現在一般提到“炒魷魚”三個字大多會認為是被老闆fire的意思,其實這個意思的由來也是因為人們忽然從“炒魷魚”這道菜中發現,在烹炒魷魚時,魚片都由平直的形狀慢慢捲成為圓筒狀,這和捲起的鋪蓋外形差不多。所以人們由此產生了聯想,就用“炒魷魚”代替“捲鋪蓋走人”這句話。
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀幹部細長的魷魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。魷魚,營養價值很高,而且魷魚的烹飪方式很多,孜然炒魷魚條,味道鮮美,是一種非常可口的美味。
首先魷魚洗淨,扒皮,切小指粗細的條;蔥切絲。
魷魚用七八十度的熱水快速焯一下,瀝淨備用。焯水的水溫和時間要注意一下,不然容易影響口感
熱鍋熱油,爆香蔥絲。
下魷魚條,快速翻炒幾下,讓表面變得乾爽。
下生抽,鹽,孜然粉,快炒出鍋。
鹹鮮滑嫩,掌握了幾個小竅門,新手也能輕鬆搞定~
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