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在西方，牛奶绝对是早餐桌上必备的单品，外国人习惯牛奶加面包作为一天中最重要的一餐。中国虽然大部分家庭的早餐是热食，但是也有很多人一天一杯奶，以此来补充营养。不过，曾经在网络上也流传着“喝牛奶会致癌”的说法，那么这种说法可不可信？
关于喝牛奶会导致癌症的谣言来源
罪魁祸首其实是一篇名为《牛奶将人类送入癌症的坟墓》的文章，文中讲到人是地球上唯一终生吃奶的动物，而奶牛是靠打高剂量的激素产奶的。另外，文中还提到，根据美国国家癌症研究所研究发现：牛奶中的IGF-1（类胰岛素样生长因子I）易致癌，牛奶中的酪蛋白可以促进各阶段癌症。
关于奶牛产奶靠打激素的说法
文中提到的“激素”其实是牛的生长激素。根据美国食品和药品管理局（FDA）进行了大剂量的小鼠动物实验发现，喂养大剂量重组牛生长激素后，没有观察到小鼠各项生理指标的异常。在FDA的另一个研究中还证实了，重组牛生长激素催生的牛奶中，不会催生出其他危害健康的物质，所以，就算是打了这种激素的奶牛产出的奶也不会有问题，只是注射重组牛生长激素对奶牛的健康有一定影响，所以国外像加拿大和欧盟都并没有批准使用。
另外，奶牛是人们经过长期培育选育出来的专门用于产奶的草食动物。其基本规律是奶牛分娩后开始产奶，60天左右配种再次怀孕，300天左右停止产奶，进入再次分娩产奶前的休整期，之后进入下一个产奶周期。这是奶牛正常生理周期，不需要打激素维持产奶。
关于喝牛奶会不会致癌的问题
虽然有流行病学的调查显示，IGF-1似乎与前列腺癌等有一定关系。但是FDA认为，IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性，没有证据说明IGF-1是致癌的原因。牛奶中的IGF-1含量很低，而且经过出厂前的加热和人体的消化、吸收，食物中的IGF-1很难在人体内具有生物活性。
至于酪蛋白，它广泛存在于哺乳动物的奶水中，但我们并没有听到刚出生的喝母乳的哺乳动物高患癌率的说法，而且目前没有“牛奶会有增加患癌风险”的有力证据。
牛奶可以说是世界公认的能为人们消化、吸收和利用最为理想的食物。据美国科学家Yong W.Park研究，牛奶里的功能活性物质能增强人体免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。无论从理论上，还是实践中，都足以证明牛奶致癌是不成立的。
事实上，
我是知食君，海龟奶爸，对食品有严格要求的资深媒体人，欢迎关注我，了解更多儿童喂养、食品安全方面的知识。
知食说
牛奶及乳制品不仅含有丰富的优质蛋白，而且富含脂类、多种维生素及钙等矿物质，是最普及、方便的营养品之一。对于肿瘤患者来说，通过增加乳制品摄入来改善一些营养素摄入不足的问题，是一种很好的选择。
然而，近年来，关于牛奶致癌的说法频现，而事实上，确实有一些证据可以支持这一说辞。
有研究发现，牛奶会增加患前列腺癌、乳腺癌与卵巢癌的风险，这可能与牛奶中所含有的雌激素类化合物有关。同时也有国外学者发现，牛奶中含有酪蛋白在一些动物身上有促癌作用。不过，我们大可不必因此就对牛奶谈之色变。
