文 | 馬海珍
泉城濟南，是黃河美酒萬里行進入山東的第四站，也是酒遊記的大本營。黃河並非天生經過濟南，濟南人與黃河的親密接觸，始於1855年。時年8月，黃河在河南蘭考北岸銅瓦廂決口，洪水流向西北，折轉東北，奪山東大清河入渤海，自此開啟了濟南與黃河的不解之緣。面朝泰山背靠黃河，最能象徵中華民族的兩個意象把濟南牢牢地夾在了中間，孕育了這座充滿人文氣息及美麗自然風景的古城,這是濟南留給人們最原始的印象。
我們共同生活在濟南這座古老的城市裡，清澈的泉水、滿城的綠柳、古色的建築和摩天大樓交相輝映，構成了老濟南獨特的風景。無論是在這裡生活了幾代甚至十幾代的老濟南人，還是近些年遷徙落戶而至的新濟南人，都會有愛上這個城市的一萬個理由。
瞭解和熱愛濟南的人都知道，濟南是一座文化的城市，它有著2600年的建城史，眾多名勝古蹟和文人墨客深深的烙印在這座城市的歷史裡；濟南是一座美麗的城市，天然雕琢的山、湖、泉、柳，融匯成一顆璀璨的明珠，鑲嵌在齊魯大地；濟南是一座包容的城市，千年文明的積澱賦予它海納百川的胸懷，和源於骨子裡的謙遜；濟南是一座懷舊的城市，老城街巷內的白牆青瓦和曲水流觴，無聲的傾訴著往昔的故事；濟南是一座靈動的城市，這裡有冠絕天下的七十二名泉，還有傳承釀造的泉香味道，堅守著濟南人的故土情懷。
用一杯酒 品味濟南的情懷
在濟南人心裡，城市的意義，不在於它有多麼現代化，也不在它有多少高樓，而在於它的歷史文化底蘊有多深厚，在於它的人文精神獲得多少傳承。圍繞著濟南的舊街、老院、流泉、垂柳，將那些日常生活寫滿了各色的老故事。人們在濟南城雕刻著心中的理想，在茶鋪酒肆間，感受這座城市古老和文明的交融，見證它的繁榮與變遷。這，是濟南的情懷。
愛上一座城，或許因為它的街道景緻，它的美食佳餚，它的溫暖人情……濟南是座讓人著迷的城市。品味一座城，如果說博物館是它的縮影，老街巷是它的歷史，那麼酒就是它的性格，是味覺上的城市印象，我們可以用一杯酒，來品味濟南的情懷。
尋找代表濟南性格的酒並不難，只要你走進趵突泉酒廠。與這座城市淳樸懷舊的氣息一樣，這裡依然保留著原生態的釀酒方式，以優質高粱為原料，引趵突泉源頭之水在泥池中自然發酵，並採用傳統古法取酒和窖藏，延續著傳統的老五甑釀製工藝。在坊間幾乎見不到現代化機械設備的痕跡，從存糧入庫到高溫制曲，從入池發酵到蒸餾取酒，基本全部依靠手工技藝，身著對襟汗衫的工人們，嫻熟的在各個崗位上操作忙碌，古銅色的肌膚和線條分明的臂膀，一張一揚之間透露出匠心的韻律之美，一雙雙佈滿老繭的雙手上，刻畫著歲月的痕跡。車間裡人來人往穿梭繁忙，但一切又是那麼井然有序，各個環節的銜接熟練而又默契，而這種默契的形成絕非一朝一夕，那必是經年累月的積澱與磨礪。傳統工藝的堅守，匠心精神的傳承，用名泉之水，鑄名酒之魂。這，是趵突泉酒的情懷。
對於濟南人來說，無論是遠在他鄉，還是紮根故土，這一杯泉城情懷的酒，就像是小山村內低徊的炊煙一樣，讓他們感覺到踏實和滿足。
用一種香 守住濟南的根和魂
一座文明延續千年的城市，必然有著屬於自己的獨特味道，這種味道代表著城市的底色，更是人們對這座城市的精神寄託。若追尋濟南的味道，無疑是泉的味道，若釀泉為酒，那必然是泉香的味道。
“泉”和“城”，一個是濟南的“魂”，一個是濟南的“根”。濟南七十二泉脈水系發端的天然泉水，這是泉香型白酒的“魂”，享有“泉城後花園”之稱的仲宮鎮，這是泉香型白酒的“根”。
泉香，是濟南獨有的香，是汲取泉水的天地精華，是釀造環境的生態價值，是趵突泉釀酒人傳承古法融合特色的智慧結晶。為了讓泉香的特色更加突出，趵突泉酒業集合芝麻香型白酒工藝與濃香型白酒工藝的精華，經過數位釀酒大師的不斷提升，終於成就了獨特的泉香型白酒。泉香型白酒既有芝麻香型白酒的幽雅細膩、醇厚豐滿，又兼具濃香型白酒的醇甜甘冽，形成了其獨一無二的風格。
釀泉為酒世間稀，妙手百代得泉香。獨特的泉源之水和四百年技藝沿革，使“泉香型”白酒成為不可複製的稀世珍品，它不僅凝聚了濟南人對文化的熱愛，對泉水的禮讚，對釀酒的虔誠，更是在精神上守住了老濟南的根脈和靈魂，讓濟南這座古樸的城市，因這醇厚的酒香而更有韻味、更具性格。
結 語
每一寸走過的土地，每一縷經歷的時光，人文與歷史總是緊密相連。濟南這座城，歷經千年的滄桑，濃縮時代的轉變，繼承文化的發展。如今，隨著城市化進程的加快，一座座摩天高樓拔地而起。從百餘年前的自開商埠，到如今的新舊動能轉換，從大明湖畔到“攜黃髮展”，濟南開拓創新、與時俱進的腳步，從未停歇。但無論歲月和環境如何變遷，這座城的“根”和“魂”依然還在，就像瀾翻噴湧的泉水，這是活力的圖騰，就像梵宇僧樓的千佛山，這是信仰的傳承，就像秀美如畫的大明湖，這是浪漫的延續，就像泉香韻味的美酒，這是不變的情懷。
閱讀更多 酒遊記 的文章
