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关于西红柿的问题，前几天已经回答了几个，如果您有兴趣可以点击我的头条或昵称就可以看到更多的精彩回答。

低热量

西红柿是一种很好的食物，不仅可以作为蔬菜，也可以作为水果来食用。尤其是想减肥的朋友，有的时候可能控制不住自己想吃的欲望，这个时候您可以选择吃上个西红柿，西红柿热量低，关键也是非常好吃的，吃的时候不用担心肥胖的问题。

防晒、延缓肌肤衰老

西红柿中最为突出的营养素非番茄红素莫属。虽然大多数的胡萝卜素都是有效的抗氧化剂，但是番茄红素却是淬灭单线态氧的活性最强。番茄红素是目前已知的最有效的抗氧化活性物质。可以清除自由基，延缓肌肤衰老，保护皮肤不受紫外线伤害。

抑癌抗癌

番茄红素可以抑制乳腺癌、肺癌以及子宫内膜癌细胞的生长。减少男性前列腺癌的发生。众所周知吸烟有害健康，二手烟对于人体的危害更大，番茄红素对于香烟烟雾中的化学致癌物抑制效果尤其有效。如果您经常吸烟或被动吸烟，最好是每天多吃点西红柿让自己获取充足的番茄红素，降低香烟带来的危害。

降低血脂

由于番茄红素的抗氧化作用，可以显著降低血清脂质水平和阻止低密度脂蛋白胆固醇的氧化破坏，从而减少动脉粥样硬化和冠心病的发病风险。

番茄红素的作用有很多，想获取充足的番茄红素，就需要您每天吃拳头大小的西红柿两三个，选购西红柿的时候一定要选择红色的，颜色越红成熟度越高的西红柿，其番茄红素含量就越多。

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王桂真营养师

每天吃西红柿有什么好处？

西红柿又名番茄，是我们日常最常见的蔬果之一，可以说是我们从小到大一定会见过的蔬果：学校饭堂从幼儿园到大学都一定会有的一道西红柿炒鸡蛋！

番茄的种类很多。按果实大小有大番茄，中型番茄和樱桃番茄。如果按颜色的话，除了常见的红色还有粉、黄、绿、紫、多彩等各种奇葩颜色。这些西红柿都是可以直接食用的，而在这里我们以常见的红色中型番茄为例。

人人都说西红柿好，防癌抗癌，延缓衰老；美容护肤，美白祛斑等。事实是不是这样呢？

答案抢先知：

西红柿具有一定的防癌抗癌作用，但想靠吃西红柿抗癌防癌，得长期每日食用上百个番茄，这几乎是不可能的。

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【西红柿的辛酸史】

在讲西红柿的营养价值之前，超哥先来讲讲西红柿背后的一段辛酸史。

由于西红柿色彩鲜艳状似有毒，很长时间都作为观赏性植物。终于到了十七世纪，有位法国画家多次绘画西红柿，面对这样鲜美的西红柿，犹如夏娃般抵挡不住诱惑想要尝一下它的滋味。他抱着必死的决心吃了一个，感觉人生得到了某种满足，那西红柿的滋味酸甜可口，感觉为美食而死也是一种荣耀！

结果当然是他还安然无恙，于是“番茄无毒且美味”的消息迅速扩散。到了十八世纪，意大利厨师用西红柿做成佳肴，客人们赞不绝口。然后为创造美食乐此不疲的人类就一发不可收拾的对番茄开发各种不同的食用方法。

【西红柿的营养成分】

以下西红柿的营养成分表（/100g）[1]

西红柿富含维生素A、维生素C、B族维生素和钙、磷、镁等多种矿物质及其他多种营养素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

其中含量丰富的维C是决定和提高机体抗癌能力的关键因素，所以西红柿的抗癌能力部分源于维C，但大都是其所含多酚、黄酮、类胡萝卜素的作用。西红柿中富含类胡萝卜素，其中番茄红素更是西红柿中特有的一种类胡萝卜素。