世界卫生组织《2０１４年世界癌症报告》，就将饮食与疾病尤其是与癌症之间的复杂关系总结为四个方面：（１）食物是以联合形式消费的，且其配制方法因人处于不同时期而异；（２）食物中含有数千种化学物质（包括污染物），它们可能发生复杂的相互促进或相互抑制的生物效应，使得在调查饮食与疾病关系及其潜在的生物学机制时，很难区分开单个化学成分的作用，并完全排除其混乱；（３）食物受很强的社会、宗教与心理学因素 影 响，可影响其研究方案与个体的饮食结果；（４）营养转变是一种在全球范围内加速的现象，这又是评估饮食与癌症之间关系的另一种挑战。可见其中的复杂性并非仅凭一两份科研报道就可以得出定论的。
更为简单的是，在谈及一种物质的作用时不谈用量，是不够科学的，有关牛奶致癌的研究主要出自大量消费牛奶的西方国家，由于饮食习惯的不同，与西方国家相比，中国大陆居民的日常奶制品消费量还很少，人年均仅约 8 千克，《2005 年美国膳食指南》建议 9岁以上儿童及成人每天都要进食 700 毫升乳制品，以中国市场上常见的 250 毫升包装的利乐包牛奶来说，就是将近 3 包，事实上，大多数中国人日常食用的乳制品都低于这个推荐量，因此是可以安全饮用的。
康爱在线
我的个人观点牛奶跟引发癌症这个关系不大，把癌症归结于牛奶这一个食物身上有点无稽之谈，癌症属于全身性的慢性疾病，是众多因素导致的一种潜伏期在10-15年的全身性慢性疾病，不能太片面责怪牛奶，没有得癌症的正常人群喝牛奶是没有问题的，但是一旦得了癌症我们是不建议患者喝牛奶的（这个和牛奶引发癌症没有必然联系，而是饮食上需要规范，什么样的疾病人群就应该注意他们的饮食，）比如高血脂的人群不能多吃鸡蛋，但是鸡蛋不是引发高血脂的关键因素一个道理。
我们朱博士调理癌症9年时间的经验中，在饮食方面牛奶是癌症患者的禁忌，无论是化疗前，化疗后，还是术前术后，至于那些人说我忽悠的也有他们的道理，毕竟对于癌症治疗体系不同，任何治疗体系都有冲突的地方这个是很正常的，我们只拿我们的经验分享，望广大患者不要曲解意思，我们的患者没有喝牛奶一样没有复发和转移的，就好比著名的火神派李可老中医，喜欢用附子这种有毒性的药材治病，依然也治好了很多病人，你也不能否认人家的贡献。根本原因在于整体治疗的思路不同，仅此而已。（本文旨在表达个人观点，有异议的人可留言交流，如果还在医院治疗的朋友们依然以医院治疗体系为主）
今年最大的谣言就是牛奶致癌的错误，我看了下面很多问答都曲解了提问人的意思，在现代医学中，医生是建议喝牛奶的，因为比较牛奶营养丰富，不仅含有丰富的优质蛋白，而且富含脂类、多种维生素及钙等矿物质，可以增强患者的体质，对于放化疗的患者来说觉得很合适，但是我们认为增强体质没必要喝牛奶来增强，因为牛奶中含有较多的酪蛋白，酪蛋白是一种含钙磷的结合蛋白，对酸敏感，PH值较低时会沉淀，而且酪蛋白会刺激肿瘤的发展（这个和致癌是本质区别，只有癌存在酪蛋白才能刺激，癌如果不存在的话酪蛋白是无法发挥这个作用），也许对人体其他方面的帮助而言这个微乎其微，但是我们宁愿掐掉这个哪怕是很低的因素，我们补充蛋白质维生素矿物质可以用其他方法，比如蛋白质粉，维生素矿物质，
另外如今的牛奶没有添加剂或者防腐剂的市面上有吗？如果没有请问是怎么保存的？就好像我们开车去上班，有两条路都可以到公司，其中一条路有一段有几个钉子，另外一条路没有钉子，为什么不走没有钉子的那条路？
任何的术后的癌症患者都必须补充均衡的营养，保证蛋白质，维生素矿物质，膳食纤维，水，脂肪，碳水化合物，以及微量元素等等人体所需的40种左右营养素，补充全面均衡的营养提高自身免疫力，增强体质，补充的方式有很多种，最重要的是找到合适的补充方式。
