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確實經常聽說大蒜有著“防癌”或“殺精”的作用，我們也查閱了相關資料，事實證明這句話本身並沒有錯，只不過因為敘述不全面而引發了誤會；

上面咱們所說的大蒜可以“防癌”和“殺精”，其實說的是大蒜素的作用，而且所謂的防癌作用也只是降低了胃癌的發病幾率，因為大蒜素的抗菌作用能夠降低胃內硝酸鹽還原菌的活性，並抑制其產生亞硝酸鹽的能力，促使胃液中亞硝酸鹽含量減少，從而降低罹患胃癌的風險；但是其它的腫瘤就不一定了，至少現在還沒有事實依據能證明大蒜素的防癌效果；

至於“殺精”的效果也是有的，不過那是在體外實驗中獲得的結論，正常情況下這件事是根本不可能發生的，因為我們吃下去的大蒜素會被機體代謝掉，然後隨著大小便排出體外，是不會有機會損害到“精子”的，而且，僅僅依靠吃幾瓣蒜根本無法提供足量的大蒜素！

值得一說的是，大蒜素真正有利於人體健康的一面在於它對多種致病細菌的抑制與滅殺作用，不過，正常情況下，新鮮的大蒜是不存在大蒜素的，但大蒜中卻有其前體物質——蒜氨酸，蒜氨酸經過蒜酶的催化後就會變成大蒜素，而蒜酶只有在大蒜受到外力衝擊時才會被激活，比如切片或者嚼碎時；也就是說，大蒜被破壞的越徹底，大蒜素產生的就越多，所以，大蒜最好的食用方法是碾成蒜泥，只有這樣才能將其抑菌殺菌的作用充分發揮出來！

急診內科張醫生

大蒜可謂是益處多多，但受到“大蒜殺精”的影響，成年男性唯恐避大蒜之不及。其實正常食用大蒜，並不能造成不孕，反而對健康很有好處。

大蒜的營養價值和功效

大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克。此外，還含有鈣、磷、鐵、維生素、硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

大蒜有抗癌的作用，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。

大蒜具有強大的殺菌能力，能消滅侵入體內的病菌。它還有助維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產生能量，並緩解疲勞。大蒜另一個不可忽視的功用就是提升免疫力。

大蒜中的大蒜素是一種天然的植物光譜抗菌素，對多種病菌，有抑制和殺滅的作用，生吃大蒜還能預防流感和預防腸道感染病。

男人真的不能生吃大蒜嗎？

男人不能生吃大蒜是源於“大蒜殺精”的傳說。

有相關研究稱：當精液中，大蒜素濃度達到0.15%時，男性的精子，會在3分鐘內喪失活性；當大蒜素的濃度達到0.75%時，男性的精子，則會在20秒內喪失活性。

這個數據，看起來觸目驚心，但並不完全符合現實的情況。

上述研究，前提是大蒜素必須直接作用於精液。

其實，我們每天對大蒜的需求量是有限的，當大蒜作為一種調味料，經過胃腸消化之後，絕大部分的大蒜素，會通過大小便排出體外。所以，在正常情況下，真正能夠被人體吸收，並能夠作用於精液的大蒜素，很難達到0.15%臨界含量。

就算拿大蒜代替主食和菜餚，也未必能達到0.15%。也就是說吃多了大蒜，並不會殺精，也沒必要因為備孕，就對大蒜敬而遠之。

溫馨提示：大蒜最適宜生吃。當溫度高於80℃時，大蒜素容易分解，所以大蒜最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥食用，殺菌抑菌效果會更明顯。

考古學家~蘇娟 （國家二級公共營養師、王興國營養師特訓班學員、營養科普原創作者）

營養海賊團

大蒜素能夠抗癌症目前並沒有確切的證據，而“大蒜”殺精更是無稽之談。

按照男人生吃大蒜“殺精”的理論，為什麼山東、河南是人口大省

我是北方人，從小生吃大蒜，父輩爺輩均有這個飲食習慣。不光山東人，河南、陝西、東北等多地均有這個生吃大蒜的習慣。如果按照男人生吃大蒜不能生育的理論，為什麼河南、山東等地皆為人口大省？

