把祖傳秘方註冊成“蔣馬氏”脆皮雞後，每逢集市，60多歲的蔣洪英老人做出的20多隻脆皮雞，都能夠很快被搶購一空。據 蔣洪英老人介紹說，她母親蔣馬氏21歲時從新蔡城關嫁到韓集鎮蔣莊村蔣超科家，先後為蔣家生了7個子女，5個男孩先後餓死，只剩下她和姐姐蔣洪枝。父親去世的早，母親一人拉扯著她和姐姐相依為命。蔣家以前由於家貧，只有靠賣脆皮雞維持生計，在幫助父親蔣超科做脆皮雞時，作為平常只搭手的母親，竟然掌握著了其中的配方和技術。蔣家“脆皮雞”祖傳秘方，傳承到蔣科超這輩時已是第6代了。
據瞭解，“蔣老婆”脆皮雞始創於清朝光緒年，在蔣馬氏多年的探索和改進中日臻成熟。脆皮雞是用隔年的土紅公雞為原料，經過60多道工序煮熟後，再放入20多種中藥特製的調味湯，摻入正宗小磨芝麻香油泡製而成，是一道涼食清真菜，雞皮脆而不筋，雞肉香而不膩。2003年，蔣洪英在國家商標局註冊了“蔣馬氏”商標，“蔣馬氏”脆皮雞越叫越響。
圖左一為“蔣馬氏”脆皮雞第七代傳人沙小芬、圖中間的是“蔣馬氏”脆皮雞第五代傳人蔣馬氏老人、圖右一為“蔣馬氏”脆皮雞第六代傳人蔣洪英
圖左為“蔣馬氏”脆皮級第六代傳人蔣洪英、圖右為“蔣馬氏”脆皮雞第五代傳人蔣馬氏
蔣馬氏老人
“蔣馬氏”脆皮雞第六代、第七代傳人，蔣洪英和沙小芬合影
“蔣馬氏”脆皮雞第七代傳人沙小芬
“蔣馬氏”脆皮雞註冊商標
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