前言
极鲜网是一家专业的B2B跨境生鲜电商，在12月6日由有声Voice举办的2017第一届新餐饮大会上，总监王兆元为我们介绍了跨境生鲜电商的行业状况和极鲜网主要做的一些事情。有声Voice据大会速记作整理以飨读者。
王兆元说极鲜网主要做的是“便利全球的生鲜交易”，特点就是“直接进口过来然后直达到消费者的手里”。而且在当前互联网时代下，生鲜供应链也正在发生着变革。这种变革主要体现在互联网改变了供给侧，餐饮企业以需定产，资源整合，分工协作特征更为明显。
以下为演讲正文：
演讲正文
今天我要分享的是“互联网时代餐饮行业的生鲜变革之路”。餐饮业的寒冬推动供应链的变革，这个在“国八条”禁令之后就很明显了。在这个之前，做餐饮很多单店的交易额其实非常大。但在国八条，或者在2013或者2014年时期，由于政策调整的原因，餐饮企业迎来了低潮、低谷时期，所以也推动了很多餐饮供应链公司的出现。
在2014年左右，有很多供应链公司诞生，我们极鲜网也是在2014年创立的，我们想的是怎么样把后端的成本降低，给店里增加更多的毛利。目前，我们极鲜网做跨境生鲜这块，它的特点是对时效性要求高，而且还易损。这意味着配送条件必须有冷藏车、恒温车等等，这考验供应链的能力。
跨境生鲜在2015年的时候出现了非常多的企业，大概有4000多家的样子。跨境电商这行业当中有很多壁垒，比如上下游产业链的打通等。那个时期大家只是一个概念，整个行业也不成熟，发生了很多的质量问题，食品安全，还有一些的同质化竞争的问题。跨境电商的物流配送是非常难搞的，包括跨境出口物流的仓储、还有海运、空运、报关报检等等，这些都是生鲜行业的壁垒。
今天的话题是新餐饮，我分享一下之前的餐饮和现在的餐饮，以及未来餐饮的发展路径。早期，餐饮是无法对接厂商或者一些食品工厂的源头企业的，因为原有的贸易方式，都是厂家找到一级经销商，二级经销商，找到区域的代理商，分销给下游企业。中间的整个层级，环环相扣，基本上利润点和毛利空间都被中间商全部吃掉了，再加上人工，加上房租，加上一系列的成本，造成了餐饮企业后端成本非常高。
而现在的话，很多的餐饮企业基本都可以做到直接从源头拿货的，我们叫做“从源头管到舌头”。这个口号，不光是餐饮企业，各行各业都在做。比如说美菜最开始对接的是农业基地，把绿色有机的蔬菜带到消费者的口中。
还有就是现在新零售对于餐饮行业的冲击，已经是非常显而易见了。比如说现在的盒马鲜生、超级物种这些新零售模式，还有我们自己也做了线下体验店，线上的流量直接渗透到线下，餐饮和零售相结合。
前几天我去一家做海鲜酒楼的餐饮企业考察，他说盒马鲜生可能明年在上海会大量开店，对于他们而言，冲击还蛮大的。这些也会造成我们餐饮行业的危机，餐饮行业要怎么样不断把餐饮店里面的人增加过来，增加一些的概念，或者一些新的体验，怎么样把店做得更好，是需要每一个做餐饮的人思考的。
互联网化的时代，生鲜供应链也正在变革。我以我个人的观点，也和各位餐做一个分享。也和大家说说我们极鲜网后面要做什么样的事情，在这个过程当中可以预见哪些问题，我们怎么样去改变这些事情。
现在互联网化其实有几个特性，它是一个信息的载体和传播的途径，它把人与人的距离拉得更近，传播路径也越来越短。比如我今天办的这一场新餐饮峰会，可能我们会议结束5分钟以后，就会对外发布，大家都可以看到这次会议的情况。
另外，现在供给侧改革，餐饮企业以需定产，资源整合，分工协作特征更为明显。这个食云集的翟总已经在做了，还有工业化时代供应链以大规模提高生产效率降低成本，夺取市场份额。
现在互联网时代的策略就是以需定产，比如你要去做一些半成品定制化，一年的需求量只有一百吨，我就跟你的企业专门做定制化。所以大规模的定制化，现在也不断在延伸。
餐饮行业新形式下生鲜协同的新模式，我也简单和大家介绍一下。这个行业有几个痛点：产品非标准化，安全问题难追溯等等，这也是生鲜行业当下最大的痛点。那我们极鲜网做了什么样的事情呢，我也和大家简单介绍一下。我们做的事情就是便利全球的生鲜交易。我们做国外的跨境海鲜，直接进口过来，直达到消费者的手里。我们的优势有自建物流，自建仓储和自建配送，包括我们的直采模式也是我们的优势之一。
极鲜网还做了一个事，那就是虽然我们是一家跨境海鲜服务平台公司，但我们做的事情不是跨境海鲜赚取差价，我们核心是提供更好的服务给顾客。我们是零利率，没有中间商差价，所有的产品接受一箱起订，全部是线上下单，类似于淘宝的模式。
我们在全国设置了30个前置仓再养殖，可以辐射30个城市周边，可以给30个城市做一些餐饮的配送。另外我们的物流，可以确保在6小时内到达，比如说我们从国外的海鲜进口到上海浦东机场落地开始，从报关报检到客户的手中，我们可以保证全程6小时到达。在生鲜行业，我们想把这块做到一个极致，这是我们的初衷。
现在我们也和很多餐饮企业有合作，合作的方式也有很多。也欢迎大家也找我们合作。
我们现在做的一些品类主要有像波隆，面包蟹，蓝鲍鱼，澳洲牛肉等等，都是我们直采，还有海胆、法国生耗等等，大家有兴趣的可以下载一个APP体验一下。
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