在农村，吃得最多的就是绿色蔬菜，家家户户都有属于自己的一片菜地，种满了各种各样的蔬菜，农村的蔬菜纯天然，都是用农家肥培养的，健康又营养！如果你是南方农村长大的，你一定知道一个菜，叫做“芋头梗”。芋头梗是一种非常具有农村特色的泡菜，它是有南方农村的一种植物制作而成的，用它来制作泡菜是一绝，风味绝佳，但是北方的朋友应该都没听说过。
制作芋头梗的植物也是一种蔬菜，那就是芋头。我们在市场上买到的芋头，就是这种植物的块状根系，当然，大部分地区都只吃芋头，对芋头梗能做成泡菜，都是半信半疑的。其实，用芋头梗做泡菜，在南方一些农村来源已久，并不是现代人发明的，而是一直由祖辈流传下来的，追其源头已经无法考证了。
南方的农村人非常热衷于用芋头梗来做泡菜，芋头梗做出来的泡菜味道酸爽，最主要的是口感清脆，很有嚼头，非常下饭！在夏天，人普遍都有点厌食的情况下，只要端出一盆坛里芋头梗，立马能吃下两碗米饭！农村干农活的人，不吃饭不行，所以这种泡菜在农村是非常流行的。
也正是因为这种芋头梗在农村大受欢迎，还有人专门培育出来了只收芋头梗，不收芋头的品种，这种新品种的芋头梗生长快速，而且粗壮，口感更好，而且收割一次还能继续生长，还能再收割好几次！这下可是满足了农村人的胃口了。但是，个人认为，还是以前要收芋头的芋头梗更好吃一点，芋头的香味香一点，这个新品种炒出来不够香，可能营养也会差一点！
很多人以为，芋头只有块根有营养，其实芋头梗的营养也是非常丰富的，芋头梗富含纤维素，对我们的肠胃有非常好的清理作用，还能通便，对痔疮有很好的缓解作用。而且芋头梗还含有非常丰富的维生素，抗衰老因子，对皮肤也是非常有好处的！
芋头梗最大的一个特殊，那就是它含有人体能够吸收的钾离子，而且数量还非常大，但是钠离子却非常少，刚好符合人体需要钾离子，不需要这种钠离子的需求，是一种典型的高钾低钠的食材，多食用这种食物，能让过高的血压降下来，是最适合高血压患者食用的一种食物。当然，不是长期食用泡菜方式的芋头梗。芋头梗还有很多种做法，不管是炒，煸，蒸，煮等等，都可以做。
各位朋友，你知道芋头梗能吃吗？你们那边都是怎样用它制作食物的呢？
好了，今天的分享就到这里，如果大家对农村植物感兴趣的话，可以点击关注，我们每天都会更新有关农村的话题，希望大家能够喜欢。
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