番茄红素功能性比其它类胡萝卜素更好,如其抗氧化能力在类胡萝卜素中最强,清除单线态氧的能力是目前常用的抗氧化剂维E的100倍、β-胡萝卜素的2倍多[2]。

【番茄红素的抗癌抗氧化作用】

番茄红素是如今研究方向的一个热点，而如何证明番茄红素确实有抗癌抗氧化作用呢？

在小鼠免疫功能实验中[3]，对小鼠进行番茄红素30天连续给药，只有200mg/（kg•d）番茄红素高剂量组中小鼠的溶血空斑数、血清半数溶血值及鸡红细胞吞噬指数高于空白对照组，可得番茄红素可以增强小鼠的细胞与体液免疫功能。

而在大鼠抗氧化功能实验中[4]，大鼠饲喂番茄红素4周，番茄红素高剂量组(20mg/kg)和低剂量组(10mg/kg)中超氧化物歧化酶活性、谷胱甘肽过氧化物酶活力及总抗氧化能力皆上升，番茄红素可以提高大鼠机体的抗氧化能力。

一个中型番茄约150g重。通常情况下，鲜食番茄中番茄红素的含量大约30mg/kg[5]。要想做到防癌抗癌，得长期每日食用上百个番茄，所以要想通过单纯吃番茄达到抗癌的效果几乎是不可能的。

达到抗氧化的效果亦是如此：每天只吃16kg的西红柿也是完全不可行的。所以通过食疗想要达到某种功效往往是不可靠的，对于食物，丰富多样，合理搭配才是王道。

【西红柿的搭配方法】

说到搭配，西红柿的黄金搭档当然必须是鸡蛋了。番茄炒鸡蛋这一道菜富含人体所需的多种营养素，可谓营养有美味。

除了经典吃法，在这里还列了几种比较创意的做法。

华农的创意（黑暗）吃法：（前方高能！！！）

①整个鸡蛋炒樱桃番茄

②整个西红柿蒸蛋

回到小清新的画面，这是真正吃得下的美食！

以上是将西红柿做成甜点：番茄鸡蛋布丁。具体做法如下：

1、打横切掉番茄的顶端，挖出中间的果肉让番茄成碗状。

2、将鸡蛋加糖搅拌均匀后，加入牛奶搅拌均匀。

3、将鸡蛋液倒入番茄碗中至九分满，放入容器盖上保鲜膜隔水蒸20分钟

4、最后，将挖出的果肉铺在蛋面

（网上找不到确切的图，只能将就一下）

【超哥对番茄鸡蛋布丁的营养评价】

可以将番茄红素含量最多的皮保留下来，用蒸的烹调方法最大程度的防止原料的营养成分特别是易溶于水的维生素C的流失。

此甜点无油无盐，含盖了多种营养素，营养健康又美味。各位超粉，你学会了吗？

参考文献

[1]Antonio R, Cherubino L V F. Nutritional Value of Cherry Tomatoes(Lycopersicon esculentum Cv. Naomi F1) Harvested at Different Ripening Stages[J].Agric. Food Chem, 2002(50): 6550-6556.

[2]Di Mascio P,KaiserS et al.Arch.Biochem. Bio-phys., 1989, 274: 532～ 538

[3]孙杰,胡奇,李世芬,钟义红,环飞,王玉邦. 番茄红素的安全性评价及对小鼠免疫功能的影响[J]. 食品科学,2015,36(09):170-175.

[4]潘洪志,石刚,陈文华,王德才. 番茄红素对大鼠体内抗氧化系统功能的影响[J]. 卫生研究,2003,(05):441-442.

[5]Cuccolini S, Aldini A, Visai L. Environmentally friendly lycopene purification from tomato peel waste: enzymatic assisted aqueous ex－traction[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(8):1646-1651.

