烏鎮地處浙江省桐鄉市北端，西臨湖州市，北界江蘇蘇州市吳江區，為二省三市交界之處。烏鎮具典型江南水鄉特徵，完整地保存著原有晚清和民國時期水鄉古鎮的風貌和格局。烏鎮自古有“魚米之鄉，絲綢之府”之稱。烏鎮的美景怡人，但是烏鎮的美食更能留住吃貨們的心。從烏鎮的“十大美食”說起：紅燒羊頭、醬鴨、白水魚、姑嫂餅、燻豆茶、青糰子、定勝糕、臭豆乾、三白酒、粽香烏米飯，每一樣都讓人口水直流。
1、烏鎮定勝糕
定勝糕屬於杭州菜系,有甜味,色呈淡紅,鬆軟清香,入口甜糯.將配置好的米粉放進特製的印版裡,中間再放入紅豆沙,蒸少許時間就可以了。口感是香甜軟糯，甜而不膩。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的,糕上有"定勝"兩字,後就被稱"定勝糕"。後來由於自古都以讀書為榮，所以當古時候讀書人出發去趕考的時候，家人都會做上幾籠香甜可口的定勝糕送行，用來表達旗開得勝、金榜題名的美好祝福。
2、青糰子
用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的糰子，過去烏鎮人用它掃墓祭祖，但現在更多的是時令嘗新，青團作為祭祀的功能已日益淡化。青團流傳百餘年，一般無餡。吃起來又香又糯且不粘牙。現有多種甜鹹餡料的青團，但最受歡迎的卻仍是本色的實心青團，也許是它最能體現春意。
3、白水魚
白水魚是一種野生魚，對於生長水域要求比較高，肉嫩味鮮是淡水魚中的珍品魚類。烏鎮河網密佈，河鮮自然是不計其數，鯽魚、黑魚、蝦、白水魚，樣樣原汁原味，鮮美無比。其中白水魚尤其受到當地人和遊客的喜愛，白水魚嘉興本地話稱"燦條魚"。白水魚是不可多得的魚類食材。白水魚活魚及時烹飪味道極佳，一般從水中撈出來以後很快就死了，所以需要保存得當才能不變味。烏鎮的清蒸白水魚一般也會放有紅辣椒，魚肉嫩滑、辣椒辛香，這個美味一定不要錯過。
4、粽香烏米飯
烏鎮粽香烏米歷史悠久始於唐代，那時叫做“青精飯”，是道家求長生不死的養生食物，為道家齋日的餌食。 由糯米泡入烏樹葉中幾小時後煮成，油亮清香。可祛風解毒，防蚊叮蟲咬，現在烏鎮依舊保持著農曆四月吃烏米飯這一古老傳統，人們相信吃烏米飯就會平安如意。
5、紅燒羊肉
這道菜比較普通，幾乎很多地方都有，但是烏鎮人制作紅燒羊肉的羊和別處不同，一般主要是選用“花窠羊”作為原料（也就是處於青年時期的湖羊），為什麼選用這種羊呢？主要是處於青年時期的湖羊皮細、肉嫩、脂肪少，若是羊肉再老一點，肉質就不再適合紅燒了，就是燒上半天，也是吃不動的。每個人喜歡吃的部位不一樣，有人喜歡肥瘦相間的，有人喜歡吃羊腿，有人喜歡啃羊尾尖兒，烏鎮的紅燒羊肉不似北方那麼粗獷豪放，自有江南小鎮的一番風韻，口味是略偏甜的醬味兒。
閱讀更多 味隊長 的文章
