包蕊杰

煮熟的西米晶莹剔透，软韧Q弹，再搭配上椰汁，芋圆，堪称完美的芋圆西米露，与糖水店的一样可口，而且自制更健康。

材料:

紫薯、红薯、西米、椰浆、牛奶、冰糖、木薯淀粉

做法:

1，紫薯，红薯去皮，切片放入锅里蒸熟。

2，将蒸熟的紫薯，红薯分别装在不同的碗中，用勺子压烂成泥。趁热加入木薯淀粉搅拌均匀，和成团，放入温暖的地方，盖着醒上十分钟。

3，将两种面团揉一下，搓成手指大的长条，切成手指大的颗粒，滚一下干木薯淀粉防沾在一起。

4，锅里加入较多清水烧开，倒入薯圆子，搅拌一会，煮至全部沸起，继续煮至全部透明状，即可捞出投入冰水中浸泡变凉，捞出沥水，装碗备用。

5，锅里再加入较多清水烧开，倒入西米，小火慢慢煮至透明，无白点，捞出投入冰水中，再冲洗两三遍，沥水备用。

6，锅洗干净，加入少许清水，冰糖煮至糖融化，加入牛奶，椰汁烧开，再倒薯圆，西米烧开即可关火。

分享要点:

1，红薯的水分含量不同，只要加入木薯淀粉能和成团即可。

2，煮薯圆和西米时，水都要多一些，以防烧糊了。

3，大家也可以多做一种香芋圆，味道更好。

4，没有椰浆可以直接用牛奶代替，但是本人觉得椰浆比较好吃。

有关西米的煮法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注谢谢阅读!

涛涛巧妈

西米露是夏日里很棒的消暑甜品，而且配料简单，制作也不复杂。唯一比较心烦的就是处理西米了，下面就来说说怎么煮西米，大家也可以自己尝试下在家给自己和家人做一碗甜品。

0、去采买食材的西米和水果的时候，先在冰箱冷藏一大瓶凉白开，用来冷却最后煮好的西米。

1、西米放入大碗里，过一下水冲洗干净。可以轻柔的搅拌一下，不要用力搓、搅，西米还是挺脆弱的。

2、烧一锅开水，水最好还是多一些，西米算是挺吸水的东西。

3、水开后加入沥干水的西米，一定要小火煮，期间要不时轻轻搅拌，防止西米粘底。

4、煮到大约15到20分钟，就是西米中间还有一点点白芯儿的时候，直接盖锅盖关火，焖至15分钟左右，至西米完全透明。

5、用漏勺之类的取出完全变透明的西米，之前放在冰箱冷藏的冷水拿出来放入大碗，把煮好的西米直接放进冷水里冷却，这样的西米就可以把爽滑Q谈的口感保持的更久一点了。

6、处理好的西米加上芒果粒、木瓜粒或者随便什么自己喜欢的水果，倒入牛奶或者酸奶都可以，就是夏日清凉消暑的甜品。

要注意的点就是：西米一定要水开之后再下锅；小火煮的同时要不时搅拌；最好不要直接完全煮成透明的；焖好的西米取出来一定要过冷水冷却。

按照以上来做，基本就可以简单快捷的自己在家完成一份不错的西米露了。用料简单，工具也都是家家都有的，小伙伴们自己可以尝试一下。还没到炎炎夏日的地方，也可以事先蒸熟一些紫薯，最后用椰浆、牛奶放入煮好的西米加上蒸熟的紫薯一起煮个2分钟，温度放置温热的时候拌入蜂蜜也是暖心暖胃的甜品。

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哑巴美食家

煮西米只要掌握一个小窍门，煮出来的西米晶莹剔透，口感Q弹滑爽，再加入牛奶和芒果，牛奶的丝滑和芒果的浓香融合在一起，更是好吃得停不下来，特别是夏天来碗冰镇牛奶芒果西米露，冰冰凉凉，清甜滑爽又Q弹，那滋味简直让人欲罢不能，一碗下去，满足感爆棚！下面我把做法分享给大家。

准备材料：西米100克 牛奶1盒 芒果1个 白糖10克

芒果从中侧切开，把中间的核剔除。

在芒果切面划田字格。

拿起芒果向下一翻，果肉就突出来了。

用水果刀把果肉剔除下来。

锅里水烧开，下入西米，盖上盖子小火煮20分钟。

时不时搅拌几下，防止粘锅。

20分钟后，西米中间还剩小白点，不要着急，现在关火，焖30分钟。

30分钟后，西米完全透明，捞起放入冷水里浸泡10分钟，这样做可以使西米口感更Q弹哦！

捞起西米，放入碗中。

加入5克白糖。（也可以不加，根据自己的口味调整哦）

加入牛奶和芒果粒。

现在这个季节就可以直接吃了，色泽诱人，香软弹牙，好吃得不得了。如果是到了夏季，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳！朋友们要不要试一试哦！