超哥话食

西红柿，又名番茄，性味甘酸，可生食，可熟用。经测定，每100g西红柿中含胡萝卜素550微克、钾163毫克，维生素A 92微克，维生素C 19毫克，维生素E 0.57毫克，钙10毫克，镁10毫克，叶酸5.6微克，钠5毫克，蛋白质0.9克，营养价值极为丰富。

西红柿的功效

1.降压降脂

西红柿中含有的维生素C、番茄红素、芦丁、果酸等物质，可降低血胆固醇，有预防动脉粥样硬化及冠心病的作用。而且，西红柿中含有丰富的钾元素具有利尿的作用，能有效促进人体内的钠盐排出，起到降压、消肿的功效，非常适合有高血压、肾病的人食用。

2.美白防晒

番茄红素是一种强抗氧化物质，能有效清除人体内的自由基，减少紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素沉淀。而且西红柿还富含维生素C，有助于保持皮肤活性，有较好的美白功效，因此，经常食用西红柿可以起到美白、防晒的作用。

另外，食用西红柿还可以辅助治疗真菌、感染性皮肤病，西红柿汁对消除狐臭也有一定的作用。

3.明目护眼

维生素A和维生素C对于预防白内障、夜盲症等眼部疾病有较好的功效。而且西红柿中的番茄红素作为抗氧化物质，还能防止视网膜细胞被自由基破坏，预防视网膜黄斑性病变的发生，在一定程度上可以保护视力。

4.健胃消食

西红柿中含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能有效促进胃液分泌，增加胃酸浓度，调整肠胃功能，对肠胃疾病能起到辅助治疗的作用。而且，西红柿中含富含纤维素，有助于增加肠道动力、促进消化，有较好的润肠通便、预防便秘的作用。

此外，研究表明，每餐喝西红柿汁还能促进体内脂肪燃烧，非常适合减肥人士食用。

5.防癌抗癌

番茄红素作为强抗氧化剂，在清除人体自由基的同时，可有效减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。另外，西红柿中含有的谷胱甘肽也是一种较好的防癌抗衰老物质，能促进机体器官恢复正常功能，延缓衰老。

6.消疲劳、解宿醉

西红柿中含有柠檬酸和苹果酸，能有效消除人体内的乳酸，防止其在体内积聚。而乳酸是一种疲劳物质，因而食用西红柿对消除疲劳具有较好的作用。另外，柠檬酸和苹果酸还能促进人体内的酒精代谢，用西红柿佐酒，或在喝酒时喝些西红柿汁，都能起到预防或减轻宿醉的作用。

吃西红柿的注意事项

1.不宜空腹吃

西红柿性寒，空腹食用易导致脾胃虚寒，影响消化，但是在饭后吃西红柿却能促进胃酸分泌，帮助消化。所以建议最好在餐中或餐后食用西红柿。

2.不宜食用过多

如上所说，西红柿性寒，因此不宜过量食用，一天吃1-2个为宜。尤其是寒性体质人群和经期女性，食用过多会加重寒气加重，因此一定要少吃。

3.未成熟的西红柿不能吃

未熟透的西红柿中含有一种叫番茄碱的有毒物质，摄入过多会使人中毒。

BTV养生堂

西红柿是很受欢迎的一种食物，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，热量低，很多人都会喜欢吃西红柿。那么每天吃一个西红柿好吗?

每天吃一个西红柿好吗

一般来讲，每天吃一个西红柿对身体是有好处的。

西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。

西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。

每天吃一个西红柿的好处

1、美白防晒

西红柿含有大量维生素，尤其富含维生素C，它能够有效减少黑色素的形成，深层滋养皮肤，改善皮肤粗糙老化等问题，让皮肤变得白嫩光滑。同时西红柿中的番茄红素，能够降低紫外线对人体的伤害，起到防晒的作用。每天吃一个西红柿既能美白又能防晒。

