茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的神農有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。
中國是茶樹的原產地，茶樹最早出現於中國西南部的雲貴高原、西雙版納地區。《神農本草經》是中國的第一部藥學專著，自戰國時代寫起，成書於西漢年間。這部書以傳說的形式，蒐集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣的記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。據考證：這裡的荼是指古代的茶，大意是說，遠在上古時代，傳說中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發現有利於人類生存的植物，竟然一天之內多次中毒。但由於服用茶葉而得救。這雖然是傳說，帶有明顯的誇張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。這也就是最早關於養生茶的記載。
茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到中國西北各個少數民族地區，成為當地人民生活的必需品，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。中國是茶樹的原產地。
中國是茶的故鄉，柴米油鹽醬醋茶，千秋萬代，人們一直把茶作為日常生活中的必需品和保健品，解渴提神除乏消食解膩，歷代醫家更是把茶作為防病治病的良藥來用。
養生茶，是以茶為主要原料，根據時令或體質等特殊因素，配合不同食材或藥材製作的茶飲品，以飲茶的方式達到養生保健的目的。
自漢代以來，歷代醫家多以茶配合中藥來防治疾病，積累了豐富的茶療經驗和眾多行之有效的茶方，許多茶方至今仍被廣泛應用。
如今，隨著科學的進步，茶葉中的營養成分和藥理作用不斷被發現，茶葉的保健功能和防病治病的功效不斷得到驗證和肯定。
健康飲茶首先要知己，瞭解自己的健康狀況、工作環境、生活狀態，才能科學選擇最適合自己的茶，時間、季節、節氣、體質、不同疾病等，這些都是我們需要注意的細節。
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