人們每天最離不開碳水化合物，關於碳水化合物的真相，你真的知道嗎?
近日BBC播出了一則紀錄片，主人公是一名叫Xand van Tulleken的醫生，他一日三餐離不開碳水化合物，曾經體重胖至120公斤。
要知道，肥胖症和糖尿病的頻繁出現離不開碳水化合物，這也是為什麼英國被稱為“西歐肥胖率最高的國家”，10個人裡面有3個過於肥胖，伴隨著肥胖而來的是糖尿病、腸癌等疾病。
大多時候，碳水化合物是不被允許過多攝入的，當然指的是部分碳水化合物，而非所有。
現實生活中，碳水化合物揹負著諸多罵名，但幾乎所有的食物裡都有它的存在，實在難以避免。
什麼是碳水化合物？
碳水化合物，簡單來講，其實就是由C、H、O組成的大分子，是人體必不可少的組成成分，猶如蛋白質、脂肪般不可或缺的存在。
人活著需要能量，而大多數人獲取能量的來源之一就是碳水化合物，碳水化合物分纖維、糖、澱粉三大類。
在土豆、意大利麵、米飯中含有大量的澱粉，稱之為“黃色碳水”，碳酸飲料、糖、加工食物中含有大量的糖，稱之為“白色碳水”。
實際上，有些碳水化合物，我們攝入十分不足，那就是含有大量纖維的水果蔬菜，和澱粉、糖相比，纖維釋放能量最慢，所以並不會讓我們變胖，而且還有利於腸道，稱之為“綠色碳水”。
適當攝入這些食物的話，這些大分子會在體內迅速轉換成葡萄糖，從而提供能量，如果過多攝入，葡萄糖過剩的話，就會轉化成脂肪儲存在人體內。
據統計，每個人的一生，大概要吃進去7噸左右的白色和黃色碳水，而這些澱粉類食物到處都是。比如：一碗米飯相當於20塊方糖，烤土豆等於19塊方糖。
關鍵點在於碳水化合物看不見，也就是說，一個食物吃起來可能並不那麼甜，但是不代表它的含糖量就不高。
碳水化合物：生育能力的“隱形殺手”
碳水化合物無處不在，時刻在威脅著我們的健康。最近有研究發現，碳水化合物可能正在影響我們的生育能力。
一系列研究顯示，高碳水飲食與日漸顯著的不孕不育問題脫不了干係。Grace Dugdale，一名生育生物專家，正在潛心研究男女不孕不育問題。
Grace Dugdale表示，只有精子和卵子健康，才能成功創造出一個新生命，飲食倘若不健康，勢必會成為受孕路上的“絆腳石”，要想成功生一個孩子，任何一個過程都馬虎不得，一步錯，步步錯。
大家可能不知，精子、卵子和人一樣，也有生理代謝過程，並且受飲食影響。因此，當你吃米、面、糖等碳水化合物的時候，人體內的血糖會快速飆升，身體能量過多，就會給細胞提供能量，而這對於精子和卵子而言，尤為重要。
不孕不育患者，如果想懷孕，應該如何應對呢?
攝入太多不好的碳水，可能會影響你的生育能力，還可能把自身的健康問題攜帶給後代。
由於過多的不好碳水會改變人的基因，因此，在備孕之前，最先做的是減少碳水，否則可能存在健康隱患。
除了影響女性的健康，還會影響男性的精子質量，特別是肥胖者的基因，成百上千的基因都被改變了。
真的會改變基因，遺傳給孩子嗎？研究人員表示，這是一個正在研究的領域，男方的問題，可能通過改變基因的形式影響孩子。
要知道，我們現在吃的可能在影響下一代，很可能讓我們的下一代一輩子攜帶肥胖基因，不是她們以後吃什麼，而是我們現在吃什麼。
因此，只要改變攝入碳水的質量，一方面能夠提高生育能力，另一方面能夠讓孩子終生受益，這對任何一個想要孩子的家庭來講，確實重要。
對於碳水化合物來說，應該吃全食（不是精緻的米麵），蔬菜十分重要，需要大量攝入，因為蔬菜中的膳食纖維至關重要。總碳水不宜超標，所以需減少白色、米色碳水，土豆、面等精製碳水的攝入。
也就是說，我們要選擇正確的碳水，改變碳水的類型，並非全部去掉，而是選擇正確的碳水。
是不是吃對了碳水化合物，還能提高生育能力？是的，除了助孕，這還是一種健康的懷孕方式，降低流產的可能性。
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