西红柿自身热量极低，同时含有的有机酸等成分，能够加速体内脂肪的燃烧，西红柿还含有丰富的膳食纤维，每天吃一个西红柿，既能减肥也不容易饿。

西红柿中的番茄红素能够起到较好的抗氧化作用，它可以清除自由基，预防细胞受损，每天吃吃一个西红柿可以修补受损的细胞，从而达到延缓衰老的功效。

2、清热消暑

西红柿性凉味甘酸，有清热解毒、生津止渴等作用，炎热夏季每天吃一个西红柿具有较好的消暑效果，还能预防中暑。

3、抗癌

西红柿中的番茄红素还能有效抑制肿瘤细胞的增长和繁殖，每天吃一个西红柿的人可以降低患消化道癌和前列腺癌的概率。

4、预防高血压

西红柿中含有烟酸，它能预防毛细血管出血症，降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，每天吃一个西红柿有利于预防高血压。

5、预防糖尿病

西红柿中含有B族维生素，能够帮助有效代谢多余的糖分，控制体内血糖，而且西红柿还能够增加饱腹感，以免进食过多的糖分帮助防治糖尿病。

十窍已经通了九窍

西红柿也称番茄、番李子、洋柿子。原产南美洲，相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲，也可能是从西部传人中国，故称番茄。西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱，人称“蔬菜中的水果”，遍及世界。　　

以中医药膳理论分析，西红柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代医学检测，西红柿含丰富的维生素C，每百克西红柿含11毫克维生素C，是苹果的2.5倍，维生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外，还含有胡萝卜素0.31毫克，除含钙、磷、铁外，还有较多的苹?岷湍?仕帷?　　

有关西红柿的饮食防癌作用有多种说法。香港《快报》曾报导番茄红素可保护人不受汽车尾气及香烟中致癌物的侵害。番茄红素也是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌的氧自由基，防止癌的发生。西红柿也含有谷胱甘肽，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原PSA的作用，提出前列腺癌患者多吃西红柿是有益的。　　

《陆川木草》一书记载西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关，这两种成分可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿是有好处的。肥胖者、高胆固醇血症者养成常吃西红柿的习惯，对减肥降脂有益，这又是西红柿中所含果酸的功劳。西红柿中还含有番茄碱，动物试验证明可明显降低组织胺所致毛乡田血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西红柿中还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、维生素A、维生素K等，对防治牙龈出血、口腔溃疡是有好处的。　　

西红柿用于食疗举例如下：　　

养阴生津方：用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用。饭后可不拘时间频频食用。　　

清胃健脾方：用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开、与蒜末同时加入，翻炒后起锅。　　

凉血止血方：用于因血热、毒火或头颈中放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、粘膜出血。鲜藕100克切片，黑木耳水发，50克，沙锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。　　

不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，故应不成熟者不吃。西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后用，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。也有人建议，西红柿不与黄瓜同食，以避免黄瓜中所含成分破坏西红柿中的维生素。

浙江士大夫

西红柿是一种很普通的食物，但在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用。

番茄，又名西红柿。其味鲜美可口，营养丰富，是夏令大众的的水果型蔬菜。人类食品的六大营养素，它无一不有，其中维生素PP的含量居蔬菜水果之首。据计算，每人每天吃上2、3个番茄便能满足一天对维生素和矿物质的需要。

番茄除具有水果和蔬菜的功能外，还具有神奇的治疗保健和医疗作用。将番茄作为治疗冠心病、肝脏病人的辅助食品，收到了良好的效果。番茄内还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄，降低胆固醇有不可低估的作用。番茄中的苹果酸和柠檬酸能帮助胃液对蛋白质，脂肪的消化和吸收。番茄还可以抑制多种细菌和真菌，有利于口腔炎症的恢复，切具有清热解毒，生津利尿，凉血平肝和降低血压之功效。近年来，发现番茄中含的谷光甘肽具有抗癌作用，同时还可能推迟某些细胞的衰老。

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關鍵字: 养生 健康 水果

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