健康医生好前程
2006年和2010年，牛奶致癌的流言充斥了整个新闻媒体圈，引起轩然大波。最近又有朋友说看到报道说牛奶会致癌，那么牛奶致癌是无稽之谈还是言之凿凿？真相到底是什么，我们不妨从前些年的几项牛奶致癌的研究报道说起。有关“牛奶致癌”传播比较广泛的主要有两种说法：激素致癌和酪蛋白致癌。
2、流言：“酪蛋白致癌说”的来自于美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”。坎贝尔教授用两组老鼠，通过致癌物黄曲霉毒素使其体内产生肝脏肿瘤。其中一组用只含植物蛋白的饲料喂养，另一组吃只含牛奶酪蛋白的饲料。最后发现，植物蛋白组老鼠的病情没有变化，而酪蛋白组老鼠的病情明显恶化。因此，就有了后来“实验证明，牛奶中的酪蛋白会导致癌症，加速癌细胞扩散”的说法。真相：做过科学研究的人肯定知道，此实验结论并不科学。首先，坎贝尔教授选用的是用大剂量的黄曲霉毒素(一种强致癌物)诱导出的患癌大鼠，而黄曲霉毒素本身就是剧毒的致癌物，由此引申出来的结论还有待商榷。其次，科学结论光靠大量的动物实验而缺少人体临床实验数据是很难有说服力的，另外坎贝尔教授的实验中，大鼠喂食的是100%的酪蛋白且是大剂量，而我们平时喝的牛奶中，每100ml酪蛋白含量不到3%，远远达不到实验中的剂量，所以不能简单的将动物实验套用到人身上。
综上所述，牛奶致癌并不是言之凿凿，以上两种致癌学说的实验结果并不被全世界的科学家所接受，因此并不可信。科学观点还是得相信主流科学界和权威机构。经过上万年“人体试验”的牛奶，养育和维系了一代又一代人类子孙延续繁衍的牛奶，其安全性、营养性不是经常在变化更新的“理论”中所能撼动的。相反，人们会从这些争议中不断催生出科学、合理、高效利用牛奶的新思路。
营养学界一般建议每日钙摄入量800mg。一般膳食中钙的摄入量大约只有300-400毫克左右，而喝牛奶能保证获得更多的钙。有大量研究证实，牛奶是补钙的有效手段，对于骨质疏松的预防很有帮助。但有两点很重要：第一，牛奶也不是喝得越多越健康，中国居民膳食指南建议，成年人每日饮奶300g，有条件的可喝到500g；第二，你如果有乳糖不耐受，建议少喝纯牛奶，可以用酸奶、奶酪等乳制品。
昊天健康
这个问题是牛奶引发癌症是不是谣言？这个问题我是这样认为的，这个是地地道道的谣言？要彻底制止谣言散发，一些人不懂喝牛奶对人的身体有益处胡乱发表不恰当的言论，我们要给予坚决反驳，我们全国人民都来每天喝一杯牛奶，提高全民身体素质，人人增强免疫功能，人人不缺钙吸收高蛋白质各种维生素。牛吃的是草，挤出来的是精髓(奶)，我们大家来赞美一下牛奶，大家一起来喝牛奶。
戏迷阿德1
关于牛奶一事有书评说由苏州大学出版社出版的发行的“牛奶的谎言与内幕”作者法国蒂埃里苏卡著，翻泽夏门大学王怡静。此书是一本颠覆传统定伦的著作，特别值得中国人一读你会收到立杆见影谎然大悟的效果，牛奶对人类有多大的贡献有什么营养总有一天谎言要揭穿。
海天一色174578550
牛奶引发癌症之争论由来已久，但到目前为止提出这个话题的也没有拿出准确的数据来证明，反对者也没有强有力的事实来辩驳，但据本人的体会，我是从不喝牛奶和什么酸奶的，原因很简单，牛奶中所含雄激素偏高，长期服用有可能诱发肿瘤或癌症，其二，牛奶通过制造成奶粉或者酸奶等，至少要添加多种化学制剂，如增稠剂，防腐剂，甜味素等，长期服用对人体肝肾，心脑血管就会产生毒副作用，所以不宜长期大量服用。
