唐山味兒
要想餃子餡做的好吃，我認為必須要做到讓餃子餡的餡心滑嫩，水靈，才會爽口多汁，好吃。要想做到這一步，要讓製作的餃子餡不出水才可以，但是又必須提高餃子餡的含水量才能做到，那麼要如何做到這一點呢，我就說說具體的做法。
選料我們要選五花肉，或是豬前夾肉，因為這兩處的肉肥瘦比例恰當，做出的餡料才好吃，首先把肉剁成泥，先加入醬油，料酒，鹽，薑汁，味精，胡椒，順時針方向攪打上勁，然後再加水或者鮮湯，接著攪拌在加水，反覆加水三到四次，一直攪拌到肉餡粘稠具有彈性才算完成。
如果加水過量或是加水不足都會出現餃子餡不水靈的感覺。
做好的餃子餡還不能出水，要不然就會前功盡棄，白忙活一場，解決的辦法就是拌好的餃子餡加入雞蛋或者加入食用油，用油來包裹汁水。好了就分享到這裡，你學會了嗎？
分享到:
