蚝油香菇青菜
香菇青菜，是我很喜欢的一道素菜。煸香蒜蓉用蚝油调味，闻着就知道这菜有多香。说是素菜，可烧炖的香菇肥嘟嘟的，浓油酱豉的，一口咬下去本就有食肉的感觉，而开水烫过的青菜脆嫩清甜，正好平衡了香菇的咸香，口感刚好，十分美味。操作很简单哦。记得看下方的小贴士！
需要材料-
- 干香菇八个
- 香菇五小颗
- 蒜大半头
- 食用油适量
- 蚝油两勺
- 生抽一勺
- 白糖一小勺
- 食盐少许
- 玉米淀粉少许
步骤-
上海青五小颗，干香菇洗去浮灰，温水提前泡发（也可以用鲜香菇），蒜大半头，多放点蒜更香
青菜纵切一分为四，清洗干净，蒜剥皮清洗，泡发好的香菇捞出挤去水份备用，泡发香菇水保留
取一小碗，加入两勺蚝油，一勺生抽，一小勺白糖，适量清水，少许生粉，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐
蒜切蒜蓉，香菇去蒂切花刀
坐锅烧水，（刚才的步骤都可以在烧水时准备）水开加入少许食用油一点盐，加入青菜，烫一分钟左右捞出
烫好的青菜，摆盘备用
热锅冷油，加入蒜蓉煸香
香菇花刀面朝下放入锅中，先用油煎一下
倒入调好的调味汁（花刀切下的香菇碎我也加进去了）
小火炖煮五分钟至香菇入味，香菇捡出摆盘，大火收汁到自己喜欢的程度即可
香菇先捡出摆盘
收汁后把浓郁汤汁用小勺浇在香菇上，完工开吃，成品
小贴士－烫青菜时水里滴入少许食用油和食盐，可保持青菜脆绿
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