这次的采访比原计划推迟了半个多月。
最终采访地点定在了上海大悦城Coookie9专营门店内。
一进门，给人最直接的感受是宽敞、明亮、陈设讲究、态度热络……
而实际上，Coookie9做的事情非常简单——提供高级手工饼干饼干创作体验。
记者说明了来意，经店员的指引，才发现坐在店内最不起眼角落里的创始人Sam。
从背影看去，Sam似乎正查找着资料。这半个月来，Sam先后在上海、日本、北京、台北等地辗转，今天刚下飞机的Sam终于被记者抓住了空档。
看见记者，Sam立即舒展了原本微蹙的额头，微笑道：“你来得正是时候，刚好忙完。”
Sam起身，关闭iPad，收拾好桌面，正式开始采访。
创业Coookie9：从做生意到经营事业
Sam的家乡在台北，他在2000年来到大陆，开启创业征程。
他曾开过mp3工厂、其产品远销至海外,代理美国欧洲顶尖的电子产品到全国的渠道，生意做得风生水起。
“我记得当时和弟弟到了法国，一下飞机就看到很多自己的产品，觉得非常有成就感。那时一个月可以进账几千万，而且当时我才二十几岁，真的是觉得有点疯狂！”
不过，商界历来风起云涌、变幻莫测。而后的几年，先后经历过SAS、金融危机等的洗礼，Sam在2012年转战终端布局的餐饮行业，在北京华贸开了第一家高级铁板料理店。
也正是在这一时期，Sam积累了丰富的企业标准化生产和管理经验，同时也保持与各行业人脉的来往与交流。做餐饮生意的时间长了，让Sam获得可观经营利润的同时，也看到了本身的局限性。
“12年的时候还没有很强的外卖。餐厅还很难解决一公里之外的问题。加上我之前擅长做流通行业，所以觉得餐厅在销量上有些局限。虽然单店营业利润非常不错，但总觉得这是一个生意而已。所以我也在不断找寻新的投资机会。”
在此情况下，Sam与餐厅常客噶玛妮妮熟识。通过交流后得知，妮妮是一名90后明星的服裝设计师，但同时还拥有出色的甜品制作手艺。在她的顾客名单中，还不乏有王菲、周迅这样的明星顾客。
妮妮的出现令正在找寻能创造价值并且具有流通能力项目的Sam眼前一亮，二人也通过多次的沟通达成创业意向。
“2015年我们做了一个战略分析：首先从整个烘培业态来看，做巧克力蛋糕面包的这些店铺非常多，但唯独饼干品类几乎没有；其次有很多人去日本或欧洲旅游时，会选择买饼干带回来；最后再看国内市场，一提及饼干最容易让人想到的是稻香村、奇华饼业、趣多多、奥利奥、旺旺仙贝等零食属性的品牌，像甜品属性、并且锁定年轻族群的饼干几乎没有。”
基于对市场的冷静观察和分析，让两位创始人明确了Coookie9的品牌特色：“我们要用法式甜品的做法将蛋糕缩小，像饼干一样方便携带，要为顾客创造出随时随地能获得幸福感的产品。”
因此，拥有出色甜品技术、品味和设计圈娱乐圈人脉资源的噶玛妮妮，与拥有多年经营管理经验的Sam各自发挥所长，成为合伙人，正式创立Coookie9。
从无到有，从简单到精致
第一家Coookie9门店从筹备到开业总共历时三个月。
“从2015年10月份开始，从考虑品牌到装修设计，包括采购装潢，还有测试研发一百多种饼干。所有能看到的东西都在三个月的时间里面做出来。最后我们在2015年12月正式开业。”
两位合伙人凭借着各自领域内拥有的广泛资源和人脉，使店铺在开业后吸引了众多朋友们前来捧场，随之也带来了不少商业合作机会，而后Coookie9逐步在北京、南京、武汉、重庆……等地开设分店。
“那个时候三里屯生意很棒，以50平米的店铺为例，当时我们的月营业额可以做到将近70万元。”
Coookie9作为一个高级饼干品牌，两位合伙人最为看重的自然是产品本身。因此，虽然在前期研发时尝试过上百种的饼干种类，但最终脱颖而出上市售卖的就只有三大系列共九款饼干。
这三大系列饼干包括经典系列（传统香脆型）、创新海绵系列和拳头夹心系列。Coookie9凭借着上好的原材料、精致的设计、优雅的调性，让品牌快速在市面上确立起自身特色。
在九种饼干中，最让人难以忽略的莫过于Coookie9创新性地将饼干与IP结合，推出为“小王子”特别定制饼干——“9号小王子玫瑰”：中心的一点红色代表小王子的玫瑰，而选用的白巧克力代表的是小王子离开星球后，玫瑰留下的那滴眼泪，里面蕴含着甜蜜的回忆。
这款取材于电影《小王子》的饼干，当然也同电影那样受到了广泛喜爱。而Coookie9如此及时的合作、用心的设计，不仅是赋予了饼干更深层次的内涵，同时也让Coookie9在与知名IP的合作中收获了更为广泛的认知。
“很多的IP，是从视觉跟听觉说故事，而我们，是通过味觉来说故事，所以会变得非常立体。”Sam解释道。
目前，有越来越多的IP想要与Coookie9进行合作。在合作IP的选择上，Sam也有着一套自己的选择标准。
“我们所选择的IP首先一定是很酷很潮很可爱的类型，要和Coookie9的整体调性一致。其次IP本身一定是有故事情节，由此我们才能从味觉的角度去进行阐释。”
后续，Coookie9还将联手屁桃君、飞天小女警等卡通形象，以及《海上牧云记》、等电视剧电影进行IP开发，以此深化品牌特色，提升品牌影响。
积累经历，坚持自我
2017年下半年，Coookie9已完成数百万天使轮融资。同时预计在2018年上半年，Coookie9还会进行pre-A轮的融资。
回忆起两年多的发展历程，Sam感慨于时常在谈融资时候的受挫感……
“在谈融资时，70%以上的机率会被问及为什么不做爆款产品,为什么不快速沖量。我觉得这个（普遍、大众的东西）没有错，能够快速挣钱当然是好事。但是战略有很多种,我们可以选择，我们想要做的是好的东西,不危害生命的事，希望能去影响每个人的生活水平跟品质。慢的东西或是优质东西可能受接纳程度不普遍，但不代表是没有需求的。”
也是基于此，Coookie9十分明确自己的“高维打低维”发展战略。饼干所采用的法式甜品料理方法，使得饼干可以归于甜品之列。这种把普通饼干上升为高級时尚品的做法也弥补了国内高端饼干品牌的空白，这也令Coookie9更准确地吸引自身品牌定位的受众，在市场中更具有竞争力。
“目前就国内来看，受到消费升级的冲击，很多传统的饼干品牌也不得不转型做优质产品，但这些传统企业几十年上百年发展建立起来的体系，难免会遇到体系固化的转型难点。所以这也是我们的机会。因为我们一开始的基因就是面向中高端，虽然在起步时候会比较辛苦，但我相信后续会逐渐变好，因为市场的需求正在变大。”
整个交谈过程中，Sam谦逊、淡定的形象令记者印象深刻。
“你觉得创业这么多年来带给您最大的变化是什么？”记者问。
“是谦卑。年轻时候我也曾非常自以为是，但后来遇到过SARS，也经历过两次金融危机，赚了钱但也亏过不少。这些经历让我慢慢去思考：所有东西它都在不断变化，都不可能永远，所以一定要保持着谦卑，一定要随时去帮助你的伙伴，因为伙伴成功了,自已也就成功了。”
閱讀更多 有聲Voice 的文章
