文 | 马海珍
泉城济南，是黄河美酒万里行进入山东的第四站，也是酒游记的大本营。黄河并非天生经过济南，济南人与黄河的亲密接触，始于1855年。时年8月，黄河在河南兰考北岸铜瓦厢决口，洪水流向西北，折转东北，夺山东大清河入渤海，自此开启了济南与黄河的不解之缘。面朝泰山背靠黄河，最能象征中华民族的两个意象把济南牢牢地夹在了中间，孕育了这座充满人文气息及美丽自然风景的古城,这是济南留给人们最原始的印象。
我们共同生活在济南这座古老的城市里，清澈的泉水、满城的绿柳、古色的建筑和摩天大楼交相辉映，构成了老济南独特的风景。无论是在这里生活了几代甚至十几代的老济南人，还是近些年迁徙落户而至的新济南人，都会有爱上这个城市的一万个理由。
了解和热爱济南的人都知道，济南是一座文化的城市，它有着2600年的建城史，众多名胜古迹和文人墨客深深的烙印在这座城市的历史里；济南是一座美丽的城市，天然雕琢的山、湖、泉、柳，融汇成一颗璀璨的明珠，镶嵌在齐鲁大地；济南是一座包容的城市，千年文明的积淀赋予它海纳百川的胸怀，和源于骨子里的谦逊；济南是一座怀旧的城市，老城街巷内的白墙青瓦和曲水流觞，无声的倾诉着往昔的故事；济南是一座灵动的城市，这里有冠绝天下的七十二名泉，还有传承酿造的泉香味道，坚守着济南人的故土情怀。
用一杯酒 品味济南的情怀
在济南人心里，城市的意义，不在于它有多么现代化，也不在它有多少高楼，而在于它的历史文化底蕴有多深厚，在于它的人文精神获得多少传承。围绕着济南的旧街、老院、流泉、垂柳，将那些日常生活写满了各色的老故事。人们在济南城雕刻着心中的理想，在茶铺酒肆间，感受这座城市古老和文明的交融，见证它的繁荣与变迁。这，是济南的情怀。
爱上一座城，或许因为它的街道景致，它的美食佳肴，它的温暖人情……济南是座让人着迷的城市。品味一座城，如果说博物馆是它的缩影，老街巷是它的历史，那么酒就是它的性格，是味觉上的城市印象，我们可以用一杯酒，来品味济南的情怀。
寻找代表济南性格的酒并不难，只要你走进趵突泉酒厂。与这座城市淳朴怀旧的气息一样，这里依然保留着原生态的酿酒方式，以优质高粱为原料，引趵突泉源头之水在泥池中自然发酵，并采用传统古法取酒和窖藏，延续着传统的老五甑酿制工艺。在坊间几乎见不到现代化机械设备的痕迹，从存粮入库到高温制曲，从入池发酵到蒸馏取酒，基本全部依靠手工技艺，身着对襟汗衫的工人们，娴熟的在各个岗位上操作忙碌，古铜色的肌肤和线条分明的臂膀，一张一扬之间透露出匠心的韵律之美，一双双布满老茧的双手上，刻画着岁月的痕迹。车间里人来人往穿梭繁忙，但一切又是那么井然有序，各个环节的衔接熟练而又默契，而这种默契的形成绝非一朝一夕，那必是经年累月的积淀与磨砺。传统工艺的坚守，匠心精神的传承，用名泉之水，铸名酒之魂。这，是趵突泉酒的情怀。
对于济南人来说，无论是远在他乡，还是扎根故土，这一杯泉城情怀的酒，就像是小山村内低徊的炊烟一样，让他们感觉到踏实和满足。
用一种香 守住济南的根和魂
一座文明延续千年的城市，必然有着属于自己的独特味道，这种味道代表着城市的底色，更是人们对这座城市的精神寄托。若追寻济南的味道，无疑是泉的味道，若酿泉为酒，那必然是泉香的味道。
“泉”和“城”，一个是济南的“魂”，一个是济南的“根”。济南七十二泉脉水系发端的天然泉水，这是泉香型白酒的“魂”，享有“泉城后花园”之称的仲宫镇，这是泉香型白酒的“根”。
泉香，是济南独有的香，是汲取泉水的天地精华，是酿造环境的生态价值，是趵突泉酿酒人传承古法融合特色的智慧结晶。为了让泉香的特色更加突出，趵突泉酒业集合芝麻香型白酒工艺与浓香型白酒工艺的精华，经过数位酿酒大师的不断提升，终于成就了独特的泉香型白酒。泉香型白酒既有芝麻香型白酒的幽雅细腻、醇厚丰满，又兼具浓香型白酒的醇甜甘冽，形成了其独一无二的风格。
酿泉为酒世间稀，妙手百代得泉香。独特的泉源之水和四百年技艺沿革，使“泉香型”白酒成为不可复制的稀世珍品，它不仅凝聚了济南人对文化的热爱，对泉水的礼赞，对酿酒的虔诚，更是在精神上守住了老济南的根脉和灵魂，让济南这座古朴的城市，因这醇厚的酒香而更有韵味、更具性格。
结 语
每一寸走过的土地，每一缕经历的时光，人文与历史总是紧密相连。济南这座城，历经千年的沧桑，浓缩时代的转变，继承文化的发展。如今，随着城市化进程的加快，一座座摩天高楼拔地而起。从百余年前的自开商埠，到如今的新旧动能转换，从大明湖畔到“携黄发展”，济南开拓创新、与时俱进的脚步，从未停歇。但无论岁月和环境如何变迁，这座城的“根”和“魂”依然还在，就像澜翻喷涌的泉水，这是活力的图腾，就像梵宇僧楼的千佛山，这是信仰的传承，就像秀美如画的大明湖，这是浪漫的延续，就像泉香韵味的美酒，这是不变的情怀。
閱讀更多 酒遊記 的文章