我曾聽過一句流言“一碗麵、一頭蒜、北方的麵條的精神在一口一口的大蒜中得到了昇華……”(不喜勿噴)

謠言止於智者。

大蒜抗癌為什麼沒有得到確切證據呢？

每公斤大蒜（新鮮）含有大蒜素0.08毫克。我們通常能買到的大蒜素膠囊相當於20頭大蒜的大蒜素量。而大蒜素禁止咬破，因為胃酸會強烈的破壞掉它。所以你生吃大蒜能保留多少有效成分呢？值得懷疑。

如果您還有什麼問題歡迎關注我留言，很樂意用我所長幫助到大家~

茄子營養師

這個問題本身就存在兩處錯誤。

首先，不能說大蒜一定能防癌，雖然有些研究表示大蒜可能存在一定的抗癌功效，但還需要通過進一步的實驗及相關調查進行證明。另外，對於男人不能可以生吃大蒜的說法，並沒有科學依據，因為並沒有相關的研究可以證明，男人不可以吃大蒜或者吃大蒜會對身體產生什麼壞處。

大蒜是一種營養價值較高的食物，適當的食用是對人體具有一定好處的：

比如，新鮮的大蒜含水量一般在70%左右，可以為身體補充一定的水分。

大蒜的蛋白質含量要比一般蔬菜高，碳水化合物的含量也較為可觀。

大蒜還富含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等維生素類營養物質。

因此，大蒜可以為身體補充一定的營養成分，是值得食用的。

但是，總有一些人在吹捧某種食物時，會把它們與抗癌、防癌、抗衰老等在內的多種神奇功效捆綁在一起，但就目前而言，這些說法都是不科學的。就大蒜而言，雖然有不少的研究認為其含有的某些物質可能具備抗癌性，但目前對於大蒜抗癌的相關研究還都處於初級階段，證據不夠充分，因此還並不能輕易下結論。

總的來說，如果你可以夠接受大蒜的味道，或者比較喜歡食用的話，那吃大蒜是對身體具有一定好處的，最起碼能為人體補充一定的營養物質，但對於抗癌而言，還是不要把過多的希望全部寄託到它身上了。

公共食談

初看這個題目，就嚇一大跳，這不是謠言+謠言麼，還是藉著澄清一個謠言的機會坐實另一個謠言？

明確的說，大蒜既不會防癌，也沒有男人不能生吃大蒜這回事兒！

要說“生吃大蒜”指的是直接啃大蒜瓣，那這種說法還有點道理，但是所有人都不應該這麼吃，那這個也只是吃法問題，不是適用人群的問題。

有種說法是大蒜素殺精，這個就趕上那句話了，撇開劑量談毒性都是耍流氓。這個研究是把大蒜素直接加到精液裡得出的結論，跟芹菜能避孕的研究如出一轍。

那要這麼說，能殺精的可不止大蒜和芹菜了，什麼鹹鹽、陳醋都能殺，大家不覺得很滑稽麼？

這種研究對實際應用指導效果不大。如果大蒜素是通過人體吸收得來的，那得吃多少大蒜啊？！現實生活中不會出現啦。

3、男人就得生吃大蒜

大蒜不能熟吃，還就得生吃，當蔥花那樣子用來做菜，大蒜素可就沒了，還談什麼作用呢。

我個人倒覺得，男人得吃點大蒜，拋開降血壓、殺菌之類的作用不說，大蒜擴張血管的衍生作用，是會提高男性勃起能力的，所以好處你懂得。

姜丹，國家二級公共營養師，頭條簽約作者。

辰曦媽媽話健康

這個問題我來分兩部分來分析

一、大蒜能防癌嗎？

答案是不能，沒有明確的研究證據說吃大蒜能預防癌症，儘管有部分體外細胞實驗或動物實驗提示大蒜提取物可能有抗癌功效，但這並不等於吃大蒜就能防癌，我們不能簡單的把實驗室的結果推論到實踐中，因為根本不是一回事，你要是帶著防癌的目的去大量吃大蒜，可能反而對身體沒好處。

當然，大蒜作為一種蔬菜類食物，作為均衡多樣化飲食的一部分，適量吃大蒜對身體健康有好處，從而也間接有助於降低患癌風險，但這不是大蒜單獨的功效，而是多吃各種蔬菜瓜果有助於降低患癌風險。

