八宝鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材：
黄雌鸡1只（约1250克），鲜山药100克、鲜莲子100克，鲜芡实100克，鲜荸荠6只，胡萝卜100克，香菇6只，陈皮5克。
黄雌鸡
鲜荸荠
鲜山药
胡萝卜
鲜莲子
香菇
鲜芡实
陈皮
做法：
先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛内脏，清洗干净，斩块；山药、荸荠、胡萝卜分别洗净去皮，切厚块；莲子、芡实分别洗净；香菇，水发后，对半切开；陈皮，水润软后，切丝。然后，将所有备好的食材，置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，大火煮沸后小火慢熬1.5小时，精盐调味即可。
功用：
本汤选用性味甘温，功能温中益气、益精填髓的鸡为主料。配伍山药性味甘平，功能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；莲子性味甘涩平，功能补脾养心、益肾涩精；芡实性味甘涩平，功能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；荸荠（马蹄）性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；胡萝卜性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；香菇性味甘平，功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒抗癌。佐辛香温的陈皮，既可理气健脾、燥湿化痰，又能消除鸡肉之腥臊味及油腻，使整汤补而不滞。
八宝合用，味道鲜美，不寒、不燥、不腻，平补五脏，有良好的补脾养心、益肺化痰、补肾养肝、益精填髄的作用。适宜于一般人群秋冬季节平补食用。也可用于虚劳赢瘦，心悸失眠，病后体虚，食少纳呆，泄泻，腹泻，带下，消渴，小便频数，遗精，目昏等症的辅助治疗。
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