魷魚是一種海產品，無論是新鮮魷魚還是魷魚乾，做出來都非常美味。住在靠海的城市，經常能買到新鮮魷魚，新鮮魷魚的價格也不貴，比兩指還要大的魷魚才四十多塊錢一斤，相對當前肉類的價格來說，比吃豬肉和牛肉還要划算。
對於新鮮魷魚，除了做砂鍋燜魷魚外，我通常是拿來爆炒，把魷魚切圈或打卷，再搭配韭菜、青紅椒或洋蔥等蔬菜和幾種調味料汁，炒出來的魷魚好看好吃又營養。
這道家常菜味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，做法不難，稍微處理一下魷魚，10分鐘之內就能把這道菜做完，可以經常做一下。
魷魚先醃一下，再焯水炒，魷魚吃起來爽口又沒有腥味，關鍵有的老人吃魷魚很難嚼，而用醋醃製一下，魷魚變得鮮嫩，老人和孩子更容易吃魷魚。
洋蔥魷魚片用上新鮮魷魚三條和洋蔥半個，青紅椒一根，蒜薹和蔥白適量；蔥薑蒜片、海鮮醬、孜然粉、蒸魚豉油、蠔油、白糖、油鹽和料酒各適量。
步驟一：這裡先處理魷魚，將魷魚的頭揪出來後剪開，去掉魷魚的眼睛，魷魚須剪下來，清洗乾淨備用。
將魷魚的軟骨輕輕地抽出來，然後用剪刀將魷魚對半切開，將魷魚的內臟去掉，再用刀刮掉魷魚上的黏液，放在水中清洗乾淨。
步驟二：然後將其十字花刀切成魷魚花，將清洗乾淨的魷魚平鋪在案板上，切斜刀，切到魷魚的尾部，注意不要把魷魚切斷。最後將魷魚切成三釐米寬的魷魚段。
步驟三：然後準備配菜，這裡需要半個洋蔥洗淨切成塊，用手將切好的洋蔥掰散，青紅椒去籽後切成塊，蒜薹和蔥白也切成段裝盤，生薑和大蒜切片裝盤。
步驟四：將魷魚焯水後，先炒配菜再炒魷魚。鍋中放水，水開後放進幾片薑片和幾滴料酒，把魷魚倒進去，焯水15秒鐘左右，待魷魚打卷後撈出來。
步驟五：準備炒鍋，將炒鍋洗淨然後燒熱，鍋中放上適量的食用油。等油熱後放入蔥段、薑片和蒜片炒出香味，然後放入一勺海鮮醬，繼續炒拌均勻。
步驟六：再將青紅椒、洋蔥和蒜薹倒進去炒香，翻炒至斷生後倒入魷魚，快速翻炒幾下，再加入適量的食鹽、蒸魚豉油、白糖、蠔油和孜然粉繼續翻炒均勻，炒香炒熟後即可關火出鍋。
這樣一道製作簡單的魷魚菜式就做好了，做法簡單又營養，不管是做湯還是小炒菜，味道都不缺，喜歡這樣製作的朋友趕緊試試吧。
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;
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