人们每天最离不开碳水化合物，关于碳水化合物的真相，你真的知道吗?
近日BBC播出了一则纪录片，主人公是一名叫Xand van Tulleken的医生，他一日三餐离不开碳水化合物，曾经体重胖至120公斤。
要知道，肥胖症和糖尿病的频繁出现离不开碳水化合物，这也是为什么英国被称为“西欧肥胖率最高的国家”，10个人里面有3个过于肥胖，伴随着肥胖而来的是糖尿病、肠癌等疾病。
大多时候，碳水化合物是不被允许过多摄入的，当然指的是部分碳水化合物，而非所有。
现实生活中，碳水化合物背负着诸多骂名，但几乎所有的食物里都有它的存在，实在难以避免。
什么是碳水化合物？
碳水化合物，简单来讲，其实就是由C、H、O组成的大分子，是人体必不可少的组成成分，犹如蛋白质、脂肪般不可或缺的存在。
人活着需要能量，而大多数人获取能量的来源之一就是碳水化合物，碳水化合物分纤维、糖、淀粉三大类。
在土豆、意大利面、米饭中含有大量的淀粉，称之为“黄色碳水”，碳酸饮料、糖、加工食物中含有大量的糖，称之为“白色碳水”。
实际上，有些碳水化合物，我们摄入十分不足，那就是含有大量纤维的水果蔬菜，和淀粉、糖相比，纤维释放能量最慢，所以并不会让我们变胖，而且还有利于肠道，称之为“绿色碳水”。
适当摄入这些食物的话，这些大分子会在体内迅速转换成葡萄糖，从而提供能量，如果过多摄入，葡萄糖过剩的话，就会转化成脂肪储存在人体内。
据统计，每个人的一生，大概要吃进去7吨左右的白色和黄色碳水，而这些淀粉类食物到处都是。比如：一碗米饭相当于20块方糖，烤土豆等于19块方糖。
关键点在于碳水化合物看不见，也就是说，一个食物吃起来可能并不那么甜，但是不代表它的含糖量就不高。
碳水化合物：生育能力的“隐形杀手”
碳水化合物无处不在，时刻在威胁着我们的健康。最近有研究发现，碳水化合物可能正在影响我们的生育能力。
一系列研究显示，高碳水饮食与日渐显著的不孕不育问题脱不了干系。Grace Dugdale，一名生育生物专家，正在潜心研究男女不孕不育问题。
Grace Dugdale表示，只有精子和卵子健康，才能成功创造出一个新生命，饮食倘若不健康，势必会成为受孕路上的“绊脚石”，要想成功生一个孩子，任何一个过程都马虎不得，一步错，步步错。
大家可能不知，精子、卵子和人一样，也有生理代谢过程，并且受饮食影响。因此，当你吃米、面、糖等碳水化合物的时候，人体内的血糖会快速飙升，身体能量过多，就会给细胞提供能量，而这对于精子和卵子而言，尤为重要。
不孕不育患者，如果想怀孕，应该如何应对呢?
摄入太多不好的碳水，可能会影响你的生育能力，还可能把自身的健康问题携带给后代。
由于过多的不好碳水会改变人的基因，因此，在备孕之前，最先做的是减少碳水，否则可能存在健康隐患。
除了影响女性的健康，还会影响男性的精子质量，特别是肥胖者的基因，成百上千的基因都被改变了。
真的会改变基因，遗传给孩子吗？研究人员表示，这是一个正在研究的领域，男方的问题，可能通过改变基因的形式影响孩子。
要知道，我们现在吃的可能在影响下一代，很可能让我们的下一代一辈子携带肥胖基因，不是她们以后吃什么，而是我们现在吃什么。
因此，只要改变摄入碳水的质量，一方面能够提高生育能力，另一方面能够让孩子终生受益，这对任何一个想要孩子的家庭来讲，确实重要。
对于碳水化合物来说，应该吃全食（不是精致的米面），蔬菜十分重要，需要大量摄入，因为蔬菜中的膳食纤维至关重要。总碳水不宜超标，所以需减少白色、米色碳水，土豆、面等精制碳水的摄入。
也就是说，我们要选择正确的碳水，改变碳水的类型，并非全部去掉，而是选择正确的碳水。
是不是吃对了碳水化合物，还能提高生育能力？是的，除了助孕，这还是一种健康的怀孕方式，降低流产的可能性。
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