在農村，吃得最多的就是綠色蔬菜，家家戶戶都有屬於自己的一片菜地，種滿了各種各樣的蔬菜，農村的蔬菜純天然，都是用農家肥培養的，健康又營養！如果你是南方農村長大的，你一定知道一個菜，叫做“芋頭梗”。芋頭梗是一種非常具有農村特色的泡菜，它是有南方農村的一種植物製作而成的，用它來製作泡菜是一絕，風味絕佳，但是北方的朋友應該都沒聽說過。
製作芋頭梗的植物也是一種蔬菜，那就是芋頭。我們在市場上買到的芋頭，就是這種植物的塊狀根系，當然，大部分地區都只吃芋頭，對芋頭梗能做成泡菜，都是半信半疑的。其實，用芋頭梗做泡菜，在南方一些農村來源已久，並不是現代人發明的，而是一直由祖輩流傳下來的，追其源頭已經無法考證了。
南方的農村人非常熱衷於用芋頭梗來做泡菜，芋頭梗做出來的泡菜味道酸爽，最主要的是口感清脆，很有嚼頭，非常下飯！在夏天，人普遍都有點厭食的情況下，只要端出一盆壇裡芋頭梗，立馬能吃下兩碗米飯！農村幹農活的人，不吃飯不行，所以這種泡菜在農村是非常流行的。
也正是因為這種芋頭梗在農村大受歡迎，還有人專門培育出來了只收芋頭梗，不收芋頭的品種，這種新品種的芋頭梗生長快速，而且粗壯，口感更好，而且收割一次還能繼續生長，還能再收割好幾次！這下可是滿足了農村人的胃口了。但是，個人認為，還是以前要收芋頭的芋頭梗更好吃一點，芋頭的香味香一點，這個新品種炒出來不夠香，可能營養也會差一點！
很多人以為，芋頭只有塊根有營養，其實芋頭梗的營養也是非常豐富的，芋頭梗富含纖維素，對我們的腸胃有非常好的清理作用，還能通便，對痔瘡有很好的緩解作用。而且芋頭梗還含有非常豐富的維生素，抗衰老因子，對皮膚也是非常有好處的！
芋頭梗最大的一個特殊，那就是它含有人體能夠吸收的鉀離子，而且數量還非常大，但是鈉離子卻非常少，剛好符合人體需要鉀離子，不需要這種鈉離子的需求，是一種典型的高鉀低鈉的食材，多食用這種食物，能讓過高的血壓降下來，是最適合高血壓患者食用的一種食物。當然，不是長期食用泡菜方式的芋頭梗。芋頭梗還有很多種做法，不管是炒，煸，蒸，煮等等，都可以做。
各位朋友，你知道芋頭梗能吃嗎？你們那邊都是怎樣用它製作食物的呢？
好了，今天的分享就到這裡，如果大家對農村植物感興趣的話，可以點擊關注，我們每天都會更新有關農村的話題，希望大家能夠喜歡。
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