大街小巷裡面賣的那種油酥餅是如何製作的呢？這種餅很常見，其特點主要就是一個字--酥！酥！酥！酥的掉牙，哈！今天小編哥帶你來揭秘，請用心讀完。
具體步驟：
1、麵粉200克，加入酵母3克，白糖3克，用筷子攪拌均勻。然後倒入30度溫水，邊攪拌，邊倒溫水，攪拌至絮狀。
2、然後將絮狀的面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發1--2小時，各地氣溫不一樣，時間也不一樣。大概醒發至原來麵糰的1.5倍到2倍大即可。記住無論是做發麵饅頭或者是發麵餅，面一定要和成特別軟的麵糰，這樣做出來才會更鬆軟。
3、製作油酥，準備一個盆，放入90克豬油和100克乾麵粉，倒入食鹽2克，揉成稍微軟一點的麵糰。油酥醒1個小時。
4、案板上撒些麵粉，將發好的面放到案板上，揉搓充分排氣後，再揉成長條狀。然後用刀切成大小均勻的面劑子。然後再將每個小面劑子都揉一下，最後揉成圓麵糰形放在一旁備用。
5、把醒好的油酥，同樣拿到案板上，進行再次揉搓，然後切成小劑子，用手搓成小油酥團備用即可。油酥團的大小大概是上面第四步麵糰的三分之一大小。油酥不易過大，當然，如果你想讓酥的掉牙，可以根據自己的口味進行適當的增減。
6、把麵糰稍微擀成厚餅狀，然後把油酥放進去，用虎口收住面口，就像包月餅餡一樣。然後用擀麵杖擀成牛舌狀的長長的餅後，然後再捲起來和擀制，循環3--4次後，油酥和麵餅相互交錯就有很多的層次了。
7、最後一次捲起後，收口在下，擀成牛舌狀餅以後，我們在麵餅表面刷上一層水然後撒上一些白芝麻，有了水白芝麻不容易脫落。然後放到烤盤裡面，醒發5--10分鐘，或者不用再醒發也可以，直接放進烤箱，上下180度，烤25--30分鐘即可出爐。文末有重要知識點，需讀，不然絕對做不好餅。用您苗條又發財的小手指翻一下吧，呵呵。
小貼士必讀：第一：最後一次撒上芝麻後，最好是再次醒發一下。第二，最後一次擀麵餅，麵餅不易太薄，當然這要完全根據個人的口味和喜好來決定了。第三：肯定有人會問，為啥沒放鹽。這裡就要跟大家說明一下了，喜歡吃鹹的可以在和麵時根據個人口味多放點鹽，喜歡吃甜的，可以多放點白糖，我喜歡原味，故而沒有放鹽。第四：在原味的基礎上，如果有人想吃白糖或者紅糖、紅豆沙、棗泥等油酥餅的，可以在將麵餅和油酥經過多次{一般是3次}重疊擀制後，最後將這些你喜歡的甜點包進去以後，擀成圓餅或者長餅狀，刷水撒芝麻烤制即可，廚藝這東西沒有固定套路，只有不斷創新、發散思維，你才會更上一層樓。用心撰文，我做的不只是美食，更是對生活的一種態度。喜歡的請收藏、轉發和關注我，每天一道創新菜，關注和轉發一下，給個支持吧！各位朋友，明天見！
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