说起火锅，应该没有多少人是不爱的吧。四川、重庆的火锅是特别出名的，很多人都慕名来到四川、重庆就想尝那一口。但是大家应该也是对四川、重庆这些火锅好吃的秘诀是略知一二的，一种一个秘诀就是用老油。这样可以让火锅底料的味道更浓郁更有层次。
谢娜一行几人在《妻子的浪漫旅行》中也看得出来是特别喜欢吃火锅的，一连吃了好几次，每次都赞不绝口。谢娜作为资深的吃客，也是很自豪地大家介绍四川的那种九宫格火锅，这种火锅的秘密就是用老油，应采儿也知道还补了一句锅底都是不换的。作为不经常吃火锅的程莉莎就吓了一跳，还有这样的吃法。但是在谢娜看来她就特别喜欢吃这种老油的火锅，味道杠杠的。
说了半天是什么老油？老油跟口水油有什么关系？所谓的老油就是用所有的配料提炼出来的红油，这是四川和重庆火锅香的主要原因。但是大家了解一下炼制的过程就知道，这种老油的一部分原料是从客人吃完的锅底里回收的。把客人吃完后的锅底会后之后进行沉淀、提炼等步骤再使用。也就是老油其中很重要的原料就是我们所说的口水油。
很多人会觉得火锅底料用的是口水油，也就是别人吃过的口水等不明物都会在里面。就算很正规没问题，知道了之后心里还是有阴影，更何况正规的到底有多少，不知道。可以知道的是，肯定会有很多人为了牟利而降低老油标准，品质很难控制。说实话，可能我不太能接受吃“口水油”这件事，就算知道没问题，心里也过不去这道坎。
当然也有人是不介意的，你看人家明星谢娜不是也提挺四川老油火锅，他们把老油当成一种工艺，因为老油毕竟味道好，相信经过高温杀菌之后也没多大问题。而且火锅本来就是大家一起吃的，你不吃别人的口水，也会吃到自己同伴的。
你能接受老油火锅么？“口水油”你介意么？
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