sofersong
英雄木棉樹
以前的廣東同事，特別喜歡煲湯，並且以湯征服了同鄉學妹做女朋友，我們同住單位筒子樓宿舍，每到週末單身狗的我們經常去蹭飯，他的廣東靚湯是那時北漂日子裡最溫暖的記憶。
一般都是煲好了湯，幾個家常菜，先是每人一碗，在冬季的北京，這樣一碗靚湯溫暖醇香，湯汁入口微燙，在口腔中流連片刻，慢慢嚥下，蜿蜒而下，一縷暖潤一直延續至胃裡，瞬間打開味蕾，食慾春暖花開，此時開動，大快朵頤，席間也隨意自行補湯，酒足飯飽，再來上一小碗，滋潤了口腔，清洗了食管，滿足了腸胃。
廣東人喝湯，一般都是飯前先來一碗，暖胃，打開味蕾，然後再根據個人習慣隨時增添。冬天來了，喜歡上了煲湯，湯鍋在文火上燉三四個小時，家人回來就有暖暖的靚湯在桌上，有人為你立黃昏，有人問你湯可溫，日子簡單而幸福。
孩子給我講道理
很高興來回答你的問題。
二十年廣東人來回答一波，的確很多廣東人吃飯前會先喝湯，不過更多的情況似乎是飯前一碗，飯後再一碗……
比起北方人喜歡飯後喝湯，南方人有這樣的習慣，主要是因為南方氣溫高、比較熱，人出汗量大，身體總是處在缺水的狀態，夏天的時候相對來說胃口也比較差，飯前喝口湯，能補充一點水分，還能讓腸道潤滑一下做好準備，吃起飯來沒那麼容易噎著。
這兩種做法孰優孰劣呢？其實也並沒有哪一個更健康的分別。上面也說了，主要是地域差別的問題。具體到個人，飯前喝湯會給自己在一定程度上增加飽腹感，能讓我們在後面吃飯的時候無意中少吃幾口，對於想減肥的朋友來說比較合適。
而如果本身腸胃功能比較弱，分泌消化液比較少的人，飯前喝湯會進一步沖淡消化液，更不利於食物的消化，就還是飯後喝湯比較好。
家庭醫生雜誌
廣東人喝湯，是飯前喝還是飯後喝？對於廣府人來說一般是飯前喝。
為什麼要說廣府人而不是廣東人呢？大家都知道，廣東有三大民系，有廣府、潮汕、客家，這三大民系雖同屬廣東，但風俗習慣卻各不相同，飲食習慣也有很多不同，菜系也有很大分支，雖同屬粵菜，但各有各的自成體系的做法和調味方法和吃法，三種菜系在叫法上也不統一，粵菜一般是指廣府菜，潮汕的一般叫潮州菜或潮菜，客家的叫客家菜。在喝湯習俗上三個民系也各不相同，廣府喝湯叫“飲湯”，喝的是老火靚湯，一般飯前喝，在吃飯之前廣府人會先飲上一碗或兩碗老火湯，然後再慢慢吃飯和吃菜，吃飯和吃菜期的中間過程中一般是不喝湯，飯後如果還有剩湯也會再喝上一碗洗洗喉；
潮汕人喝湯叫“食湯”，喝的多是滾湯，較少老火湯，老火湯是改革開放後向廣府人學的，傳統的潮汕人食湯是既不是飯前也不是飯後（注意，是傳統的潮汕人，因為年輕一代很多已被廣府人同化，也改為飯前喝湯），而是吃飯的整個過程，他們喝湯不用碗，用的吃湯匙，吃飯的時候每人會配上一把小瓷湯匙，想喝的時候就在湯盆裡舀上一兩匙喝，一般會吃兩三口飯喝一口湯，因為夏天天氣炎熱，口乾飯硬，不喝湯又難硬米飯就難以下嚥，每當咽不下就喝一口湯咽不下就喝一口湯，所以傳統的潮汕人食湯是貫穿吃飯的整個過程。
至於客家人怎麼喝湯，由於本人接觸較少，也沒有深入到客區去考察，怕描述不準，所以這裡就不做介紹，客家人的喝湯習慣就留給客家的朋友來介紹吧。
廣東喜歡喝湯，是跟廣東的天氣炎熱有關，先喝湯或者飯中喝湯是為了讓喉嚨不要太乾，可以更容易地咽得下飯，廣府人除了這個原始功能之外，他們通過用不同的食材和中藥材加入老火湯煲，賦予了喝湯更多的功能：食療、養生、美容等等，而潮汕人的喝湯更多是解渴的原始功能。
陳哲宏
嗨！我是大熊。。。
廣東人喝湯到底是飯前還是飯後答案是：飯前
初到廣東朋友家吃飯，都會煲湯，我還會覺得挺好奇，因為我們重慶從來不喝湯哈哈。
之前我就有寫過廣東的燙應該是全國最鮮最好喝的。
開飯時總是先上湯，用瓦鍋煲湯湯的種類繁多如果你願意一年365天可以天天不重樣你信不信？
主人家會叫大家把碗都向前推，一碗一碗先盛湯，喝湯。
一碗可口的燙喝下去胃立馬就暖了起來，好像食慾都增加了，廣東人不愛喝酒愛喝湯。
我愛上廣東的燙就像愛上我老婆一樣，因為我老婆是廣東人。接受廣東人就一定要愛喝她煲的燙。
最愛喝的還是胡椒豬肚雞湯，帶點胡椒的辣，喝起來渾身熱絡，白白的湯是因為放了純牛奶進去。
家裡經常煲大骨冬瓜湯，雞湯、還有蟲草湯、茶樹菇鴨湯、等等太多了。。
