洛阳老街就是老城区的东西大街、从西关到丽景门，全长1.5公里。老城应该是洛阳最为古老的一部分，而老街，则承载着洛阳的记忆。在街边喝一碗杏仁茶，吃一块梅花糕，看着街上的行人来来往往。老街就是这个样子，像是两个不同的时代融合在了一起，自然、和谐。人们仿佛在不同的时空中来回穿梭。街道也不算宽，四五米的样子，路边上还停了不少店家自用的车子，倒也没让人感到十分的拥挤。
作为一个标准的吃货，每到一处，尝尝当地的小吃必不可少，在洛阳老街靠近丽景门的一个超级火爆的小店，尝到了正宗地道的洛阳小吃，不翻汤。一块大木头牌子上书“高记清香园”几个大字，小店不大，店里边早已是人满为患，店外边摆着的三四排小桌上的三十几个座位也已是座无虚席；门口将近二十人的队伍一直排到了老街的中间，这生意真叫一个火。如果不是汤里放了罂粟壳那必是味道好的出奇。
既来之，则吃之，排了十来分钟终于排上了号，走近一看，店里边门口收银买票，里边一个光头的老板扎个围裙在里边忙得不亦乐乎，另有两个人帮忙打着下手，说实话看上去卫生情况不咋的。两张木桌，一张桌上放一个里边翻滚着热汤的大锅，另一张桌上摆着十好几个用盆和大腕装着的配料，光头老板脖子上搭着一个毛巾，不时的擦一下顺着额头留下的汗水，墙上的瓷砖基本上也看不出本来的颜色。但见老板技术娴熟，动作麻利，左手拿碗，右手飞快的在各个配料碗里挑着东西一样样的放到左手的碗里，然后再盛大勺子的热汤浇到碗里，配料的样式很多，木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍，这些只是锅底，另外还有选加的东西，不翻汤3元、加豆腐或鸭血4元；加豆腐、血或剔骨肉5元；全加10元；牌子上明码标价写得清清楚楚，价格还真挺实惠。
要了个丸子汤又要了个不翻汤，都是个全加的，两碗热热气腾腾的汤一端上来，还没到嘴已经是香气扑鼻而来，不等凉下来就赶紧下口，真别说，排十几分钟值！这味道，酸辣爽口，油而不腻，吃上十几口已然是大汗淋漓，浑身的舒坦怎一个爽字了得，真是难得的人间美味。里边的不翻烙饼经老汤这么一泡，软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡，余味悠长。还有那个焦炸丸子，外焦里嫩，好吃得一塌糊涂。
之所以叫不翻汤，其实是汤里边有一个绿豆粉烙的小圆饼，在制作的时候先用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”；汤也很有讲究，是用猪骨和土鸡大火熬制而成，把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是便有了这么一道绝世美味。感觉比盛传的洛阳水席更容易让人接受。
这不翻汤还有一说，和康熙皇帝有关，据说他老人家独自一人暗访民情，行至洛阳栾川县时饥饿难耐，突闻一阵奇香自一农户家飘出，上前见一老太正在烙饼，便去讨要，老太说：“饼还未翻，不熟稍后”，康熙帝已然是饿的前心贴后背，饥不择食，口中道：“不翻不翻，救命要紧”，抓起便狼吞虎咽，感觉甚是好吃，赛过宫庭御宴，便赐字“大救驾”落款“玄烨”，此饼因或皇帝册封，“不翻”从此再也不用翻了，并因此得名“不翻”广泛流传于民间。仔细琢磨一下不免有杜撰的嫌疑，无非是要给美食找个出处，不过此汤鲜美，纵使康熙皇帝真的尝了必觉味美、欣然提个字也未可知。
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