二、男人不能生吃大蒜嗎？

這種說法源於所謂大蒜殺精的說法，也就是男人生吃大蒜，會殺死精子，造成不育。這種說法源於國外有一個實驗，說是某種濃度的大蒜素會在20秒內殺滅精子，這聽起來確實讓人心頭一震。其實吧，這完全是多餘的擔心！將精子放在一定濃度的大蒜素中，精子會死亡，首先，你生吃大蒜，其中能有多少大蒜素，經過消化吸收後有多少大蒜素最終進到睪丸？誰會一次大量生吃大蒜？其次，從大蒜中提取的大蒜素不能簡單地等同於大蒜；第三，體外與體內根本不是一回事，其實豈止是大蒜素，你把精子那怕是放在白開水中，精子也會死亡，難道你會說喝白開水殺精？以前也有個謠言是說喝碳酸飲料殺精，依據也是有人做了個實驗，將精子泡在碳酸飲料中，然後精子死了。這很是可笑，喝碳酸飲料等於是將精子泡在碳酸飲料中？體外將精子泡在碳酸飲料，和喝碳酸飲料，根本就不是一回事。

總之，大蒜既不能防癌，也不會殺精，你既沒有必要帶著防癌的目的去大量生吃大蒜，也不必要擔心正常吃大蒜會殺精。大蒜作為一種蔬菜類食物，適量攝取對健康有好處。

腫瘤專科醫生

大蒜，是我非常不喜歡的食物之一，因為它味道辛辣，而且吃完口裡留下的味道很大。但老人家常說吃大蒜很好，能殺菌，能抗癌。大蒜真有這麼好嗎？

大蒜的營養價值

大蒜中其他營養物質並不多，胡蘿蔔素30ug/100g，磷117mg/100g，鉀302mg/100g，鈉19.6mg/100g，鎂21mg/100g。

那為什麼打算有那麼多的保健作用呢？是因為大蒜中含有二丙烯基二硫化物（DADS）也稱大蒜素，新鮮大蒜中大蒜素的含量高達4g/kg，還有二丙烯基三硫化物（DATS）、二丙烯基四硫化物等。

蒜素的基本物質是蒜氨酸，大蒜結構受損時，蒜氨酸在蒜甘酸的作用下形成大蒜素，新鮮大蒜中含有大蒜素轉化成的蒜氨酸含量為3.7mg/g。

他們的作用有抗微生物、抗氧化、調節脂代謝、抗血栓、調節免疫、抗癌、抗突變、保護肝臟等。

不過蒜氨酸受熱會分解成二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物和二丙烯硫化物等，所以大蒜最好生吃。加熱後，大蒜的保健功效就大大降低了。

男生真的不能吃大蒜嗎？

之所以說男生不能吃大蒜，主要據說“吃大蒜能殺精”，這是真的嗎？

如果直接將大蒜素加入到精液中，當濃度達到0.15%時，精子會在3分鐘內失活；濃度達到0.75%時，精子則會在20秒內失去活性。

不過這個的前提是大蒜素存在於精液中，但實際我們吃完大蒜要經過胃、小腸、大腸進如血液循環到身體各處，而真正能到達精液中的少之又少。

所以不用擔心吃大蒜會殺死精子，而且比起大蒜的其他保健作用，這個幾率真的是很低，你覺得呢？

國家公共二級營養師

王興國特訓班5期學員】

營養百事通

男人為什麼不能吃生大蒜？從營養學的角度講，也沒有任何資料顯示，男人不能生吃大蒜，只有吃生大蒜才能更好地有效防止癌症的侵襲。

從中醫的角度講，也不是不能生吃大蒜，而是在某種情況下，忌食大蒜。

蒜性辛，服用過多則會造成肝火上衝，進而會引發肝臟疾患。因此，患有肝臟疾病的人群不能進食生蒜，以免由於生蒜的刺激作用，使腸道消化液分泌減少，進而加重肝病患者的病情。另外，患有腹瀉的人也不宜食用生蒜。