不管是在酒店、還是小吃店、或夜市湯是必不可少的，每次晚上有點餓了我就到樓下去喝碗湯，物美價廉可以看到半夜1點2點都還有人再喝湯。。
常用的煲湯方法：
我現在也變成了無湯不歡了。。
我是大熊--但行好事，莫問前程。
大熊叨叨叨
廣東人一般是習慣在飯前喝湯。
在外面請客吃飯的時候，廣東人一般都是習慣先點湯（湯有分滾湯及老火湯兩種 ：1.滾湯，一般是放一些不耐煮的食材，燒開後就可以喝，例如：豆腐鯽魚湯、絲瓜肉丸子湯、番茄雞蛋湯。。。。。。；2.老火湯，一般是放而煮的食材，放了藥材的湯一般要煮很久的。例如：雞骨草煲豬橫脷、紅蘿蔔玉米豬骨湯、人參雞湯），接著才會再點其他菜。在一些生意比較好的店裡，有經驗的部長/經理也會引導你先點湯，然後他們馬上下單到後廚，接著你再點其他的菜。菜全部點完後沒多久，湯就會先上桌（在廣東菜館，一般都是先上湯的）。值得注意的是有些店的服務員，只給你盛清湯，不盛湯渣；有些店的服務員，會給你連湯帶渣一起裝的碗裡。豬豬想說，兩種都可以，最好在服務員把湯裝完後，讓他們把鍋裡的湯渣（一般都是肉）裝出來放在桌上，這樣還可以當一個菜吃。
在家裡吃飯的時候，廣東人也是習慣先喝湯再吃飯的。一般都是裝好一人一碗湯，然後自己挑一個位置坐下，邊喝湯連吃菜，湯喝完後再盛飯吃。
但營養專家說最好不要飯前和飯後馬上喝湯，而是在飯前半小時或飯後半小時喝湯。因為如果先喝湯就馬上吃飯，胃液被沖淡了就影響飯菜的消化；飯後亦是同理。
不過如果想減肥的話，其實最好是飯前半小時先喝碗湯，那樣吃飯的時候就可以適當的減少飯量，少吃多餐再配合適量的運動，才是最健康的減肥方法。
豬嘜食遊記
廣東人喝湯是在飯前。因為廣東的氣候炎熱，而且還是溼熱，這影響了在嶺南生活的人們的胃口和食物吸收。而湯是營養品和水的結合物，飯前喝一口，既補充水分，打開胃口，還利於消化和吸收。
但是其實從醫學的角度來講，飯前喝湯並不好。因為人空腹的時候胃酸是很高的，喝了湯之後胃酸稀釋了，並不利於消化食物，所以飯後喝會好一點。但人的適應能力是很強的，廣東人從小就保持飯前喝湯的飲食習慣，身體已經適應了，所以喝完湯再吃飯會覺得很舒適。
廣東的湯一般會放些藥材，有清熱祛溼等效果，食材豐富，一般要煲兩三個小時，而且主要喝湯，不吃‘湯渣’。廣東人煲出來的湯，時間久，湯水的營養成分就比較高，加上藥膳的作用，很適合生活在這塊土地上的人。
籃球Kill籃球
廣東人喜歡喝湯，本地更有俗語說，“寧可食無菜，不可食無湯”，而且和其它地方人們飯後喝湯習慣不同，廣東人大多是飯前喝湯的。
飯前喝湯的習慣與廣東炎熱氣候有關，廣東的溼熱天氣會影響人們的食慾，而湯是流體食品，飯前喝一口，既補充水分，還能讓胃口大開。
雖然從醫學的角度來講，飯前喝湯後胃酸會稀釋，不利食物消化，但或許廣東人長期如此飲食習慣，身體早已經適應了，所以只有喝完湯再吃飯才會覺得舒適，而且也不會覺得影響消化。
廣東的湯一般會放些有清熱祛溼等功效的中藥材，食材也很豐富，煲湯時間一般要兩三個小時以上，俗稱老火靚湯。由於廣東人講究飲食，老火靚湯使用廣東人傳承數千年的食補養生秘方，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜，味道非常誘人。
常見的老火靚湯有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯、半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯、西洋菜陳腎湯、涼瓜黃豆湯、蘋果瘦肉黑棗湯等。
看過本文的朋友，下次來廣東時請記住要試下老火靚湯，這才算不虛此行。
（我是六甲番人，請您關注我的頭條號。）
六甲番人
廣東人一般又吃早茶的習慣，講究養生。湯一般都是在飯前喝，開胃暖胃。
橫店演員小小領隊
廣州人的湯大致分為：煲湯類，燉湯類，滾湯類，煲湯分春夏季清煲秋冬季濃煲，煲湯類一般都在餐前飲用，燉湯大多是滋補類，一般在席間上兩道熱葷菜品後飲用，家庭製作滋補燉湯沒有固定的飲用規定。滾湯一般都是飯後湯品。餐前飲湯的原因很多，但主要原因是餐前，口中末進鹹鮮味的食品，口清，味覺淡此時一碗老火靚湯，味感清鮮，是飲靚湯的最佳時機。如果是酒足飯飽口中五味雜陳，給你一碗“龍湯”你也覺的無味！這也是廣州人為什麼餐前飲湯的原因之一，後也就成為習慣。