欢迎关小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！

小鱼私厨

煮西米之前是不用泡的！有些菜谱不可尽信，毕竟实践出真知！

西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效。还可使皮肤恢复天然润泽的功能。

至于煮西米，菊子姐姐的方法，题主可以参考下！

煮西米（一定要等水彻底开了再把西米放进去，不然西米会煮烂不Q哦！）

冰西米（将西米煮至透明，约15分钟，捞起，放凉后放冰箱冷藏待用）

经过以上两步，西米就加工成了我们最爱的食材，比如做芒果西米露之类的甜点就非常合适！

重点是一定要水开了后再放西米哟！

煮西米露的时候还要特别注意的，时间点的控制特别重要，食材好不好吃，煮过了和还没煮透，都是很会影响的！

菊子美食记

您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。相互交流请关注头条号美食旅途，谢谢。

西米，最传统的是西谷椰树的木髓部分提取出淀粉，经过手工加工而成的，有淀粉的 冲浆、扎丸、烘焙干制等工序制作陈圆形的粉粒，主要有大西米和小的西米，橙色好一点的味颜色白、耐煮、成熟后透明度高，质感糯口，质量差的西米经常颜色不够白，容易散碎。所以西米在煮制时候还是有一些要求的。煮制不好就会全盘失败。

我就经历过一次连续煮了很多次才将这西米煮制成功的过程，西米一般还是最好选择泰国的西米，质量相对还是比较保证，有些国产的西米特别容易煮烂。具体的制作方法，：

西米一般煮制之前不需要浸泡，直接是干的就可以，首先，将适量的水放入锅中烧开，当然这锅最好是选择不锈钢的锅或者是干净的搪瓷锅，不要选择铁锅，容易出现小黑点，当水烧开就可以放入西米进行煮制了，在煮制的过程中注意时不时的搅动，西米还是挺容易糊底的了，因为本身都是淀粉，很容易糊化的，并且当水开的时候要注意时不时添加适量的清水，这样防止过度的沸腾，当煮至西米的中心没有小的白心子的时候就可以捞出来了，迅速的放入冷水中浸泡，在制作成品的时候就可以捞出来使用了。

美食旅途

西米可以做成很多食品，比较常见的是西米露，香芋西米露啦芒果西米露啦紫薯西米露啦，还可以用西米做成饺子皮包成水晶饺，西米的煮法也很简单，烧一锅水，水约为西米的3倍左右，水少了容易粘锅，水开后，注意必须要水开后才放西米，水够多的话可以盖上锅盖，煮个5，6分钟后加一碗凉水冷却，注意，不用关火，煮开后3分钟左右再加一碗凉水，如此反复加3次凉水，中间时不时要搅拌一下防粘锅，煮到西米中间只剩一点白点就关火焖几分钟，然后捞出放凉水里泡一下，(这样更Q弹)清洗几遍，之后再把西米放在凉开水中待用，夏天放冰箱中冷藏更美味哦，我最常做的就是芒果西米露和香芋西米露了

请叫我小小梁先生

让我告诉你最简单的方法吧：

1*凉水泡3小时

2*煮20分钟

3*待中心剩下一点白点时，关火闷20分钟

4*漏勺过滤出来放入凉水中(这一步最关键，口感弹牙就是因为它了！)

小月营养师配餐

我用我煮过很多的经验来回答下。首先西米煮之前稍微用凉水冲洗下，然后倒掉水，一定要倒干净！因为西米很容易散，你要是打算泡，那么你得到的就是一滩西米糊！再者就是煮西米要水开后才下锅，大火把水烧开，然后下西米，闷煮下后要勤翻动，不然西米会粘锅，到时候你真的很难清洗！最后煮到还有一点点白心后就可以关火了，然后焖熟就可以了，倒出的时候最好是倒在凉水中，这样西米会更有嚼劲，也不会黏在一起

拜托了大胃王

很简单的呀，不过相信也有很多人不知道。应为没做过嘛，哈哈，西米不用浸泡，也不用洗，直接放到开水里煮三分钟，用笊篱捞起来过冷水。然后，如果你是香芋西米露，那你可以另外加糖煮芋头了，等芋头煮好后把西米和奶倒进去，关火🔥，这时候西米还没有熟透，没关系，把盖了盖好焗三个小时就可以了😃

升升星星2

需要材料-

• 西米一份