當人們出現腹瀉時也要禁食生蒜，由於受涼或吃了有致病菌的不潔食物後，引起腸內局部黏膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產生腹瀉。這時，整個腸腔均處於“過飽和”的緊張狀態中，再進食大蒜這辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液湧入腸內，加重腹瀉。

大蒜的防癌治癌的作用：主要是大蒜中有一種含硫的成分,能夠消除致癌物亞硝胺, 具有防癌特別是防胃癌作用。每天吃 10 克左右, 長期堅持可能有效。這一實驗結果在某些臨床探索中得到證實。生吃大蒜還有助於防治心腦血管疾病。 臨床有報道, 用大蒜新素治療腦梗死患者, 總有效率達90%左右 ; 還有報道 , 每日給高血壓患者服用大蒜製劑 , 持續 12~14 周 , 患者的舒張壓有較明顯降低, 收縮壓也稍有下降。此外，大蒜還有抗氧化減少自由基生成, 延緩衰老的作用。

許多人不明白多吃生蒜為什麼會“傷眼”， 這如果從中醫角度來理解的話就很簡單了。中醫認為“肝開竅於目”， 通俗的講，就是說眼睛的明亮需要肝血來濡養。 因而，沒有胃腸道或肝臟疾病的健康人群也不要多食生蒜，以免刺激肝臟間接誘發眼部疾病。 對於患者有青光眼、白內障、乾眼症的患者也要少食。

總之，男人可以吃生蒜。

吳建平營養師

臨床中常聽患者問起，男性到底能不能吃大蒜？大蒜殺精到底是不是真的？

實際上大蒜殺精的傳說源於國外的一個實驗：大蒜素在0.75的濃度時可以在20s內殺滅精子，聽起來的確有點恐怖。

我們來分析看看，首先食物在體內和在體外是兩回事，大蒜經過消化道會發生代謝和分解；二是，即便大蒜素被人體吸收了，也很難通過血睪屏障進入睪丸；再有就是大蒜素進入人體後經過消化液和血液兩次稀釋，基本有1000倍以上的稀釋倍數，這時候對精子已經幾乎沒有危害了。

相反，大蒜中含有豐富的硒元素，對於精液質量提高有很大幫助；另外有報道稱大蒜素有改善外周循環的作用，可以增加睪丸和附睪的血供。

但是，食物是一個含有複雜成分的物質，無論其正作用還是副作用都無法跟藥物以及一些化學物質相比較，食物的這些藥理作用或者不良反應都是微乎其微的，只要不是單一食物連續大量食用，這種危害或者益處都是相對很低的。所以男性適當食用大蒜是可以的。

文：焦薇薇碩士研究生/王傳航主任醫師

男科王傳航教授

大蒜性溫味平，入脾、胃、肺經，是我們日常生活中很常見的調味品。大蒜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、微量元素、碳水化合物等物質，對於人體健康有益。在日常生活中，我們常用大蒜烹調各種菜餚，但不同地區的食用方法都會有所不同，我國東北人們也有生吃大蒜的習慣。

營養學家告訴我們，大蒜有四種神奇功效，具體如下：

1、殺菌消炎。大蒜含硫化合物成分，具有很強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等都有抑制效果。

2、防治癌症。有研究表明，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。其次，美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜能清除腸胃有毒物質，抑制幽門螺旋桿菌，刺激胃腸粘膜，增強消化功能。

4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增強組織細胞對葡萄糖的吸收，迅速降低體內血糖水平，從而有效預防和治療糖尿病。

有人認為，生吃才能讓大蒜髮揮這些神奇的保健功能。大蒜中的“蒜素”，讓大蒜產生辛辣味，正是大蒜保健功能的主要成分之一。如果受熱，蒜素大部分會揮發或分解掉，所以生吃大蒜可以防癌抗炎降血糖，但是今天在這裡，小編還要提醒廣大男同胞：大蒜屬於辛辣之物，吃太多大蒜會殺精，男人最好不要生吃大蒜。中醫理論認為，對男性來說，攝入過多大蒜會損傷脾胃正氣，而脾胃是為全身提供充足營養的，脾胃功能受損，必然出現食慾不振、倦怠、消瘦等症狀，影響腎氣運行，氣血受損，導致男子精少不育。不過，男性也不必因此完全拒絕吃大蒜，適當吃點還是有益身體健康的。

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