這個餡餅，說是早餐吧，結果沒有等到早上就被小朋友偷偷吃光了，其實不過是南北生活習慣有差異，在北方，晚上喝粥吃餅也是挺正常的，只要填飽肚子就好，小朋友多吃些麵食，更好消化，身體各方面也都會發育的更好，麵食比米飯更養人，所有我經常會給孩子準備一些麵食當早點吃，中式的早餐一向都是我最喜愛的。
餡餅裡的餡，如果肥肉更多一些更好，特別香，關於麵皮，之前用死麵法，很多朋友會反饋麵皮會比較硬，尤其放冷了以後，所以這次用了發麵的方法，做出來的餅皮很柔軟，放了幾個小時以後也不會特別硬，不過因為夾了肉餡，天冷的適合建議還是用小火加熱一下更好吃，天氣熱影響就不會很大。
【肉餡餅】
用料：
豬肉一塊，鹽一勺，白胡椒一勺，小蔥一把，清水一小碗，料酒一勺，生抽少許，雞精少許。
餅皮：麵粉120克，清水65克，酵母粉一克。
步驟：
1，前腿豬肉一塊，前腿肉更嫩，吃起來可口。
2，剁成肉泥，小蔥切碎也剁進去。
3，加入一小碗清水，料酒，生抽，鹽，雞精，白胡椒往同一方向攪打上勁即可，入冰箱冷藏保存。
4，酵母粉加入清水裡靜置5分鐘。
5，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜常溫發酵。
6，發酵至兩倍大後取出排氣，重新揉成光滑的麵糰，揉的適合麵糰粘手，可以撒些乾麵粉在臺面上。
7，將麵糰分成四等份，搓圓，擀成圓形。
8，包入肉餡壓扁，醒15分鐘。
9，不粘鍋中加一點點油，下肉餅進去，兩面煎至金黃。
10，取出晾涼即可食用。小蔥可以用各種喜歡的蔬菜代替，芹菜，胡蘿蔔，大蔥，茴香，韭菜，可以做出各種口味的餡餅。
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