款食用油营养比较全面，每种油的营养物质不太一样，人体吸收也就有偏向。
某些菜需要相对应的油进行烹饪更加合适。
我家长期备用的三种油，除了猪油不会更换，像花生油，玉米油吃一段时间就换成玉米油、菜籽油，吃一段时间换成菜籽油、胚芽油。一般换着吃。
至于食用油的品牌，这个就更加好选择了。现在市面上的一些大厂家出产的食用油都是很棒。比如：鲁花，金龙鱼，福临门，道道全，长寿花等非常多。每个厂家换着吃呗。
以上都是个人的一些建议。喜欢的朋友们点击右上角关注建关注我哈，记得点赞哟。大家觉得哪款油最好吃呢？欢迎评论留言。所有图片来源网络，如侵删！
美食来临
平常炒菜用的油其实还是有好多种的，但是对于大城市来说，家里吃的油十有八九全都是大超市买的，里面的油全部都是大同小异的，最常见的就是大豆油了，价格也相对便宜，而且大豆油炒菜做出来的味道还是挺不错的，而且农村大豆油也是非常的常见。
过去的农村吃棉油的也挺多的，棉油的话价格要比大豆油便宜一些，味道的话自然也是没有大豆油好吃，农村还有吃花生油的，我们平常吃的油中，最好吃最香的还是要数花生油了，而大城市里卖花生油的也都不多，而且和真正榨出来的花生油味道也不同。
一般真正的花生油在农村是最普遍的，都是自家种的花生没有全部卖掉，都会留一部分留着榨油吃，要比在超市买的大豆油好吃多了，而过去的穷人家因为家境贫困，还有的都是去地里搞菜籽，然后把它们全部弄好榨油吃，那种菜籽油不是油菜，而是野草的籽，吃起来有种淡淡的苦味。
商丘身边事儿
一般炒菜推荐用花生油，花生油的营养成分比较全面，它含有维生素B、维生素E，亚油酸，磷、铁等。对人体的保健有很大作用，特别适合高血压、心脑血管疾病的人群食用。做川菜用菜籽油是正宗的。这跟地域有关系。象大豆油，胡麻油，茶油等等，当地产什么，就吃什么。
