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“炒菜技能不夠，油來湊。”別當真，對於一個手殘黨不論用什麼油都是無力迴天。壹周君只是想說，炒菜用對油蠻重要，多年教訓積累出的經驗帖，需要的胖友碼起來！
先來聲明一點，壹周君覺得炒菜好吃不能作為用油的唯一標準，健康的前提下好吃才是我們應該樹立的準繩。要單說好吃，壹周君覺得動物油炒出來的菜是最誘人的，但要知道，長年累月吃動物油，也是要付出慘痛的健康代價的。 
術業有專攻，不同的菜用不同的油才靠譜。坊間一直都有素菜用葷油，葷菜用素油的說法，這倒是頗有中庸之道的風範。光從味道上來評判，確實如此，“一葷一素”的搭配帶給人口感的舒適度以及香度是最佳的。
為了健康，壹周君種草一種素油的調製方法，炒出來的素菜也蠻香。那就是用菜籽油調配著蔥薑蒜或者還可以加點胡椒油自行熬製，注意這些料要一同加熱，油熱了之後再炒素菜。 
炒豬牛羊肉的時候用花生油、菜籽油就夠了，本身將它們放進鍋裡也會出油，這樣葷素搭配蠻好的。炒雞鴨肉的話壹周君習慣用玉米油，玉米油比較適合快速烹炒。
再來個簡單粗暴型的，那就是“一油走天下”。在一眾“小仙油”中，個人覺得調和油的性價比是最高的，光看名字我們就能知道它是由多種類型的油調配製成的，營養分配均衡先不說，風味上它一定是具有優勢的，日常的家常菜完全能駕馭，此外花生油的風味好，耐熱性也高，日常炒菜、煸炒都是適用的。
在這裡壹周君要解釋一下，炒菜用油是要經常換，壹周君說的“一油走天下”只是想突出它白搭的特點。
武漢壹周
用什麼油炒菜更好吃？
用哪款有炒菜更好吃，這個問題也是一道公說公有理婆說婆有理的問題。
我說花生油炒菜很好吃。你說花生油不好吃，玉米油更好吃。他說玉米油不好吃，菜籽油更好吃。旁人說菜籽油不好吃，豬油更好吃。我說豬油吃多了不健康，還是花生油好吃。你說花生油不好吃，玉米油。。。。。。我真的沒有辦法找出哪款才是適合你的油。
食用油的種類有很多種，比如花生油、玉米油、菜籽油、調和油、豬油、胚芽油、大豆油、稻米油等多種油可以選用。各種食用油還要分1級2級3級特級。各種食用油還有許許多多的廠家在生產。每種油的等級不同口味也不同。不同廠家出來的同一種油的口味也不一樣。
我認為只要一般家庭長期備有三種油，換著吃比較好。有以下幾個觀點：
食用油的口味在經常變換，口味具有新鮮感。
多款食用油營養比較全面，每種油的營養物質不太一樣，人體吸收也就有偏向。
某些菜需要相對應的油進行烹飪更加合適。
我家長期備用的三種油，除了豬油不會更換，像花生油，玉米油吃一段時間就換成玉米油、菜籽油，吃一段時間換成菜籽油、胚芽油。一般換著吃。
至於食用油的品牌，這個就更加好選擇了。現在市面上的一些大廠家出產的食用油都是很棒。比如：魯花，金龍魚，福臨門，道道全，長壽花等非常多。每個廠家換著吃唄。
以上都是個人的一些建議。喜歡的朋友們點擊右上角關注建關注我哈，記得點贊喲。大家覺得哪款油最好吃呢？歡迎評論留言。所有圖片來源網絡，如侵刪！
美食來臨
平常炒菜用的油其實還是有好多種的，但是對於大城市來說，家裡吃的油十有八九全都是大超市買的，裡面的油全部都是大同小異的，最常見的就是大豆油了，價格也相對便宜，而且大豆油炒菜做出來的味道還是挺不錯的，而且農村大豆油也是非常的常見。
過去的農村吃棉油的也挺多的，棉油的話價格要比大豆油便宜一些，味道的話自然也是沒有大豆油好吃，農村還有吃花生油的，我們平常吃的油中，最好吃最香的還是要數花生油了，而大城市裡賣花生油的也都不多，而且和真正榨出來的花生油味道也不同。
一般真正的花生油在農村是最普遍的，都是自家種的花生沒有全部賣掉，都會留一部分留著榨油吃，要比在超市買的大豆油好吃多了，而過去的窮人家因為家境貧困，還有的都是去地裡搞菜籽，然後把它們全部弄好榨油吃，那種菜籽油不是油菜，而是野草的籽，吃起來有種淡淡的苦味。
商丘身邊事兒
一般炒菜推薦用花生油，花生油的營養成分比較全面，它含有維生素B、維生素E，亞油酸，磷、鐵等。對人體的保健有很大作用，特別適合高血壓、心腦血管疾病的人群食用。做川菜用菜籽油是正宗的。這跟地域有關係。象大豆油，胡麻油，茶油等等，當地產什麼，就吃什麼。
