印度人說，這個宇宙中最純潔的東西只有兩個，一個是恆河水，一個是牛的尿。在印度人心中，牛是神聖不可侵犯的，在印度，如果你動手打人未必會怎樣，可如果你動手打牛，那就攤上大事了。但是，如此信奉牛的印度，同時卻又是出口牛肉的大國，這又是為什麼呢？
首先，印度人幾乎是全民素食，普遍信奉印度教，因為印度教中，牛是主神溼婆的坐騎，所以牛在印度的地位非常高，高到什麼程度呢？據說就算馬路中間站了一頭牛，也不會有人鳴笛，就算是救護車來了，也不能隨意驚動牛，要等這頭牛呆夠了，自願離開，交通才能恢復正常。
既然對牛這麼尊重，印度又是怎麼成為牛肉出口大國的呢？其實，這是因為印度不僅對人會實行種姓制度，即出身決定他的地位，對牛也有這樣的制度。能夠被人尊重、禮讓的牛，品種是瘤牛，而生下來就要被殺掉的牛，品種是水牛。甚至有印度的教會發言人表示，水牛不配被稱為牛，只是一種普通的畜生，他們出口的不是牛肉，而是水牛肉，所以他們並沒有殺牛。
這麼說確實有點強詞奪理，讓人替水牛抱不平，都已經被擺在餐桌上了，還要被否定牛生，實在是可憐。其實，就算是瘤牛，在今天的印度也並不是絕對安全，因為經濟利益對信仰造成的衝擊，導致了大家只是在公眾場合禮讓瘤牛，但背地裡也有不少宰殺、偷竊的行為。
據統計，印度正規宰殺水牛的屠宰場僅有3600家，而非法的屠宰場有超過3萬家，至於出口到各國的牛肉，到底是水牛還是瘤牛，恐怕也只有牛本尊才清楚了吧？
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