茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。
中国是茶树的原产地，茶树最早出现于中国西南部的云贵高原、西双版纳地区。《神农本草经》是中国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。这也就是最早关于养生茶的记载。
茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到中国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。
中国是茶的故乡，柴米油盐酱醋茶，千秋万代，人们一直把茶作为日常生活中的必需品和保健品，解渴提神除乏消食解腻，历代医家更是把茶作为防病治病的良药来用。
养生茶，是以茶为主要原料，根据时令或体质等特殊因素，配合不同食材或药材制作的茶饮品，以饮茶的方式达到养生保健的目的。
自汉代以来，历代医家多以茶配合中药来防治疾病，积累了丰富的茶疗经验和众多行之有效的茶方，许多茶方至今仍被广泛应用。
如今，随着科学的进步，茶叶中的营养成分和药理作用不断被发现，茶叶的保健功能和防病治病的功效不断得到验证和肯定。
健康饮茶首先要知己，了解自己的健康状况、工作环境、生活状态，才能科学选择最适合自己的茶，时间、季节、节气、体质、不同疾病等，这些都是我们需要注意的细节。
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